Plaattaart is een veelzijdig en smakelijk gerecht dat perfect is voor elke gelegenheid. Of je nu een snelle maaltijd nodig hebt voor doordeweeks of een indrukwekkend gerecht wilt serveren op een feestje, plaattaart is altijd een goed idee. Een plaattaart is in feite een lap bladerdeeg belegd met verschillende toppings.

Deze courgette plaattaart is heerlijk als borrelhap, lunch of licht diner. Serveer er een frisse groene salade bij voor een complete maaltijd. Probeer dit recept zelf uit en ontdek hoe lekker en veelzijdig een courgette plaattaart kan zijn. Met een paar eenvoudige ingrediënten tover je in no-time een smakelijk gerecht op tafel waar iedereen van zal genieten.

Wat is een Plaattaart?

Een plaattaart is een hartige taart die wordt gemaakt met een bodem van bladerdeeg of pizzadeeg en wordt belegd met verschillende ingrediënten zoals groenten, vlees, vis en kaas. Een pizza is rond en heeft meestal een basis van tomatensaus met kaas. Bij een plaattaart gebruik je bladerdeeg en deze kun je beleggen met wat je maar wilt. Het eten van een plaattaart op een werkdag voelt een beetje als cheaten. Maar dat valt reuze mee, zeker als je het belegt met lekker veel groenten.

Variaties op de Courgette Plaattaart

Deze plaattaart leent zich uitstekend voor persoonlijke aanpassingen. Ik ga bij deze plaattaart voor courgette met gehakt en pesto. Ik vind het fijn als de plaattaart een romige basis heeft, zodat hij niet droog is. In dit geval ben ik gegaan voor ricotta in combinatie met groene pesto. Samen met geschaafde courgette, een beetje citroensap, pikant geraspte Jersey kaas en pijnboompitjes.

Een lekkere vegetarische plaattaart die goed bij het voorjaar past. Deze lekkere voorjaarsplaattaart heeft alles wat ik lekker vind: een knapperige bodem, romige onderlaag met pesto, gegrilde groenten en gegratineerde Jersey kaas. Zie het als een pizza, maar dan anders. Met groenten.

Benodigdheden voor een Courgette Plaattaart

Voor de plakjes courgette kun je eventueel een Japanse keukenmandoline gebruiken, om prachtige dunne schijfjes te krijgen. Dit is echt een onmisbare gadget bij het koken! Als je deze niet hebt, kun je ook je knife skills oefenen of eventueel een kaasschaaf gebruiken.

Ingrediënten:

  • 1 rol bladerdeeg (rond of rechthoekig)
  • 250 gram ricotta
  • 1 eidooier + klein scheutje melk
  • ½ eetlepel bieslook (vers of gedroogd)
  • ½ eetlepel peterselie (vers of gedroogd)
  • 2 courgettes (ca.

Recept: Courgette Plaattaart met Kaas en Pesto

Hieronder vind je een eenvoudig recept om zelf een heerlijke courgette plaattaart te maken:

Ingrediënten:

  • Bladerdeeg
  • Ricotta
  • Groene pesto
  • Courgette
  • Jersey kaas (pikant geraspt)
  • Pijnboompitjes
  • Zout en peper

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed de bakplaat met bakpapier.
  2. Rol het bladerdeeg uit en leg het op het bakpapier.
  3. Besmeer de bodem van het bladerdeeg met ricotta.
  4. Bestrooi de ricotta met peper en zout.
  5. Verkruimel de zachte geitenkaas over de ricotta. Zorg dat je een beetje overhoud voor op de courgette.
  6. Snijd de courgette in dunne plakjes. Ik gebruikte een mandoline, maar je kunt ook gewoon een mes of kaasschaaf gebruiken.
  7. Leg de plakjes courgette dakpansgewijs op de ricotta en geitenkaas.
  8. Pluk de rozemarijnnaaldjes van de takjes.
  9. Kluts het ei los en smeer de randen van het bladerdeeg in met ei.
  10. Hak de walnoten in grove stukken.

Stappenplan voor een Courgette Plaattaart met Ricotta:

  1. Verwarm de oven voor op 220 graden boven- en onderwarmte.
  2. Rol het bladerdeeg op het bakpapier uit op een bakplaat. Vouw de zijkanten eventueel omhoog voor een decoratief randje.
  3. Smeer de randen in met een geklutste eidooier + scheutje melk. Prik in het midden gaatjes met een vork. Bestrooi de rand optioneel met sesamzaadjes.
  4. Bak de plaattaart nu 8 minuten voor in de oven.
  5. Ondertussen doe je de ricotta in een keukenmachine en klop je het in 1 a 2 minuten zacht en luchtig. Voeg daarna de peterselie, bieslook, een snufje zout, peper en een klein beetje olijfolie toe en klop dit even kort mee.
  6. Verwijder de onder en bovenkant van de courgette en snij ze in lange dunne repen met een mandoline terwijl je de courgette steeds een beetje draait. Hierdoor hou je het binnenste, de zaadlijsten over, die gebruiken we in dit recept niet (ivm teveel vocht) maar kun je later natuurlijk ook in een soepje verwerken.
  7. Laat de plaattaart iets afkoelen en verdeel dan het opgeklopte ricotta mengsel eroverheen, daaroverheen de geraspte kaas en tot slot de courgette.
  8. Verdeel daar nog wat extra sesamzaadjes, peper en zout naar smaak overheen.
  9. Bak de plaattaart nu in de oven voor ongeveer 10-15 minuten af in de oven.

Tips voor het maken van de perfecte plaattaart

  • Schaaf de courgette in plakken en bestrooi ze met zout. Hierdoor gaat de courgette zweten, er komt vocht los. Dep de plakken courgette na 10 minuten droog met keukenpapier.
  • Verdeel het bladerdeeg over de bakplaat en vouw de zijkanten een stukje om zodat er een randje ontstaat.
  • Besmeer de binnenkant van het bladerdeeg (niet de randjes) met ricotta.
  • Beleg het bladerdeeg met plakjes geschaafde courgette.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Bestrooi met geraspte Pure Jersey vol pikant en pijnboompitjes.
  • Verwarm de plaattaart hierna 25 minuten om de pvem.

Serveertips

De plaattaart met geitenkaas en courgette is lekker als avondmaaltijd, lunch of in stukjes bij de borrel. Serveer er een frisse salade bij en een glaasje wijn. Heerlijk recept.

labels: #Recept #Taart

Zie ook: