Pizza bakken is altijd een goed idee, en met de toevoeging van courgette en geitenkaas maak je er een verrassend lekkere en gezondere maaltijd van. Hieronder vind je verschillende recepten, van eenvoudig tot iets meer uitdagend, zodat er voor ieder wat wils is.

Gegrilde pizza met courgette en geitenkaas

Deze gegrilde pizza met courgette en geitenkaas is lekker knapperig. Met groenten als ‘vleesvervanger’ is deze pizza helemaal compleet! En no fuss, want deze pizza staat binnen 20 minuten op tafel.

Ingrediënten:

  • 1 groot platbrood, bijv. Libanees platbrood
  • Kikkererwten
  • Knoflook
  • Olijfolie
  • Geitenkaas
  • Courgette
  • Oregano
  • Citroenrasp
  • Olijven
  • Mozzarella

Bereiding:

  1. Snijd het brood zo nodig bij, zodat het op de bakplaat past.
  2. Rooster het brood in de oven in ± 1-2 min. lichtbruin.
  3. Keer het brood, verdeel de kikkererwten erover en prak ze met een vork.
  4. Meng in een kom de knoflook met 4 el olijfolie en besprenkel de geprakte kikkererwten ermee.
  5. Gril nog ± 2 min. tot de aroma’s vrijkomen.
  6. Roer de geitenkaas los in een kom.
  7. Verdeel over het kikkererwtenmengsel en strijk uit met de bolle kant van een lepel.
  8. Schep in een kom de courgetterepen om met 1 el olijfolie, de fijngesneden oregano, het citroenrasp en de olijven.
  9. Verdeel de courgetterepen en olijven over de pizzabodem en bestrooi met de oregano.
  10. Verdeel de stukjes mozzarella erover en gril nog ± 5 min. tot de mozzarella is gesmolten.

Plaatpizza met courgette, vijgen en geitenkaas

Deze plaatpizza met courgette, vijgen en geitenkaas zet je binnen 30 minuten in elkaar. De smaak is FENOMENAAL.

Ingrediënten:

  • 4-6 plakken bladerdeeg
  • Crème fraîche
  • Courgette
  • Vijgen
  • Geitenkaas
  • Honing
  • Gemalen peper
  • Zeezout
  • Olijfolie

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor tot 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Laat de plakken bladerdeeg ontdooien en plak ze daarna aan elkaar in één groot vierkant.
  3. Smeer de plaatpizza in met crème fraîche.
  4. Was de courgette en schaaf er mooie dunne plakken van.
  5. Snijd ook de vijgen in dunne plakken.
  6. Beleg de plaatpizza met de courgette en plakjes vijg.
  7. Verkruimel de geitenkaas over de pizza en drizzle er een beetje honing overheen.
  8. Top af met gemalen peper, zeezout en een klein scheutje olijfolie.
  9. Zet de plaatpizza in de oven en bak ‘m in ongeveer 15-20 minuten goudbruin.
  10. Houd ‘m goed in de gaten want de geitenkaas kan erg hard gaan.

De plaatpizza voelde wel wat slap in het midden en ik denk dat dat komt door de toch wel dikke laag toppings + de vette roomboter in het bladerdeeg. Je zou kunnen proberen om ‘m wat droger te houden met bijvoorbeeld een dun laagje paneermeel maar je kunt het ook gewoon accepteren.

Pizza bakken op de Big Green Egg

Pizza bakken op de Big Green Egg? Dat is eenvoudiger dan je denkt. En het resultaat is minstens net zo lekker als wanneer deze in een authentieke steenoven is gebakken. Je zal versteld staan van de smaak en de krokante bodem van de pizza.

Ingrediënten:

  • Bloem
  • Zout
  • Olijfolie
  • Water
  • Gist
  • Suiker
  • Courgette
  • Little Gem
  • Citroen
  • Geitenkaas
  • Tijm
  • Honing

Bereiding:

  1. Doe de helft van het water in een kommetje en los hierin de gist en de suiker op.
  2. Meng de bloem met het zout, de olijfolie en het resterende water in een kom door elkaar.
  3. Voeg het opgeloste gistmengsel toe en kneed tot een soepel en elastisch deeg.
  4. Dek de kom af met vershoudfolie en laat circa 30 minuten op een warme plek rijzen.
  5. Steek de houtskool in de Big Green Egg aan en verwarm met de Cast Iron Grid tot 200 °C.
  6. Snijd ongeveer 1/3e van de smalle kant van de courgettes (dit wordt straks als pizzabeleg gebruikt).
  7. Snijd de resterende stukken courgette in de lengte in vieren.
  8. Halveer de kropjes little gem en besprenkel deze en de in stukken gesneden courgette met een klein beetje olijfolie.
  9. Leg de stukken courgette en de citroenhelften op het rooster van de Big Green Egg.
  10. Sluit de deksel en gril de courgette in circa 8 minuten gaar, keer de courgette en de citroen ongeveer om de 2 minuten.
  11. Leg na circa 6 minuten de gehalveerde kropjes little gem op het rooster en gril ze circa 1 minuut aan beide kanten.
  12. Neem de groenten en de citroenhelften van het Cast Iron Grid.
  13. Til de Cast Iron Grid met behulp van de Cast Iron Grid Lifter uit de EGG.
  14. Kneed intussen het pizzadeeg nog even door en verdeel in 4 gelijke porties.
  15. Bestuif het werkblad en een deegroller met bloem en rol hierop de porties deeg uit tot 4 dunne pizzabodems.
  16. Roer de geitenkaas tot een smeuïge massa en bestrijk hier de pizzabodems mee.
  17. Schaaf over iedere pizza ongeveer 10 plakjes van de apart gehouden courgette.
  18. Ris de blaadjes van de takjes tijm, strooi over de pizza’s en sprenkel over iedere pizza een halve eetlepel honing.
  19. Laat de eerste pizza met behulp van de Aluminium Pizza Peel op de Flat Baking Stone glijden.
  20. Sluit de deksel van de EGG en bak de pizza in 5-6 minuten gaar en tot de rand mooi goudbruin is.
  21. Knijp intussen het sap van een halve gegrilde citroen over de gegrilde courgette en little gem uit.
  22. Besprenkel met olijfolie en breng royaal op smaak met peper en zout.
  23. Schep de eerste pizza met de Aluminium Pizza Peel van de Flat Baking Stone.
  24. Laat de volgende erop glijden en bak op dezelfde manier.
  25. Snijd de pizza met de Rolling Pizza Cutter in stukken.
  26. Serveer de eerste pizza alvast met de salade en de tweede citroenhelft voor diegene die dit over de pizza of extra over de salade willen sprenkelen.

Camperproof pizza met courgette en geitenkaas

Kampeerders hebben vaak maar weinig keukenfaciliteiten tot hun beschikking. Wraps zijn super geschikt om krokante dunne pizza’s van te maken. Een alternatief is om dit te doen op Libanees platbrood.

Ingrediënten:

  • Libanees platbrood
  • Walnotenpesto (zelfgemaakt of gekocht)
  • Courgette
  • Geitenkaas
  • Walnoten
  • Spinazie
  • Rode ui

Voor zelfgemaakte walnotenpesto:

  • 50 gram walnoten
  • 50 gram Parmezaanse kaas
  • 100 ml olijfolie
  • 1 knoflookteen
  • Blaadjes van 1 plant verse basilicum

Bereiding:

  1. Rooster de walnoten in een scheutje olijfolie en wat zout in 3 minuten bruin en krokant.
  2. Verwarm een koekenpan en bak de courgette-plakjes in 3 tot 5 minuten aan beide zijdes bruin.
  3. Bak de rode ui in een scheutje olijfolie in 3 minuten glazig.
  4. Haal de flatbread eruit en bestrijk met de pesto, verdeel daarna de spinazie erover.

Pizza van polenta bodem met courgette en geitenkaas

Dit is een soort pizza met een bodem van polenta, getopt met geitenkaas, courgette en tomaat.

Ingrediënten:

  • Polenta (maismeel)
  • Geitenkaas bolletjes
  • Courgette
  • Tomaat

Bereiding:

  1. Maak de bodem van polenta.
  2. Laat de polenta nu even afkoelen en neem een bakplaat met bakpapier.
  3. Smeer de polenta uit over het bakpapier als een pizzabodem.

Gezonde naanpizza met courgette en geitenkaas

Deze gezonde naanpizza is zo’n balansrecept. Superlekker en ook heel snel klaar. Voor de bodem gebruik je naanbrood en daarop gaat wortel, courgette, rode ui en natuurlijk tomatensaus. Afgemaakt met zachte geitenkaas, yum! Met een simpele tomatensalade erbij heb je binnen een handomdraai een lekkere maaltijd op tafel met extra veel groente.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 4 naanbroden
  • Wortel
  • Courgette
  • Rode ui
  • Tomatensaus (passata)
  • Geitenkaas
  • Cherrytomaten
  • Balsamico azijn
  • Basilicum

Bereiding:

  1. Snijd 1 ui in halve ringen en snipper de andere ui fijn.
  2. Verhit wat olijfolie in een koekenpan en bak de uienringen, de wortel en de courgette gedurende 5 minuten aan.
  3. Breng de passata op smaak met peper, zout en de oregano en verdeel dit over de naanbroden.
  4. Verdeel de gebakken groentes en de geitenkaas over de naanbroden.
  5. Maak een snelle tomatensalade. Halveer de cherrytomaten, voeg de gesnipperde ui, 1 el olijfolie en 0,5 el balsamico azijn toe. Breng op smaak met peper en zout en vers gehakte basilicum.

Courgettepizza met geitenkaas en spek

De combinatie van geitenkaas met spek is sowieso een gouden combi als je het mij vraagt. Ik doe het ook altijd graag op een tosti.

Ingrediënten:

  • 1 courgette pizzabodem
  • 1 eetlepel cremé fraiche
  • een halve rode ui, in halve ringen
  • 50 gram zachte geitenkaas, naturel
  • 5 plakken ontbijtspek
  • 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 220 graden.
  2. Smeer de crème fraîche op de pizzabodem en brokkel de zachte geitenkaas daar overheen.
  3. Verdeel de rode ui en de plakjes spek daar weer over.
  4. Als laatste strooi je de Parmezaanse kaas eroverheen.
  5. Zet de pizza voor 10 minuten in de voorverwarmde oven.
  6. Nog geen knapperige bodem? Doe hem dan nog even 2 á 3 minuten extra er in.

Plaatpizza met courgette en geitenkaas

Deze plaatpizza is ideaal om te delen tijdens feesten en partijen.

Ingrediënten:

  • Bloem
  • Gist
  • Ei
  • Olijfolie
  • Knoflook
  • Paprikapoeder
  • Tomatenpuree
  • Geraspte tomaten
  • Courgette
  • Geitenkaas
  • Munt

Bereiding:

  1. Roer de gist in een kommetje door 160 ml warm water; blijf roeren tot de gist is opgelost.
  2. Zeef de bloem met wat zout in een kom. Maak in het midden een kuiltje en voeg het ei, 160 ml olijfolie en het gistmengsel toe. Meng met je handen tot een deeg; zo nodig met extra water.
  3. Kneed het deeg circa 5 minuten op een met bloem bestoven werkvlak, tot het soepel is. Voeg wat extra bloem toe als het deeg te plakkerig wordt.
  4. Verhit voor de topping de 3 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur en bak de knoflook met het paprikapoeder in ongeveer 5 minuten zacht. Roer de tomatenpuree en geraspte tomaten erdoor.
  5. Draai het vuur laag en laat 30 minuten zachtjes inkoken tot een dikke saus.
  6. Verwarm de oven voor op 220°C. Vet een metalen bakblik van 25 x 30 cm in. Spreid hierin het deeg gelijkmatig uit; duw het aan de zijkanten iets omhoog.
  7. Spreid de tomatensaus uit over de deegbodem en verdeel de plakjes courgette, de geitenkaas en munt erover.

labels: #Pizza #Ei

Zie ook: