Pizza is een van de meest geliefde maaltijden. Met burrata kun je een heerlijke en romige twist aan je pizza geven. Hier zijn enkele recepten en tips om de perfecte pizza met burrata te maken.

Pizza met Courgette en Burrata

Dit recept is voor een pizza zonder tomatensaus. In plaats van tomatensaus gebruiken we een mascarpone-pesto mengsel als basis voor deze pizza met courgette. Een superlekkere twist en samen met de courgette en artisjok ontzettend smaakvol. Het voordeel van deze vegetarische courgette pizza is dat hij wat lichter en frisser is. Ook lekker om als lunch te eten bijvoorbeeld.

De pizza met courgette maken we af met artisjokken en rucola. En de burrata topping? Die is hemels! Dit romige, zachte kaasje uit Italië lusten we iedere dag wel.

Toch liever een traditionele pizza? Verwarm de pizzasteen voor op de hoogste stand van je oven, met onder en bovenwarmte. Bij mij is dit 250 graden.

Snijd met een mandoline dunne linten van de courgette.

Liefdespizza met Burrata, Prosciutto en Basilicum

Wij noemen deze pizza met Burrata, prosciutto en gefrituurde (!) basilicum een liefdespizza. Het sensuele van de romige Burrata, het mooie zachtroze van de prosciutto… dat is gewoon liefde op een pizza. Wil je met Valentijn iets leuks en lekkers maken voor je grote liefde, dan zit je goed met deze pizza.

Voor deze pizza gebruiken we kant-en-klaar pizzadeeg (o.a. te koop bij Marqt en in sommige supermarkten), maar je kunt natuurlijk ook makkelijk zelf pizzadeeg maken.

Verdeel het pizzadeeg in twee porties en vorm ze tot een bal. Rol ze uit tot een cirkel, zoals je ook met een gewone pizza zou doen.

Frituur ondertussen de blaadjes basilicum in een koekenpan met een klein laagje olie (olijfolie of neutrale olie). Schep ze voorzichtig uit de hete olie en laat ze uitlekken op keukenpapier.

Haal de warme pizza uit de oven en verdeel de Burrata erover. Verdeel tot slot de prosciutto en de gefrituurde blaadjes basilicum over de liefdespizza.

Pizza Carpaccio met Burrata en Pesto alla Genovese

Als ik zelf pizza’s maak gaat mijn voorkeur meestal uit naar een pizza ‘bianca’, ook wel een witte pizza genoemd. Hier zit geen tomatensaus op en daarom zijn deze pizza’s vaak wat intenser van smaak. De ingrediënten komen op een pizza bianca nog beter tot hun recht!

Deze pizza carpaccio met pesto alla Genovese maak je in een handomdraai en is écht de moeite waard. Zie hieronder mijn recept voor pizza carpaccio met burrata en pesto alla Genovese.

De vernieuwde groene pesto van Bertolli die ik heb gebruikt is ook heel lekker om te snoepen van een lepeltje!

Een traditionele groene pesto op basis van basilicum, extra vergine olijfolie, pijnboompitten en Italiaanse kazen. Erg lekker en je kunt er oneindig mee variëren.

Bereiding

  1. Verwarm de (pizza) oven voor op ongeveer 250 graden. Heb je een pizza steen? Dan is het belangrijk dat je deze steen vanaf het opwarmen al op de BBQ of in de oven legt.
  2. Smeer de binnenkant van de pizza licht in met olijfolie, je kan hiervoor een kwastje gebruiken.
  3. Leg de pizza op de pizzasteen en haal de pizza er na een paar minuten uit wanneer het zichtbaar krokant en goudbruin is geworden. Je kan op de Bertolli verpakking ook de instructies even nalezen.
  4. Bak ondertussen in een antiaanbakpan de pijnboompitten goudbruin.
  5. Haal de pizza uit de oven en leg daar eerst het carpaccio vlees op.
  6. Verdeel nu naar smaak de Pesto alla Genovese over de pizza, strooi daarop de pijnboompitten, rasp de Parmezaanse kaas en biologische citroen.

Pizza met Pesto en Burrata

Burrata is echt wel 1 van mijn favorieten. Heerlijk met tomaten en goede olijfolie. En deze pizza met pesto en burrata hoort daar ook zeker bij.

Burrata is een Italiaanse verse kaas, op basis van mozzarella en room. De binnenkant van een burrata is tot tegenstelling van mozzarella romig en zacht van smaak.

De combinatie met de pizza en de pesto is ook super en is het proberen zeker waard.

Ingrediënten

  • 2 burrata
  • 100 gr parmaham
  • 50 gr rucola
  • Pesto

Pesto Ingrediënten

  • 30 gr basilicum
  • 50 gr pijnboompitten
  • 50 gr parmezaanse kaas
  • 1 teen knoflook
  • olijfolie
  • peper en zout

Pizzadeeg Ingrediënten

  • 300 gr bloem
  • 200 ml water
  • 4 gr gist
  • 1 el olijfolie
  • 3 gr zout

Bereiding

  1. Meng alle ingrediënten voor het deeg en kneed dit tot een soepel deeg. Laat 2 uur rijzen en kneed daarna het lucht eruit.
  2. Meng alle ingrediënten voor de pesto en maal het fijn met de keukenmachine. Voeg olie toe om de juiste dikte te krijgen.
  3. Verwarm de oven voor op 275 graden met bakplaat.
  4. Neem het pizzadeeg en deel in tweeën. Maak er een bol van en duw plat. Zo duw je de pizza met je handen uit tot een cirkel.
  5. Beleg de pizza met de pesto en de parmaham.
  6. Bak 10 á 13 minuten in de oven. Je ziet gauw genoeg dat de pizza gaar is.
  7. Voeg nu de burrata en de rucola toe.

Burrata Pizza met Crisptechnologie

Deze krokante pizza met romige burrata en Parmaham is perfect voor een Italiaanse avond. We maken het ons gemakkelijk met kant en klaar pizzadeeg en daarmee staat ons hoofdgerecht in een 12 minuutjes op tafel. Dat is nog eens lekker gemakkelijk en snel!

Deze burrata pizza met Crisptechnologie kun je dus ook heel prima maken als je een feestje hebt. Je hoeft je gasten niet lang te laten wachten, en je kunt lekker snel iets fijns serveren.

Bereiding

  1. Pak het pizzadeeg erbij en snijd er een rondje van ter grootte van de Crispplaat. Leg het dan direct op de Crispplaat.
  2. Besmeer het deeg met de pizzasaus, en strooi de geraspte kaas erop.
  3. Zet de Crispplaat in de combimagnetron en zet hem op Crispfunctie. Bak de pizza in 10 tot 12 minuten gaar.
  4. Schep de pizza op een houten plank en leg de bol burrata erop, breek hem open en verdeel de kaas over de pizza.
  5. Beleg de pizza met de Parmaham, olijven, kapper appeltjes, oregano, en verse blaadjes basilicum.

Tips voor het maken van de perfecte pizza met burrata

  • Gebruik Burrata van koemelk, niet van buffelmelk op je pizza. Daar zit iets minder vocht in en dat voorkomt een kleffe pizza.
  • Voor een knapperige pizzabodem is het belangrijk dat je oven goed heet is. Gebruik het liefst een pizzasteen.
  • Het aller lekkerst word je deeg als je het een nacht in de koelkast laat staan. Dit hoeft niet en je kan het ook goed maken op de dag zelf. begin dan wel in de ochtend zodat je ’s avonds gelijk aan de slag kan.

labels: #Pizza

Zie ook: