Pizza met rauwe ham en rucola is een populaire keuze in pizzeria's, geroemd om zijn eenvoud en verfijnde smaak. Zelfs in Napels, de bakermat van de pizza, staat deze variant op het menu, vaak aangeduid als "complete pizza". Het geheim zit hem in de timing: de rauwe ham wordt pas na het bakken toegevoegd, zodat de warmte de aroma's vrijlaat zonder de delicate textuur aan te tasten.

Rauwe ham en spek behoren tot de meest geliefde Italiaanse delicatessen wereldwijd. Rauwe ham, zoals Parmaham en San Daniele, geniet een bijzondere populariteit, ook buiten Italië.

Hier delen we de ingrediënten voor het maken van pizza met rauwe ham en rucola. Het recept dat we delen, bevat een rijstijd van 8 uur. Het nauwkeurig bereiden van pizzadeeg vereist een beetje organisatie.

Sommige versies van de pizza met rauwe ham en rucola gebruiken tomatensaus, terwijl andere zijn gemaakt als een focaccia en witte pizza's worden genoemd. Als je de witte pizza versie maakt, kun je er ook voor kiezen om geen mozzarella te gebruiken. Als je de witte pizza maakt zonder tomaat en mozzarella, dan kun je de pizzabodem bakken door alleen een scheutje olie toe te voegen.

Volgens het traditionele Italiaanse recept moet de pizza 60-90 seconden in een houtoven bakken bij een temperatuur van 485 graden Celsius. Voor het bakken geven we de voorkeur aan de elektrische pizzaoven, maar zelfs in de traditionele oven met vuurvaste steen is het resultaat uitstekend. Je kunt je thuis oven gebruiken met een vuurvaste steen. De vuurvaste steen zorgt ervoor dat de pizza, als de oven goed wordt verwarmd, in minder dan 10 minuten perfect gebakken is. In Italië zijn deze elektrische pizzaovens erg populair, vooral onder Italianen in het buitenland. Ze zijn niet duur, en zijn gemakkelijk te gebruiken.

Het beleggen van deze pizza met rauwe ham wordt eigenlijk vooral na het bakken gedaan. In de oven gaan enkel het pizzadeeg met de tomatensaus. Na het bakken wordt de pizza afgemaakt met rucola, stukken buffelmozzarella en schilfers Parmezaanse kaas. Heerlijk! Met dit recept kun je 4 pizza’s maken. Maak het deeg volgens dit recept voor pizza deeg.

Nadat je de pizza uit de oven hebt gehaald, kun je de topping toevoegen. Om dit te voorkomen raden we je aan om de plakken ham te breken voordat je ze op de pizza legt, ter grootte van een hap. De ham wordt op deze manier echter moeilijk samen met de pizza te snijden. Hier is onze zelfgemaakte pizza met rauwe ham en rucola. Vond je het lekker?

Ingrediënten en Bereiding

Zelf een prosciutto pizza maken is niet zo moeilijk, als de basis maar goed is. En dat begint met het maken van een goed pizzadeeg. Je kunt voor het uitrekken van het deeg het beste je handen gebruiken in plaats van een deegroller. Dit zorgt voor een luchtige bodem.

Ingrediënten voor 2 pizza's:

  • 350 gr bloem
  • 250 ml lauwwarm water
  • 5 gr gist
  • 7 gr zout
  • Scheutje olijfolie
  • 100 ml tomatenpassata
  • 1 tl oregano
  • 2 bollen mozzarella
  • 8 plakjes Parmaham
  • Handje rucola
  • evt. pesto

Bereiding:

  1. Verwarm de pizzasteen voor op de hoogste stand van je oven, met onder en bovenwarmte. Bij mij is dit 250 graden. Heb je geen pizzasteen? Geen probleem, je kunt de pizza ook op een bakplaat met bakpapier in de oven afbakken.
  2. Doe de bloem in een kom (of in je keukenmachine). Voeg het gist en het zout toe, maar zorg ervoor dat het elkaar niet raakt. Voeg een scheutje olijfolie toe en het water.
  3. Vet je werkblad in met wat zonnebloem olie. Kneed nu het deeg in ongeveer 8 minuten tot een soepel deeg. Het pizzadeeg is klaar als het bij het uit elkaar trekken een vliesje vormt.
  4. Verdeel het deeg in twee helften en maak hier bolletjes van. Na het rusten druk je het deeg met je handen een beetje plat. Nu ga je het deeg aan de buitenkant steeds wat verder uitrekken. Dit doe je door het deeg al ronddraaiende platter te maken met de palm van je hand, zorg dat het niet te dun wordt anders scheurt het deeg.
  5. Neem een flinke eetlepel tomatensaus en verdeel dit over de bodem. Beleg de pizza met wat je lekker vindt, onze favoriet is tomaat en mozzarella.
  6. Bak de pizza in ongeveer 7 minuten af op de steen. Het is handig om een pizzaschep te gebruiken, die je van te voren bestrooid met semolina meel.
  7. Beleg de pizza met Parmaham en rucola en evt.

Variaties en Extra Tips

Een pizza met Parmaham en rucola, een klassieker die altijd in de smaak valt. De combinatie van een knapperige pizzabodem met kruidige tomatensaus, zachte mozzarella en hartige Parmaham zorgen er voor dat deze pizza bij iedereen wel in de smaak valt. Je kunt deze pizza gewoon thuis in de oven maken, maar je kunt ook een pizzasteen gebruiken. Door de pizzasteen van tevoren op te warmen, wordt de bodem extra knapperig.

En ook deze week weer een pizza recept. Maar door de mogelijkheid om eindeloos te variëren met de topping kan dit nog nog wel even duren. Ik heb mij wel voorgenomen om volgende week ook het pizzadeeg weer eens zelf te gaan maken. Maar dit recept is met mozzarella, rauwe ham en Parmezaanse kaas.

Bak nu de pizza in 12 minuten in de voor verwarmde oven. Verdeel over elke pizzabodem 5 eetlepels tomatensaus. Ik wilde eigenlijk zelf tomatensaus maken, maar was te laat begonnen in de keuken. Verdeel de tomatensaus gelijkmatig over de bodems.

Burrata: De Romige Toevoeging

In de wereld van de Italiaanse keuken neemt burrata een speciale plek in als een van de meest weelderige en geliefde zuiveldelicatessen. Afkomstig uit de zuidelijke regio van Italië, specifiek uit de regio Apulië (Puglia), is burrata een romige, weelderige kaas die het gehemelte betovert met zijn delicate textuur en rijke smaakprofiel. Vaak geprezen als “de koningin van de Italiaanse kazen“, heeft burrata een toegewijde aanhang zowel in het land van herkomst als over de hele wereld verzameld.

De oorsprong van burrata is terug te voeren tot het begin van de 20e eeuw in de regio Apulië in Italië, waar het werd gemaakt om gebruik te maken van het overschot aan verse koemelk. De exacte oorsprong van burrata is enigszins gehuld in mysterie, maar het wordt verondersteld te zijn ontstaan in de stad Andria, verscholen in het hart van Apulië. Oorspronkelijk was burrata een eenvoudige kaas die met de hand werd gemaakt met behulp van verse mozzarella wrongel en room, ingesloten in een zakje gemaakt van uitgerekte mozzarella.

De productie van burrata is een arbeidsintensief proces dat behendige handen en precieze techniek vereist. Het begint met het maken van verse mozzarella wrongel, die in een zakachtige vorm wordt gevormd. Dit zakje wordt vervolgens gevuld met een mengsel van room en zachte kaaswrongel, waardoor het kenmerkende romige interieur van de burrata ontstaat. Het zakje wordt zorgvuldig afgesloten, vaak met de hand, om ervoor te zorgen dat de romige vulling intact blijft.

Wat burrata onderscheidt, is zijn weelderig romige textuur en delicate smaak. Wanneer het wordt opengesneden, onthult burrata een fluweelzacht interieur dat met een weelderige, romige vulling naar buiten stroomt. De buitenste schil, gemaakt van verse mozzarella, biedt een subtiel contrast in textuur, met een hint van taaiheid die plaatsmaakt voor het romige centrum. De smaak van burrata is rijk en boterachtig, met subtiele hints van pittigheid van de verse kaaswrongel.

Burrata’s veelzijdigheid in de keuken maakt het een geliefd ingrediënt onder koks en thuiskoks. Het kan eenvoudig worden genoten met een scheutje extra vierge olijfolie en een snufje zeezout, waardoor de romige heerlijkheid tot zijn recht komt. Burrata voegt ook een luxe touch toe aan salades, pasta’s en pizza, waarbij de romige textuur diepte en rijkdom toevoegt aan elke hap. In de wereld van de Italiaanse keuken springt burrata eruit als een echte culinaire parel, geprezen om zijn romige textuur, rijke smaak en ongeëvenaarde veelzijdigheid. Of het nu op zichzelf wordt genoten of wordt verwerkt in een verscheidenheid aan gerechten, burrata faalt nooit om de zintuigen te boeien en het gehemelte te verrukken.

Haal uit de oven en verdeel de rauwe ham, cherrytomaatjes, basilicum en eventueel rucola over de pizza's. Zet op elke pizza in het midden 1 bol burrata Drizzel er wat balsamicoazijn overheen en klaar ben je. Tip: Snijd als eerste de burrata open en geniet van deze heerlijke romigheid op je pizza.

Dat is dus deze: pizza met parmaham, mozzarella en tomaat. Eenmaal uit de oven een beetje rucola er overheen en klaar ben je. Als ik deze pizza in een restaurant op de kaart zie staan is mijn keuze al gemaakt, zo lekker vind ik hem.

Zelf pizza maken is leuk en natuurlijk hartstikke lekker. Maak de pizzabodems volgens recept. Rol ze uit en leg ze vast op een met bakpapier beklede bakplaat of op een pizzasteen.

Voedingswaarden

De voedingswaarden per portie zijn als volgt:

Voedingswaarde Hoeveelheid
Kcal 1052
Koolhydraten 79 g
Vet 42 g
Eiwit 45 g

labels: #Pizza

Zie ook: