Al een hele tijd wilde ik zo’n lekkere zomerse fruittaart maken. Eentje die zo simpel is, maar wel vol met smaak. Of er nu vrienden gewoon even een taartje komen eten of dat je een spectaculair diner op tafel zet en nog een toetje zoekt: deze plaattaart met een topping van mascarpone en allerlei soorten roodfruit is ideaal om veel mondjes te doen smullen.

Deze bladerdeeg plaattaart met fruit is een heerlijke zomerse taart. Voor het speciale effect maakte ik er een regenboogtaart van, maar je kunt het fruit natuurlijk ook anders verdelen. Ik koos daarnaast voor een plaattaart van bladerdeeg. Een bladerdeegbodem is immers snel gemaakt, er is geen speciale bakvorm voor nodig en het vereist geen bakervaring. Dat betekent dat echt iedereen deze bladerdeeg plaattaart met fruit kan maken.

Ingrediënten en Bereiding

Met dit makkelijke plaattaart recept heb je binnen no-time een heerlijke taart op tafel staan, waarvan je 8-12 stukken kunt snijden. De heldere kleuren van het fruit zorgen voor een feestelijk uiterlijk, waardoor de cake perfect is voor zomerse feestjes, picknicks of gewoon een speciale traktatie voor jezelf. Serveer stukjes plaatcake met rood fruit zoals ze zijn, of voeg een vleugje luxe toe met een toefje slagroom of een bolletje vanille-ijs.

De Bladerdeegbodem

  1. Rol het bladerdeeg met bakpapier en al uit en leg dit op de bakplaat.
  2. Vouw de randen van het deeg 1 centimeter om, zodat er een opstaande rand ontstaat.
  3. Bestrijk die rand met losgeklopt ei en prik het deeg in het midden meerdere malen in met een vork, om te voorkomen dat het bol gaat staan tijdens het bakken.
  4. Bak de bladerdeegbodem in 15-25 minuten goudbruin en gaar.

Het is geen goed idee om de bodem eerder te maken, aangezien bladerdeeg dan zijn krokantheid verliest en vers nou eenmaal het lekkerste is.

De Vulling

  1. Doe voor de vulling de slagroom, poedersuiker en slagroomversteviger in een kom en klop het mengsel stijf op.
  2. Snijd het vanillestokje doormidden en schraap het merg eruit.
  3. Bestrijk de bladerdeegbodem met het roommengsel en verdeel daar het fruit over.

Variaties en Tips

Met de topping van deze bladerdeeg taart kun je natuurlijk variëren; gebruik vooral jouw lievelingsfruit om deze taart mee af te maken. Je kunt experimenteren met verschillende soorten fruitcombinaties om je eigen smaakpalet te creëren. Meng bijvoorbeeld aardbeien en frambozen voor een zoete en lichtzure smaak, of voeg bramen en bosbessen toe voor een diepere en intensere fruitsmaak.

BAKTIP: Overgebleven banketbakkersroom kan je prima bewaren en voor een ander recept gebruiken. De room kan wel van tevoren gemaakt worden.

Zelf Bladerdeeg Maken

Rutger: ‘Het bladerdeeg maak ik altijd zelf volgens de Hollandse methode. In tegenstelling tot de Franse methode, waar de toerboter in het deeg wordt gevouwen, voeg je hier de boter al vanaf het begin toe aan het deeg. Dat klinkt lastiger dan het is! Het enige wat je nodig hebt, is wat geduld; want het deeg moet tussendoor wel een paar keer rusten in de koelkast.

Stappen voor het maken van bladerdeeg:

  1. Leg de boter in de bloem en snijd de boter in 2×2 cm-stukken. Door de bloem voorkom je dat de stukken aan elkaar vastplakken.
  2. Voeg 5 g zout en 135 ml koud water toe en kneed alles kort tot een deeg. Let op dat je het deeg niet te lang kneedt, de stukken boter moeten zichtbaar blijven in het deeg.
  3. Rol het deeg langwerpig uit tot het 4 keer zo lang als breed is.
  4. Vouw het deeg in vieren: sla het deeg aan een van de uiteinden ± 4 cm om. Vouw het deeg aan het andere uiteinde ook om, tot het tegen het deeg aanligt dat je net hebt omgevouwen. Je hebt nu 2 deeglagen. Vouw dit dubbel, je hebt nu 4 lagen deeg.
  5. Draai het deeg een kwartslag en herhaal het uitrollen en vouwen. Het deeg heeft nu de eerste toer gehad. Verpak het in plasticfolie en laat minimaal 30 min. rusten in de koelkast.
  6. Herhaal stap 3, 4 en 5 nog twee keer, met rusten tussendoor. Het deeg heeft dan in totaal 3 hele toeren gehad (6 halve toeren). Het mooiste resultaat krijg je als je het deeg daarna nogmaals 30 min. laat rusten in de koelkast, voordat je het verder verwerkt.

Bewaren

Bewaren: De taart is het lekkerste als hij vers is, maar indien je deze wilt bewaren doe je dat in de koelkast voor 2-3 dagen of korter indien het fruit slecht wordt.

labels: #Taart

Zie ook: