Geniet van de zomer met een verfrissende en kleurrijke plaattaart met veel gegrilde groenten. Deze plaattaart is niet alleen lekker, maar ook volledig plantaardig te maken.

Van alle hartige taarten zijn plaattaarten favoriet om te maken, omdat ze zó simpel zijn. Het is een kwestie van een vel bladerdeeg uitrollen en deze bekleden met ingrediënten die jij lekker vindt. Perfect toch?

Vegetarische Plaattaart met Gegrilde Groenten en Feta

Deze vegetarische variant is gemaakt met gegrilde groenten en feta, erg lekker om te serveren bij een kom soep of een frisse salade. Je kunt er met zulke taarten voor kiezen om de groenten mooi te draperen, maar eten mag er altijd wel een beetje rustiek uitzien, zeker bij plaattaarten. Voor mij geen netjes neergelegde groenten dus maar lekker verspreid!

Ingrediënten:

  • Bladerdeeg
  • Courgette
  • Paprika
  • Rode ui
  • Feta
  • Olijfolie
  • Peper en zout
  • Specerijen naar keuze

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180℃.
  2. Snijd de aubergine en de courgette in plakjes en de rode ui in 8 partjes. Meng de olijfolie met een beetje peper en zout.
  3. Verhit een grillplaat of -pan.
  4. Spreid de groenten uit over de bakplaat en bestrooi ze met de specerijen. Besprenkel de groenten met een beetje olijfolie en rooster ze in 30 minuten zacht.
  5. Rol het bladerdeeg uit en leg deze op de bakplaat (eventueel een andere dan die je net hebt gebruikt).
  6. Kerf met een mes een rand van ongeveer 1cm breed rondom in het bladerdeeg. Dit zorgt ervoor dat het bladerdeeg straks langs de randen een beetje oppoft.
  7. Roer de naturel roomkaas en de tomatenpuree door elkaar en smeer hier de bovenkant van het bladerdeeg mee in. Laat de randen die je zojuist hebt gekerfd vrij.
  8. Verdeel de gegrilde groenten over het ingesmeerde deel van het bladerdeeg en bestrooi met peper en zout.
  9. Schuif de plaattaart voor 25 minuten in de oven tot het deeg gaar en goudbruin is.
  10. Verdeel een hoeveelheid feta naar wens over de plaattaart zodra deze uit de oven komt.

Vegan Plaattaart met Gegrilde Groenten

Deze smakelijke plaattaart is vegan en echt een ontzettende aanrader. Het verse bladerdeeg op rol uit de koeling van Albert Heijn is vegan oftewel volledig plantaardig. Dit recept is helemaal niet moeilijk om te maken, zeker niet als de basis al volledig plantaardig is, is het een kwestie van er heel veel lekkere dingen op doen en je hebt binnen een handomdraai een heerlijke vegan plaattaart.

Ingrediënten:

  • Vegan bladerdeeg
  • Hummus
  • Aubergine
  • Courgette
  • Paprika
  • Oregano
  • Tijm
  • Pijnboompitten

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
  2. Rol het vel bladerdeeg met bakpapier uit en leg dit de bakplaat. Vouw 1-2 centimeter van de randen om zoals te zien is op de foto.
  3. Prik met een vork gaatjes in de bodem en bak de plaattaart enkele minuten in de voorverwarmende oven voor.
  4. Snij de courgette en de aubergine in plakken. De puntpaprika in grove stukken, de rode ui in halve maantjes en de cherrytomaten halveer je.
  5. Verhit een grillpan met een beetje olijfolie en grill de groenten om en om gaar. Breng op smaak met peper en zout.
  6. Verdeel de hummus over de plaattaart en daarover de gegrilde groenten. Strooi de oregano en tijm erover.
  7. Zet de plaattaart nu in de oven voor ongeveer 25 minuten tot hij gaar is. Strooi de laatste 5 minuten de pijnboompitten erover.

Andere Variaties

Uiteraard kun je met de groenten die je gebruikt variëren. Hier zijn nog enkele suggesties:

  • Venkel en courgette met geitenkaas: Snijd de courgette met een dunschiller of kaasschaaf in linten. Verkruimel 1/3e van het rolletje gerijpte geitenkaas. Meng met de crème fraîche en de eieren. Voeg de fenegriek toe en ris de helft van de tijm en voeg ook deze toe. Schenk het crème fraîche mengsel over de bodem en verdeel de groenten erover; rol voor een leuk effect de plakken courgette op tot kleine rolletjes. Bak de plaattaart 20 minuten in de oven, tot het ei gestold is en de randjes goudbruin.
  • Gegrilde paprika en rode ui: Laat de gegrilde paprika’s uitlekken en snijd in stukjes. Leg de bladerdeeg plakken hierop, en laat ze elkaar iets overlappen. Druk de naden goed aan en vouw de buitenste randen om. Strooi de geraspte kaas over het bladerdeeg, en beleg daarna met de gegrilde courgette, paprika en rode ui. Bak de plaattaart in 20 minuten gaar.
  • Tomatenmengsel en gegrilde groente: Pureer de tomaat. Meng de gepureerde tomaat met de oregano. Snijd de gegrilde paprika in stukjes. Besmeer de plaattaart met het tomatenmengsel. Beleg het bladerdeeg met de gegrilde groente. Kluts een eitje los. Bak de plaattaart in 20 minuten gaar. De randjes moeten bruin zien. Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan en verkruimel de feta.

labels: #Taart

Zie ook: