Oeh, ik heb weer een lekker recept voor je! Een plaattaart met gerookte kipfilet en courgette. Dit is er eentje in de categorie kan altijd. Of je er nou een eenvoudige avondmaaltijd van maakt of een uitgebreide lunch. Maar ook als hapje bij de borrel zou deze plaattaart echt prima passen!

Er staan al een aantal plaattaart recepten op de blog maar ik krijg er maar niet genoeg van. Ik vind het ook eigenlijk zo leuk dat je met slechts een paar ingrediënten zo’n ontzettend lekker taartje op tafel zet. Ook in dit recept heb je eigenlijk niet heel veel nodig en daar hou ik wel van. Voor op alle dagen dat je het jezelf makkelijk wilt maken, is dit echt een ideaal recept.

Zo vlak voor mijn vakantie plande ik nog een paar kookdagen in. Op die dagen doe ik niet heel veel anders dan koken, koken en nog eens koken. Het ene na het andere recept rolt dan de pannen of de oven uit en achter elkaar zet ik de gerechten dan op de foto. Na zo’n dag ben ik meestal goed gesloopt, maar eten we uiteindelijk natuurlijk wel weer heerlijk! Op een van die dagen schoof ik ook deze plaattaart met gerookte kipfilet en courgette de oven in.

Ik hoú echt van plaattaarten. Maar ook van quiches en andere hartige taarten. Ik vind dat bladerdeeg namelijk zo lekker! En dan een lekkere vulling of beleg op de taart, mij maak je daar blij mee! Een goede salade erbij maakt mijn maaltijd helemaal compleet.

Ingrediënten voor de Plaattaart

Kip, courgette en paprika zijn de basis van deze taart. Een hartige taart, met een heerlijk zomers tintje!

  • 1 rol bladerdeeg (rond of rechthoekig)
  • 250 gram ricotta
  • 1 eidooier + klein scheutje melk
  • ½ eetlepel bieslook (vers of gedroogd)
  • ½ eetlepel peterselie (vers of gedroogd)
  • 2 courgettes (ca.

Bereiding van de Plaattaart met Kip en Courgette

Bereidingstijd: 15 minuten voor de voorbereiding en dan nog is 25 minuten voor de oven.

  1. Voorbereiden: Plaats een rooster onder in de oven en verwarm de oven voor (elektrisch 200°C / hetelucht 180°C). Vet de springvorm in.
  2. Hartige taartdeeg maken: Doe de mix voor de bodem uit de Koopmans Hartige taart (1 pak), de zachte boter (50 g) en het water (50 ml) in een hoge beslagkom. Kneed het geheel met een mixer met deeghaken tot een soepel deeg. Laat het deeg in de kom, afgedekt met een doek of plastic, 10 minuten staan bij kamertemperatuur. Bekleed de ingevette springvorm met het deeg.
  3. Hartige taartvulling maken: Snijd de kipfilet (400 g) in blokjes. Smelt wat boter (25 g) in een pan en bak de blokjes kip mooi bruin. Breng op smaak met peper en zout. Snijd de courgette (1 stuks) in blokjes, verwijder de zaadlijst van de rode paprika (1 stuks) en snijd deze in stukjes. Roer de paprika en courgette door de kip en bak deze nog even mee. Laat het mengsel een beetje afkoelen en verdeel het over de deegbodem. Strooi de helft van de geraspte kaas (75 g) erover. Doe de melk (150 ml), eieren (3 stuks) en de sausmix (Koopmans Hartige taart) in een beslagkom. Klop het geheel 1 minuut met de mixer met garden op de hoogste snelheid en giet het over de taartvulling. Strooi de rest van de geraspte kaas (75 g) over de hartige taart. Druk met de vingertoppen het deeg tot aan de vulling.
  4. Hartige taart bakken: Bak de hartige taart in de voorverwarmde oven in circa 35-40 minuten gaar en goudbruin.

Stappen voor het maken van de plaattaart:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Rol het verse bladerdeeg met het bakpapier uit op de bakplaat en vouw de randjes naar binnen.
  3. Prik met een vork gaatjes in het bladerdeeg. (onderkant wordt dan luchtiger)
  4. Meng de creme fraiche met de pesto samen en smeer de plaattaart hier mee in.
  5. Snijd de paprika in kleine blokjes, courgette in dunne plakjes, ui in dunne halve ringen en de kip in kleine stukjes.
  6. Beleg de plaattaart met de plakjes courgette, ui, blokjes paprika en de stukjes kipfilet.
  7. Droog de mozzarella met keukenpapier en breek deze in stukjes en verdeel over de plaattaart heen.

Variaties en Tips

TIP: je kunt deze plaattaart ook vegetarisch bereiden door vega kip te gebruiken in plaats van kipfilet.

  • Snijd wat dunne plakjes van de kipfilet en snijd het overige in reepjes en zet even apart.
  • Meng de pesto samen met de cottage cheese.
  • En meng de crème fraiche samen met de chilisaus.
  • Schil met een kaasschaaf repen van de courgette en snijd deze door de helft.

Serveertips

Verdeel de crème fraiche/chilisaus over de plaattaart gevolgd door de kipreepjes en de rucola.

Andere lekkere plaattaart recepten

  • Plaattaart met feta en rode ui
  • Courgette plaattaart met prei en feta
  • Plaattaart met prei en spekjes

Tabel: Overzicht ingrediënten en bereidingstijd

Ingrediënt Hoeveelheid
Bladerdeeg 1 rol
Kipfilet 400g
Courgette 1 stuk
Paprika 1 stuk

labels: #Taart #Kip

Zie ook: