Deze vegetarische plaattaart behoort zonder twijfel tot een van mijn favorieten! Ik maak hem ook vaak voor yoga retreats en ook daar valt hij goed in de smaak. Hij is heerlijk zoet, fris en toch hartig. Dé perfecte combi! Zoals jullie van me gewend zijn, niet te ingewikkeld, snel klaar én natuurlijk ontzettend lekker. Zet de oven maar vast aan, want we gaan beginnen!

Waarom een Plaattaart?

Staat plaattaart nog niet standaard op je weekmenu? Breng er direct verandering in! Want plaattaart is zo onwijs makkelijk om te maken en je kunt er eindeloos mee variëren. De meeste plaattaarten zijn bovendien makkelijk te mealpreppen, waardoor je het 's avonds alleen nog even hoeft op te piepen in de oven. Ideaal wat mij betreft! Als je nog geen fan was van plaattaarten, dan wordt je dat 100% per direct na het eten van je eerste hap!

Zoete Aardappel en Biet Plaattaart: Een Favoriet Recept

Deze plaattaart is echt een van mijn favorieten. De frisse basis met za'atar en citroen smaakt overheerlijk bij de rode biet en zoete aardappel. 20 min + 30 min ovenZoete Aardappel en Biet PlaattaartEen plaattaart gevuld met mooie kleuren die ook vullend is. De hummus en feta geven een lekkere smaak die goed afsteekt met de zoete smaak van de aardappel en biet plakjes. Krokante bladerdeeglaagjes maken dit gerecht helemaal compleet.

Ingrediënten (4 porties)

  • 1 rol vers bladerdeeg
  • 500 g zoete aardappels
  • 500 g verse biet
  • 200 g hummus
  • 100 g walnoten
  • 100 g feta
  • 10 g verse peterselie

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Schil de zoete aardappel en snijd in hele dunne plakjes.
  3. Kook de plakjes zo’n 5 minuten tot je er met een vork net in kan prikken.
  4. Snijd ook de bietjes alvast in dunne plakjes.
  5. Versnipper de rode ui en doe in een mengkom samen met de haverfraiche, za’atar kruiden, citroenzest en wat peper en zout.
  6. Meng goed door elkaar.
  7. Rol de bladerdeegrol uit en prik gaatjes in het deeg met een vork.
  8. Bestrijk het haverfraiche mengsel over het bladerdeeg en beleg de plaattaart met om en om zoete aardappel en bietjes.
  9. Bak vervolgens af in circa 20 minuten.
  10. Top vervolgens af met (vegan) feta.

Tips en Variaties

  • Voor extra pit, kies pittige hummus.
  • Als je geen verse bieten kan krijgen, gebruik dan voorgekookte bieten.
  • Je kunt ook plakjes (bevroren) bladerdeeg gebruiken en daar een laag van maken. In dat geval heb je ongeveer 8 tot 10 plakjes nodig afhankelijk van de grootte van je bakplaat. Als je bladerdeegplakjes gebruikt, druk ze samenleg de plakken bladerdeeg een stukje over elkaar op een bakplaat met bakpapier.
  • Een variatie op deze plaattaart die ook erg lekker is, maak je met dunne plakjes biet, hazelnoten en tijm.
  • Ook pompoen en courgette lenen zich goed als beleg voor een plaattaart.
  • de plaattaart later opwarmen? w.v.

Andere Heerlijke Variaties

Naast deze zoete aardappel en biet plaattaart, zijn er nog talloze andere variaties mogelijk. Hier zijn enkele ideeën:

  • Zoete Aardappel, Geitenkaas en Pecannoten: Lekkere krokante plaattaart van bladerdeeg met plakjes zoete aardappel, geitenkaas en pecannoten. Snijd het deeg 1 cm langs de rand in met een mesje. Snijd de zoete aardappel in dunne plakjes van ca. Besprenkel met een beetje olijfolie en bak de plaattaart met zoete aardappel ca.
  • Zoete Aardappel en Chorizo: Een romige ricotta en geitenkaas vulling, zoete aardappels en pittige chorizo.

Plaattaart met zoete aardappel en geitenkaas

Deze plaattaart zoete aardappel wordt extra lekker door de romige vulling van geitenkaas en ricotta. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Haal het bladerdeeg uit de verpakking en leg op het bakpapier. Kerf 1,5 centimeter vanaf de rand in met de achterkant van een mes. Klop in een mengkom 3 eieren los met de ricotta en de helft van de geitenkaas. Hak de helft van de bieslook en dille fijn en schep door de ricotta vulling. Breng goed op smaak met peper en zout. Schil de zoete aardappel en snijd in dunne plakjes. Haal het schilletje van de chorizo en snijd in blokjes. Haal de schil van de uien en snijd in parten. Verhit een scheutje olijfolie in een een koekenpan en bak de uiparten 2-3 minuten tot ze goudbruin zijn. Verdeel tot slot de laatste plakjes geitenkaas over de taart. Klop het laatste ei los in een kommetje en bestrijk de randjes met het ei. Zet de plaattaart 20-25 minuten in de voorverwarmde oven tot de randjes bruin en knapperig zijn.

Tips voor het Bereiden

  • Het is weer zover. Wéér een plaattaart op Anniepannie.nl. Ik kan er niets aan doen, ik hou ervan! Zo simpel, zo lekker. De combinatie van zoete aardappel met het zoute van de feta is echt super.
  • Deze plaattaart met zoete aardappel is heerlijk als lichte hoofdmaaltijd (met een salade erbij) of als lunch.
  • Wist je trouwens dat zoete aardappels naast lekker ook echt onwijs gezond zijn? Ze zitten bomvol vitamines en zijn heel goed voor je darmpjes. Ik ben fan!
  • Overigens is het bij dit recept erg handig als je een mandoline hebt. De zoete aardappel moet namelijk in superdunne plakjes, anders wordt het niet goed gaar.
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier en rol er de lap bladerdeeg op uit. Vouw de randjes van het bladerdeeg een beetje naar binnen, zodat je straks een mooie knapperige rand aan je bladerdeeg pizza krijgt. Prik het bladerdeeg een paar keer in met een vork (maar niet de rand).
  • Klop het ei los en besmeer daarmee de rand van het bladerdeeg. Roer de crème fraîche los en bestrijk hiermee de binnenkant van de plaattaart. Pak je mandoline erbij en schaaf hele dunne plakjes van de zoete aardappel (let op je vingers). Beleg hiermee de plaattaart. Verkruimel de feta over de plaattaart en strooi de dille erover. Maal er wat zout over en flink wat peper.
  • Meer plaattaarten? Wij zijn gek op plaattaarten! Ze zijn lekker en snel klaar. Je kunt er ook fantastisch restjes uit de groentela op verwerken en heb je kieskeurige eters in huis? Beleg dan de helft van de taart met je eigen favorieten en de andere helft voor de kieskeurige eters. Wij denken dat deze plaattaart met zoete aardappel favoriet gaat zijn bij het hele gezin.

labels: #Recept #Taart #Aardappel

Zie ook: