Het is weer tijd voor de plaattaart van de maand! Deze keer maken we een plaattaart met asperges, oftewel het witte goud! Want ja mensen, de asperges zijn weer volop verkrijgbaar. Je kunt ze natuurlijk op de traditionele wijze bereiden, maar ook op een plaattaart doen asperges het erg goed kan ik je zeggen. Zo maak je van je avond een plaattaart feestje!

Wij zijn fan van plaattaart recepten. Het is supermakkelijk om te maken en meestal snel klaar. Je hebt een korte voorbereiding, dan gaat de plaattaart even de oven in en kan jij gewoon iets anders doen.

Zoals beloofd zou ik een overheerlijk recept van een plaattaart met ei online zetten. Kijk toch eens, de plaattaart smaakt net zo lekker als hij eruit ziet. Van dit makkelijke recept smult het hele gezin.

Wat zijn asperges?

Asperges worden ook wel het witte goud genoemd. Dit komt omdat ze maar kort verkrijgbaar, super smaakvol en ook nog eens gezond zijn.

Wist je dat het eigenlijk hetzelfde is? Een groene en een witte asperge? Groene asperges hebben een iets andere smaak dan witte asperges, vaak wordt gezegd dat ze wat zoeter en aardser zijn. Ze zijn ook iets minder vezelig en hebben doorgaans niet dezelfde schil- of pelvereisten als witte asperges.

Groene asperges

Groene asperges zijn over het algemeen iets makkelijker te verkrijgen dan witte asperges. Zo vind je groene asperges ook vaak het hele jaar in het vriesvak. Ik eet liever de groene variant. Je kunt ook ‘gewone’ gebruiken, maar probeer dan niet te dikke groene asperges te kiezen.

Witte asperges

Maar ik weet dat ik heel veel mensen wel blij maak met een recept met witte asperges. Heb je witte asperges kunnen bemachtigen? Dan eet je die klassiek met boter en ei of door de pasta.

Ingrediënten voor Plaattaart met Asperges en Ei

De basis van een plaattaart recept is een verse rol pizzadeeg of bladerdeeg. De volgende stap is het deeg besmeren met roomkaas, zure room, crème fraîche of passata. Vervolgens kun je los met allerlei ingrediënten uit de koelkast.

Voor deze plaattaart heb je de volgende ingrediënten nodig:

  • Verse rol bladerdeeg
  • Groene asperges
  • Eieren
  • Crème fraîche
  • Doperwten
  • Peper en zout
  • Eventueel: gerookte zalm, dille, kruidenkaas, spek

Bereidingswijze Plaattaart met Asperges en Ei

Een ontzettend makkelijke plaattaart om te maken, maar ook zo lekker! Heerlijk als hartig ontbijt, uitgebreide lunch, onderdeel van een high tea of als snelle lichte en vega maaltijd ’s avonds.

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden (boven- en onderwarmte).
  2. Rol nu het deeg uit op de bakplaat. Snijd het deeg 1 cm van de rand iets in met de achterkant van een mes. Niet helemaal door het deeg heen snijden, maar alleen even inkepen. Dit zorgt ervoor dat de randjes van het deeg mooi omhoog gaan staan.
  3. Schil de asperges en snijd 1 cm van de onderkant af. Kook de asperges in ongeveer 5 minuten beetgaar. Meng dit met de crème fraîche en dille en breng op smaak met wat peper en zout.
  4. Verdeel de crème fraîche over het deeg en hou iets achter voor de garnering. Leg de asperges erop.
  5. Kook in de tussentijd 4 eieren in 7 minuten gaar.
  6. Haal de plaattaart met asperges uit de oven. Verdeel de eieren over de plaattaart. Beleg de plaattaart met de gerookte zalm en garneer met de crème fraîche en wat verse dille.

Variaties op het recept

Je kan upside down taart werkelijk met van alles maken. Honing en fruit, fruit en kaas, of helemaal hartig. Dat is wat ik bij dit recept doe.

  • Je kunt ze natuurlijk op de traditionele wijze bereiden, maar ook op een plaattaart doen asperges het erg goed kan ik je zeggen.
  • Ik kies er voor om de asperges te combineren met gerookte zalm en gekookte eitjes. Ik maak er een lekker fris sausje bij van crème fraîche, peterselie en dille.

Tips voor het bewaren van asperges

Je kunt asperges het beste in de koelkast bewaren in een vochtige doek.

labels: #Taart #Ei

Zie ook: