Zin in pizza, maar zit je nog middenin je goede voornemens? Maak dan deze glutenvrije pizza met broccoli bodem en mozzarella. Wanneer je op een andere manier wat extra groenten wilt eten, is dit jouw recept.

De Broccoli Bodem

De bodem van deze pizza is gemaakt van broccoliroosjes, amandelmeel en olijven. Natuurlijk smaakt dat heel anders dan een pizza van zuurdesemdeeg wat mooi in een hele hete oven lekker krokant is geworden. Het is gewoon anders, laten we het daar op houden.

Hoe maak je de bodem?

Om de bodem zo krokant mogelijk te krijgen gebruik je niet de volledige broccoli, maar alleen de roosjes. De steel kun je bewaren om bijvoorbeeld soep van te maken. Wanneer je de steel ook gebruikt wordt de bodem te vochtig, er zit namelijk veel vocht in de steel. Om een deeg van de bodem te maken voeg je amandelmeel toe, net zo lang tot dat het deeg zich uit laat rollen. Hier kun je ook gewone bloem of meel voor gebruiken. Geen probleem.

Wanneer je het deeg hebt uitgerold bak je het eerst bruin en wat krokanter. Helemaal zo krokant als een normale pizza wordt het niet. Begin met de bodem. Doe de broccoliroosjes in de keukenmachine. Voeg het meel, geraspte kaas en de olijven toe. Hak even kort. Rol het deeg uit of verspreid het deegmengsel over het bakpapier en vorm een cirkel van 24 cm (en 0,5mm dik). Wanneer je het deeg niet uitrolt druk het deeg dan goed aan.

Pizza beleggen

Snijd de mozzarella in dunne plakjes. Besmeer heel dun met de tomatentapenade. Beleg met de zongedroogde tomaat en leg er plakjes mozarella op. Snijd de glutenvrije pizza in 10 slices en garneer met de blaadjes oregano.

Variaties op de Broccoli Pizza

Heel regelmatig eten we hier thuis bloemkoolpizza's, met een bodem van bloemkool. De Magioni pizza's bijvoorbeeld eet ik graag. Ik maakte al eerder een bloemkoolpizza helemaal zonder bloem, maar deze variant is echt veel lekkerder. De bodem maken we dus met bloemkool, bloem , gist, zout en een beetje water.

Ik koos voor een simpele topping van broccoli, rode ui en Parmezaanse kaas. Wat me ook heel lekker lijkt is met champignons erbij. Die had ik ook op mijn boodschappenlijstje staan voor op deze pizza, maar waren helaas op. Ook zonder champignons is het een toppizza hoor ;-)! Als extraatje voegde ik een schepje pitaya poeder toe voor een intens roze kleur.

Pizza met broccoli

Een pizza met broccoli dus. En je kunt het zo makkelijk maken als je zelf wilt. Je kunt zelf een pizzadeeg maken. Dat is niet moeilijk, maar kost wel even wat tijd. Het deeg moet namelijk rijzen. Je kunt ook een vers deeg uit de koeling of vriezer van de supermarkt gebruiken. Dat is op drukke dagen best wel een slimme oplossing. Of je gebruikt een mix voor pizzadeeg. Kan allemaal. En met die broccoli bovenop is deze broccoli pizza toch een prima maaltje voor een doordeweekse dag? Wij vinden van wel.

Was de broccoli en snijd de broccoli in grove roosjes. Doe ze in een pan met een laagje water en kook de broccoli voor twee minuten. Snijd de knoflook fijn. Meng de roomkaas met de knoflook en de rasp van een halve citroen. Breng het op smaak met peper en zout. Verdeel de broccoli over de bodem. Snijd de andere helft van de citroen in halve maantjes. Serveer de pizza met broccoli met de burrata en de kiemen.

Koolhydraatbewuste Broccoli Pizza

Vandaag een lekkere en gezonde pizza op het menu. De pizza bodem maken we niet van deeg, maar van broccoli, ei en kaas. We beleggen de pizzabodem met tomaat, ui en verse basilicum. Het gerecht duurt wat langer dan gebruikelijk, maar als de pizza in de oven staat heb jij je handen vrij om wat anders te doen.

Bereiding (45 min)

  1. Verwarm de oven voor op 180 ºC en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Was de broccoli en snijd in stukken (ook de stronk). Maal in de keukenmachine of rasp/snijd heel fijn.
  3. Verhit een grote pan met een klein laagje water, doe de broccoli korrels in een zeef of stoommandje en stoom circa 5 minuten boven het kokende water.
  4. Meng de broccoli rasp in een kom met ei, de helft van de basilicum en de 3/4 van de geraspte kaas.
  5. Spreid het plakkerige broccoli mengsel uit over de bakplaat en druk goed aan. Zorg ervoor dat de broccoli bodem dun is, zodat deze goed kan garen in de oven.
  6. Bak de bodem 15-20 minuten in de voorverwarmde oven.
  7. Pel de ui en snijd in ringen. Verwarm boter in een bakpan en bak de ui bruin en zacht in circa 10 minuten.
  8. Was de cherrytomaatjes en snijd doormidden of in vieren. Beleg de broccoli bodem vervolgens met de ui, cherrytomaatjes en overgebleven kaas. Breng op smaak met olijfolie, zout en peper.
  9. Bak de broccoli pizza nog 10 minuten in de voorverwarmde oven. Zet eventueel de laatste minuut de ovengrillstand aan.
  10. Garneer daarna met de overgebleven basilicum.

TIP: Maak een lekkere basilicum olie door een deel van de basilicum te vijzelen en te mengen met olijfolie extra vierge.

Broccoli Bodem: Een Gezonder Alternatief

Onze pizzabodem van bloemkool was een succes, tijd voor een variatie op dit veel gelezen recept. Wat je niet moet verwachten is een knapperige bodem die je met een hand kunt optillen. De bodem wordt wel stevig, maar hij blijft flexibel. We gebruiken broccoli voor de boden en dat heeft heel andere eigenschappen dan witte bloem waar traditioneel de pizza’s van gemaakt worden.

Broccoli bevat veel meer belangrijke voedingsstoffen zoals vitaminen en mineralen en bovendien meer vezels. Voor de bodem gebruiken we 200 gram broccoli. Het maken van de bodem is eigenlijk bijzonder simpel. Je hebt er wel een keukenmachine voor nodig waar je de broccoli in kunt vermalen. Bij de pizzabodem van bloemkool hebben we de bloemkool nadat hij vermalen is eerst in de magnetron gestoomd om het vocht er uit te krijgen. Bij deze pizzabodem van broccoli is dat niet nodig.

Als ik wist dat een broccoli bodem maken zo makkelijk was, had ik het waarschijnlijk al vaker gedaan. Ik gebruikte namelijk altijd de kant en klare groente pizzabodem van Magioni, die overigens nog steeds mijn favoriet zijn, maar ik dacht dit moet ik natuurlijk ook zelf kunnen maken, zonder bloem of meel.

Ja… ik ben het met je eens een pizzabodem gemaakt van broccoli klinkt misschien wat vreemd. De bodem bestaat namelijk helemaal uit broccoli, met enkel wat kruiden, een ei en een klein handje kaas voor de liefhebbers. Hierdoor is de pizzabodem geheel vrij van gluten, laag in koolhydraten en bomvol groenten. Om de bodem nog wat beter te maken heb ik maismeel gebruikt. Dit is gewoon te koop bij de Albert Heijn en is van het merk Pan. In tegenstelling tot de traditionele pizzabodem is deze bodem ontzettend voedzaam.

Recept voor Broccoli Bodem Pizza

Maar waar ga je de broccoli bodem mee beleggen?

Ingrediënten:

  • 800 gram broccoli roosjes
  • 3 eieren
  • 60 gram geraspte mozzarella of 30+ kaas
  • 2 tl Italiaanse kruiden of oregano
  • Snuf peper en zout
  • 3 el P.A.N.
  • Toppings naar keuze

Stappen:

  1. Doe de broccoliroosjes in een keukenmachine en maal fijn, totdat je een couscous structuur krijgt. Geen keukenmachine?
  2. Doe de broccoli korrels in een magnetronbestendige kom en verwarm 5 minuten. Laat daarna even 2 minuten iets afkoelen. Doe de broccoli in een schone theedoek en knijp/druk het vocht eruit. (Pas op dit kan warm zijn!) Zorg ervoor dat er geen vocht meer uitkomt.
  3. Verwarm de oven voor op 175 graden. Meng in een grote kom, de eieren met de broccoli, geraspte kaas, Italiaanse kruiden, de maïsmeel en breng op smaak met peper en zout.
  4. Bekleed de bakplaat met bakpapier en doe het broccoli deeg erop. Maak er een ronde vorm van.
  5. Smeer de bodem in met de saus en beleg met je favoriete toppings. Bak de pizza nogmaals 10-15 minuten, zodat de bodem nog knapperiger wordt en de kaas goed gesmolten is.

labels: #Pizza

Zie ook: