Met vers deeg voor een quiche of hartige taart kun je werkelijk alle kanten op. De mogelijkheden zijn eindeloos: van hartige taart tot culinaire pronkstukken. Er is altijd wel een recept met taart- of quichedeeg die bij de situatie past. Bekijk de recepten en ga zelf op zoek naar de ideale combinaties met kant en klaar quichedeeg. Warm of koud, een quiche of hartige taart kan als maaltijd met een frisse groene salade of als traktatie op een feestje.

Voor deeg voor zowel een hartige taart als quiche zit je bij ons helemaal goed. Kies uit een van onze 300 recepten of vraag een gratis receptenboekje aan. Bij vragen neem je contact met ons op via het contactformulier. Wij helpen je altijd graag op weg. Met zoveel verschillende recepten zit er voor iedereen iets lekkers tussen. Ben je op zoek naar culinaire inspiratie waarbij je het hartige taartdeeg van Tante Fanny kunt gebruiken? Dan hoef je niet lang te zoeken. Je vindt onze degen voor hartige taarten en quiches in supermarkten, zoals Jumbo, Sligro, Picnic en meer. Wil je geen enkele update missen? Kun je het product toch niet vinden?

Zelf een Hartige Taart Maken: Stap voor Stap

Met deze stappen kun jij ook zelf een hartige taart of quiche maken. Een groentequiche of hartige taart… Ik ben er gek op! Ik heb nog nooit een kant-en-klaar exemplaar gekocht, dus ik weet niet hoe deze smaken. Geef je eigen draai aan het recept door zelf ingrediënten naar wens toe te voegen.

Oké, ik moet iets toegeven.. De eerste (en ook de tweede) die ik maakte was zeker geen succes. Eerder een klein drama. Zelden maak ik twee keer exact dezelfde. Er is altijd wel iets dat ik verander of toevoeg. Hierdoor is er vast een combinatie mogelijk die jij ook lekker vindt! Maak je naar aanleiding van deze “How-to-post” zelf een hartige groentetaart? Laat me weten welke combinatie van groenten, vlees/vis en kruiden je gebruikt hebt!

In deze “how-to post” laat ik zien hoe je een groentequiche/hartige taart maakt. Op internet heb ik voor “de volledigheid van deze post” opgezocht wat het verschil is tussen een quiche en hartige taart. Een quiche is een taart met een vulling van (geklopte eieren) met bijvoorbeeld crème fraîche. Als je deze basis volgt kan hij niet mislukken. Ik beschrijf de stappen/fases zoals ik een hartige taart maak.

De Basis Ingrediënten

  1. Deeg: Ik ben van plan ooit zelf het deeg voor de hartige taart te maken (deze dag komt steeds dichtbij) maar tot die tijd gebruik ik hartige taartdeeg uit de diepvries. Bij de meeste supermarkten is dit te verkrijgen. Dit ligt bij de bladerdeeg.
  2. Beslag: Voor de hartige taart heb je een papje/beslag nodig dat alles bij elkaar houdt. De ingrediënten hiervoor kun je zelf bepalen. Voor het beslag gebruik ik eieren, bloem, crème fraîche (of melk, room etc.) en kaas. Voor een taart van dit formaat (diameter 24 cm) gebruik ik 4 eieren, 3 lepels bloem, een klein bakje crème fraîche. De hoeveelheid kaas die ik gebruik varieert.
  3. Groenten: Je bepaalt zelf welke groenten je gebruikt voor je hartige taart. Andere aanraders: prei, broccoli, spinazie en tomaat.

Stappenplan voor een Heerlijke Hartige Taart

  1. A. Ontdooien: Ontdooi het deeg door ze uit te leggen op het aanrecht. Vergeet niet de folie te verwijderen.
  2. B. Vet de bakvorm in.
  3. C. Voorverwarmen.
  4. D. Snijd de groenten. Omdat ik hou van fijngesneden groenten in de hartige groentetaart gebruik ik meestal de Quick Chef van tupperware. Dit verdient misschien niet de schoonheidsprijs.. niet alle stukjes zijn even groot.
  5. E. Bak de groenten. Verwarm olie in een pan (of wok) en bak de groenten aan. Verwarm olie in de wok en bak de uien aan. Voeg vervolgens de overige groenten toe.
  6. F. Maak een beslag. Klop in een grote kom de eieren los met een garde. Voeg hier drie lepels bloem bij. Roer dit goed door. Hierna gaat de crème fraîche erbij. Meng dit ook door het beslag. Strooi vervolgens de kruiden erbij. Klop in een grote kom de eieren los. Voeg hier drie lepels bloem bij. Hierna gaat de crème fraîche erbij.
  7. G. Voeg de groenten bij het beslag. Het kan zijn dat de groenten erg vochtig zijn (bij mij is dit meestal het geval). Om ervoor te zorgen dat de hartige taart niet vochtig wordt kun je het vocht er in een zeef uitdrukken. Schep niet in een keer het hele groentemengsel in de zeef, maar doe dit in beetje bij beetje. Met een lepel druk je het groentemengsel fijn zodat het vocht eruit loopt. Het uitgelekte groentemengsel kan dan bij het beslag. Giet overtollig vocht uit het groentemengsel (bijvoorbeeld met behulp van een zeef, zie tips). Schep 2 flinke lepels groentemengsel in de zeef, druk met de bolle kant van een grote lepel het vocht eruit. Voeg de vochtarme groente bij het beslag.
  8. H: Bakvorm bekleden: Bekleed de ingevette bakvorm met deeg.
  9. I: Gieten: Giet het groentebeslag in de bakvorm. Bekleed de bakvorm met het deeg. Giet het groentebeslag in de bakvorm. Als de deegrand te hoog is kun je dit een beetje naar binnen rollen/vouwen zodat na het bakken een krokante rand ontstaat.

Tips voor een Perfecte Hartige Taart

  • Ontdooi het deeg door de plakjes uit te spreiden over het aanrecht.
  • Sommige groenten geven veel vocht af. Als er veel vocht in je groentemengsel zit kun je dit afgieten. Ook is het effectief om hier een zeef bij te gebruiken.

Van deze groentequiche kunnen 4 personen eten (dit is dan een complete maaltijd). Voor 2 personen kun je een kleinere bakvorm nemen. Ook kun je twee stukken taart nadat deze zijn afgekoeld invriezen.

Variaties en Persoonlijke Toetsen

In de Hartige Wortel & Courgette Taart heb ik peper, zout en Italiaanse kruiden gebruikt. Als de deegrand te hoog is kun je dit een beetje naar binnen rollen/vouwen zodat na het bakken een krokante rand ontstaat. Ik zou in dat geval de kaas toch weglaten. Dat is zo fijn aan dit recept dat je kan variëren.

Verder haal ik veel recepten van je site. Wat super leuk om te horen Susanne, in ons gezin blijft dit ook een topper. Ga dit zeker maken voor de paasbrunch. Grt.

Ik heb gekruid met Powder fort (kaneel, gember, peper, kruidnagel en misschien wat galanga). Misschien heb ik er ook nog mosterd doorgedaan, hoewel ik me afvraag of dat kan combineren met de Powder fort. Hallo Brenda, vandaag oogst lunch gehad met de moestuiners, en de hartige taart gemaakt van de wortel courgette. Wat goed om te horen Cunera. Hallo Brenda, gisteren een quiche ( weet eindelijk het verschil ;-) ) gemaakt op de manier zoals jij het beschreven hebt. GEweldig ! In één keer goed . Prei, sjalotjes, knoflook , Shi- take, spekkies en een puntpaprika. Heerlijk ! Van het weekend gemaakt, was heerlijk en dat vonden de gasten ook!

Ik heb er meer groente ingedaan en flink wat knoflook en een prei bij gedaan. En vegetarische spekjes van de aldi erdoor, want we eten geen dieren. Smaakte voortreffelijk! Ook onze kinderen hebben er heel goed van gegeten. Ik ben heel blij met dit recept van groenten quiche of hartige taart! Ik at het wel eens bij mijn zus, ham/prei taart en die was zalig!

Wat leuk om te horen Tanja, succes en eet smakelijk! het probleem is alleen dat het bladerdeeg op de bodem niet gaar wordt. Ik lees over bloem, dit gebruik ik zelf niet. Mijn hartige taart gaat als volg: gewone bladerdeeg, in bakvorm. Dan bijv gehakt, prei, evt zak italiaanse groente roerbakken, dit in bakblik. Het evt vocht blijft in de pan...Dan 3 eieren, klein bakje creme fraiche, italiaanse kruiden, of peterselie, ed, peper, zout. Even doerroeren, geraspte kaas erdoor. Dan dit " natte mixje" eroverheen in bakblik..en na bakken, mooie en heerlijke hartige taart. Geen extra vocht of nattigheid. Zo maak ik ze met zalm en groente, ook. Spinaziepasteitjes ook met bladerdeeg, gaat ook nog creme fraiche door de spinazie.

Tips van Ervaren Koks

Wij (stel zonder kids) maken al jaren quiches en allerlei hartigs. Heel handig wanneer je druk bent en twee dagen later dit gewoon nog eens eet (of meenemen naar strand). Ook heel leuk om te lezen hoe een ogenschijnlijk simpel gerecht op zoveel verschillende manieren gemaakt kan worden (bloem/paneermeel, voorbakken of niet van het deeg, wel/geen vocht uit groente zeven). Wij gebruiken overigens heel veel groene kruiden zoals platte peterselie, selderij, Italiaanse, provencaalse, etc . Op de markt en bij ons in het buitengebied zie je steeds meer grote kruidenbossen voor 1,-.

Ik maak wel de deeg zelf, als je dat ooit gedaan hebt koop je het niet meer in de winkel hoor! Ik ben ook fan van hartige taarten en quiches. Ik woon alleen dus als ik er een maak, snijd ik m in zes punten (een punt is genoeg als maaltijd, want vult best!) en de overige vijf punten gaan per stuk de vriezer in. Ja, dat is zeker handig! Ik sprak laatst iemand die dacht dat het juist niet handig is als je alleen bent, maar eigenlijk is het juist ideaal. Ik deel hem ook altijd in punten en dan vries ik hem in. Handig als een van ons alleen eet.

Vooral ook door je foto's. Echt een site voor dummies. Vanwege een biologisch groente-proef-pakket op zoek naar een andere verwerking dan soep. Dit was mijn eerste hartige taart en hij smaakte goed! Heel erg bedankt voor je inspiratie en het recept! Ik heb hem gemaakt met bladerdeeg, hamblokjes en een macaronipakket. Ze aten hier bijna hun vingers erbij op haha.

Je mag er dan zelfs het papiertje aanlaten, dan maak je de taartvorm niet vuil. Voor extra pit kun je de bodem na het inprikken insmeren met mosterd. En om een te natte bodem te vermijden is het beter om maïzena te gebruiken in plaats van bloem. Bloem laat een smaak na, maïzena niet. Zelf leg ik vlees of vis altijd op de bodem, daarop doe ik de groenten en dan giet ik daar het ei-roommengsel over.

Goed gelukt! Mogelijk komt het doordat ik glutenvrij bloem heb gebruikt (2 eetlepels omdat het beter bind dan gewone bloem), maar met melk ging het prima. gisteravond heb ik dit recept uitgeprobeerd en het resultaat was uitstekend en lekker. Ik heb wel vaker quiche proberen te maken, maar meestal was het resultaat maar matig. Ik heb de uien weggelaten (wel gekocht, maar geen zin om ze klaar te maken), dat ging ook prima, verder heb ik je recept gevolgd. Na het eten was alles op en we zaten allemaal propvol! Dit is zeker voor herhaling vatbaar. Ik zal wat vaker een recept komen lenen, met jouw beschrijvingen kan het niet mislukken!

Als je een quiche van te voren maakt kun je hem het beste ook alvast bakken. Daarna bewaar je hem in de koelast. Voordat je gaat eten warm je de taart nog even op in de oven. Dit doe ik regelmatig, gaat prima. Als je bang bent dat de quiche de tweede keer te bruin wordt kun je er aluminiumfolie op leggen, hierdoor kleurt hij niet meer. Ziet er lekker uit Brenda. Ik ga morgen een hartige taart (en quiche) maken met spinazie, feta (of geitenkaas voor de liefhebber), kip, tomaten en een uitje. Jouw hartige taart Lijkt me ook heerlijk!!

Zelf maak ik regelmatig een quiche/hartige taart maar eigenlijk altijd met roomkaas/slagroom of creme fraiche. Ik gebruik vaak dit als basisbeslag voor een hartige taart: 4 eieren, 3 eetlepels bloem (circa 75 gram), 100 gram geraspte kaas en 1 of 2 flinke eetlepels crème fraîche. Als je de hartige taart minder vet wilt maken kun je ook demi crème fraîche nemen of magere kaas. Melk heb ik een keer gebruikt in een hartige taart en deze mislukte ;-) Hierna heb ik het niet meer met melk geprobeerd. Misschien binnenkort weer eens een poging wagen.

Oh wat een goed idee met bloem :) Hij ziet er echt fantastisch uit! Heerlijk Bren, hou hier ook echt van :). Iedereen die wel eens een pakje bladerdeeg uit het vriesvak in de supermarkt heeft gepakt zal het zijn opgevallen: in diezelfde vierkante pakjes waarin bladerdeeg wordt verkocht, wordt ook ‘hartige taartdeeg’ verkocht. Onderstaand recept voor quiche- en hartige taartdeeg is een zanddeeg. Bijna iedereen kent het zoete zusje hiervan wel, bekend van de lemon meringue taart.

Bladerdeeg vs. Zanddeeg

Bladerdeeg is een ander verhaal. Dit bevat bijvoorbeeld een stuk meer roomboter. Daardoor smaakt het niet alleen anders, maar ook de textuur is anders. Bladerdeeg is luchtiger omdat het bladert als het is afgebakken. Om bladerdeeg te maken moet je het toeren, dat houdt in dat je de roomboter meerdere keren tussen het deeg vouwt.

Tips voor een Gare Bodem

  • Wat altijd werkt is het blind bakken van de bodem, daardoor heeft de bodem al een voorsprong voordat de vulling erin gaat. De vulling is namelijk altijd eerder gaar.
  • Als je altijd last hebt van een bodem die maar niet gaar wil worden, dan kan het helpen om de bovenkant van de quiche af te dekken en de quiche zo ver mogelijk onderin op een dichte bakplaat te zetten (dat geleidt de warmte). Dit laatste werkt voor mij altijd erg goed.
  • Nog een laatste tip is het gebruik van een quichevorm waar gaatjes in zitten.

Meestal bak ik een quiche iets verder van tevoren en is dit de manier waarop ik de quiche opwarm. Zonder vorm en direct op de bakplaat, wel met een bakpapiertje eronder uiteraard.

Handige Vragen en Antwoorden

  • Kan ik dit hartige taartdeeg ook invriezen?Dat kan absoluut.
  • Hoe moet ik een hartige taart opwarmen?Ik doe dit het liefst zonder bakvorm en direct op de bakplaat (wel op een vel bakpapier). Als de bovenkant al mooi bruin is, dan dek je deze af met aluminium folie.
  • Hoe moet ik een bevroren hartige taart opwarmen?Als je ervoor kiest om de taart eerst te laten ontdooien, doe dit dan in de koelkast of via de ontdooistand van je magnetron. Je kunt daarna bovenstaande stappen volgen.

Inspiratie van Tante Fanny

Een paar weken geleden deed ik een oproep voor enthousiaste thuisbakkers die aan de slag wilden gaan met het verse quiche- en taartdeeg van Tante Fanny. De recepten die binnengekomen zijn varieerden enorm, van een makkelijke hartige taart met knakworstjes tot een prachtig kunstwerk met hibiscus en gepocheerde peer. De keuze voor welke drie taarten ik hier zou gaan delen was daardoor niet heel gemakkelijk. Uiteindelijk heb ik gekozen voor drie verrassende en goed maakbare taarten. Eén zoete en twee hartige, dus voor iedereen wat wils. Hieronder vind je de taarten van Jonna, Danny en Sven!

Recepten van Jonna, Danny en Sven

Hartige taart met zongedroogde tomaat, champignons en Parmezaanse kaas van Jonna

Ingrediënten: 1 rol vers quiche- en taartdeeg van Tante Fanny, 1 el paneermeel, 200 gr spekjes, 200 gr champignons, in plakjes, 1 ui, gesnipperd, 3 eieren, 200 ml slagroom, snuf peper, 1 tl paprikapoeder, 1 tl tijm, 75 gr Parmezaanse kaas, geraspt, 12 zongedroogde tomaatjes, in stukjes, 10 mini trostomaten of andere kleine tomaten, 100 gr pittige kaas, geraspt

Bereiding: Verwarm de oven voor op 180 ⁰C. Vet een ronde quichevorm in met boter en bekleed de vorm met het deeg. Prik gaatjes op de bodem met een vork en strooi er een eetlepel paneermeel overheen. Bak in een koekenpan de spekreepjes totdat ze krokant zijn. Laat ze vervolgens uitlekken op een stukje keukenpapier. Bak de ui met de champignons kort aan en voeg als laatste de uitgelekte spekreepjes toe. Zet het vuur uit zodra het geheel aangebakken is. Meng de eieren met de slagroom en doe hier een snufje peper, het paprikapoeder en de tijm bij. Doe de vulling van de champignons, ui en spekjes in de vorm en strooi hier de Parmezaanse kaas overheen. Verdeel vervolgens de zongedroogde tomaat over het mengsel en als laatste de eieren samen met de slagroom. Verdeel de vulling gelijkmatig over de vorm. Halveer de kleine tomaten en leg de gesneden kant naar boven. Strooi nu de pittige kaas over de taart en schuif de hartige taart de oven in. Na ongeveer 35-45 minuten is de taart gaar.

Broccolitaart met camembert en cashewnoten van Danny

Ingrediënten: 1 rol vers quiche- en taartdeeg van Tante Fanny, 500 gr broccoli, schoongemaakt en in roosjes, 3 eieren, zout en peper, 6 el koffiemelk, 100 gr cashewnoten, grof gehakt, 1 camembert, in stukjes, 20 strengen verse bieslook, gehakt

Bereiding: Verwarm de oven voor op 200 ⁰C. Vet een ronde quichevorm in met boter en bekleed de vorm met het deeg. Blancheer de broccoli 2 minuten in kokend water en laat het daarna uitlekken in een zeef. Meng de eieren met de koffiemelk door elkaar en breng het mengsel op smaak met zout, peper en gehakte bieslook. Verdeel de broccoli over het deeg en strooi daar de blokjes camembert en de cashewnoten overheen. Giet het eimengsel daarover en bak de hartige taart met broccoli, camembert en cashewnoten in ongeveer 45 minuten gaar.

Sea salted caramel appeltaart van Sven

Ingrediënten: Voor de vulling 5 appels (bijvoorbeeld Jonagold), 150 gr rozijnen, 1 el basterdsuiker, 1 tl kaneelpoeder, ½ citroen, sap. Voor de gezouten karamel 60 ml water, 200 gr suiker, 100 gr boter, 125 ml slagroom, 1,5 tl zeezout (eventueel met een aroma van rozemarijn). Verder nodig 2 rollen vers quiche- en taartdeeg van Tante Fanny, 1 ei, losgeklopt

Bereiding: Schil de appels en snijd 4 appels in kleine stukjes. Snijd de 5e appel in flinterdunne partjes. Meng de appelstukjes met de rozijnen, de basterdsuiker, het kaneelpoeder en het sap van een halve citroen. Doe de suiker en het water in een klein pannetje met een dikke bodem en zet dit op middelhoog vuur. Roer in het begin één keer, maar daarna niet meer. Het is de bedoeling dat de suiker nu gaat karamelliseren. Houd de suiker goed in de gaten en houd je pannetje af en toe een beetje schuin. Voeg de boter toe zodra de suiker goudbruin is. Laat de karamel zachtjes koken tot een karamelbruine kleur en haal de pan dan van het vuur. Voeg de slagroom toe (let op: dit gaat spetteren) en roer het door. Laat de karamel wat afkoelen en voeg het zeezout toe. Vet de bakvorm in met boter en bekleed die met het deeg. Voeg het appelmengsel toe en verdeel het gelijkmatig over de bodem. Giet vervolgens de afgekoelde karamel over je appelmengsel heen. Dek alles af met de appelpartjes en strooi hier eventueel nog wat suiker over. Neem een tweede plak vers deeg, steek daar wat figuren uit en bedek de taart daarmee. Bestrijk het deeg met losgeklopt ei. Bak de appeltaart zo’n 40 minuten in de Big Green Egg met een gesloten deksel. Check regelmatig hoe de taart er uitziet; bij een mooie goudbruine kleur is de sea salted caramel appeltaart klaar.

Zelf Hartige Taartdeeg Maken

Met dit recept (van Rutger van den Broek) maak je zelf hartige taartdeeg of quichedeeg. Het kost iets meer tijd dan wanneer je het deeg kant-en-klaar koopt, maar het is zo lekker. Het hartige taartdeeg maakte ik naar het recept van Rutger van den Broek uit ‘Het Hartige bakboek‘. In dit boek vind je dus geen zoetigheid, maar heel veel lekere hartige bakrecepten. De ingrediënten voor hartige taartdeeg of quichedeeg zijn super simpel: Bloem, zout, ijskoud water en een ei.

Bereiding van Zelfgemaakt Deeg

  1. Meng de bloem met het zout in een mengkom.
  2. Snijd de koude boter in blokjes van ongeveer 1 bij 1 centimeter en meng dit door de bloem.
  3. Voeg het ei en water toe en meng dit kort, tot je van het deeg een samenhangende bal kunt maken. Voeg als het deeg te droog is een klein beetje extra water toe.

Rol het deeg dun uit en bekleed hier de ingevette quichevorm mee. Laat de zijkanten van het deeg over de vorm hangen. Verkreukel een stuk bakpapier en leg dit op het deeg. Snijd de rand van de vorm met een mes bij. Het deeg is goed gebakken als het licht goudbruin van kleur is.

Tips voor het Bakken

  • Voor een goede quiche zonder net-niet-gare bodem is het belangrijk het deeg eerst blind te bakken.
  • Verwarm de oven voor op 180 C.

Reacties van Liefhebbers

  • Prima recept. Maar blind bakken is echt niet nodig, maakt de bodem harder.
  • Wat een goed en makkelijk recept!!! het is echt heel simpel. In het midden een lapje deeg leggen en daarop iets overlappend de lapjes rondom aansluiten. Naden aandrukken en deeg dat over de rand hangt afsnijden met een mesje. Superrecept!!!! Heb met dit deeg al zoveel hartige taarten gemaakt.
  • Hoi Wil, dit is een standaard quiche-maat, waarbij ik deeg over had. Het komt dus niet zo krap aan. Met dit deeg kun je een vorm van 26 centimeter bedekken. Maar ook een kleinere van 20 cm.

Natuurlijk zijn ze hartstikke handig, die plakjes bladerdeeg of deeg voor hartige taart uit de supermarkt. Maar zelf een deeg maken dat er erg op lijkt, is gemakkelijk te doen en wel zo leuk. Je kunt ook meer maken en een deel bewaren in de diepvries. Meng met een keukenmachine 250 gram bloem met een mespunt zout. Snij 150 gram koude boter in blokjes. Doe de boterblokjes bij de bloem en meng kort met de keukenmachine tot het deeg op broodkruim lijkt. Voeg vervolgens 2 - 3 eetlepels ijskoud water toe en laat de keukenmachine een paar slagen draaien totdat een bal ontstaat. Verpak de deegbal in folie en laat deze in de koelkast in minimaal 30 minuten door en door koud worden. Rol het deeg uit tot een grote lap, vouw de lap een paar keer dubbel tot je weer een klein pakketje deeg hebt.

Met het hartige taartdeeg van Koopmans zet je in een handomdraai een heerlijke hartige taart op tafel. Dit deeg is stevig genoeg om een goed gevulde taart te dragen, maar blijft tegelijkertijd lekker bros en luchtig. De heerlijke boterige smaak past perfect bij allerlei hartige vullingen, van een klassieke quiche met spek en kaas tot een vegetarische variant met groenten en kruiden. Laat je creativiteit de vrije loop en vul de taart met jouw favoriete ingrediënten - zo maak je elke keer weer iets bijzonders! Zeker weten dat iets lekkers bakken áltijd lukt?

labels: #Taart

Zie ook: