Poffertjes, wie was er als kind niet dol op? Stiekem zijn we nog steeds fan en kunnen we niet langs een poffertjeskraam lopen zónder een portie (met een klontje boter en veel poedersuiker) te bestellen.

Poffertjes zijn een heerlijke traditionele Nederlandse lekkernij. Het zijn net mini, luchtige pannenkoekjes. Traditioneel worden ze met gist en boekweitmeel gemaakt.

En die kleine, dikke minipannenkoekjes kun je ook thuis maken! Het enige wat je nodig hebt is een poffertjespan, wat tips & tricks en een lekker recept. Lees daarom gauw verder!

Tips & Tricks voor Poffertjes Bakken

Wil je thuis met poffertjes aan de slag? Dan hebben we een paar handige tips & tricks voor je.

Koop een goede poffertjespan

Tegenwoordig bestaan poffertjespannen in alle soorten en maten, voor alle warmtebronnen. Ook voor inductie dus. Je hebt ze zowel met één lang handvat als met twee handvaten aan beide kanten. Dat werkt allebei, het is maar net wat je zelf prettig vindt.

Gebruik, als het even kan, een gietijzeren poffertjespan. De gietijzeren poffertjespan moet je namelijk eerst goed heet laten worden. Daarna lekker invetten met (room)boter of olie. Dan zet je het vuur lager zetten en bak je de poffertjes rustig.

Beslag van bloem en boekweitmeel

Poffertjes zijn het lekkerst wanneer je ze met 50% bloem en 50% boekweitmeel maakt. Boekweitmeel geeft ze namelijk een lekkere, nootachtige smaak. Heb je dat niet in huis of houd je daar niet van? Uiteraard kun je ook alleen bloem gebruiken.

Het lekkerste poffertjesbeslag maak je met 50% bloem en 50% boekweitmeel. Boekweitmeel geeft een heerlijke nootachtige smaak: typisch voor poffertjes. Geen boekweitmeel in huis? Geen probleem.

Gebruik een kwastje

Gebruik een kwastje, dat kan ook gewoon een schilderskwastje zijn, om de poffertjespan in te vetten iedere keer voor je er beslag in doet. Met een kwastje kun je de olie of boter goed verdelen, waardoor je poffertjes niet te vet worden én niet aan de pan blijven plakken.

Gebruik een spuitfles

Je kunt het beslag vanuit een schenkkan in de pan gieten, maar het is nog handiger om het in een spuitfles te doen en de holletjes van de pan gericht te vullen met een spuitfles. Het beslag is namelijk heel vloeibaar en zo kun je gericht de juiste hoeveelheid beslag doseren.

Als het poffertjesbeslag heeft gestaan schenk ik het over in een speciale beslag flacon of doseerfles. (Je kan deze o.a. bij de Blokker vinden). Als je geen doseerfles hebt kan je ook proberen het beslag met een kleine juslepel in de rondjes te scheppen of het beslag voorzichtig in de pan te schenken.

Poffertjes omdraaien

Wanneer je dat doet? Dat zie je aan de bovenkant van je poffertjes. Zodra die nét gestold zijn, keer je ze om. Dat doe je het handigst door met een vork aan de rand te dippen, zodat het poffertje bijna automatisch omkiepert. Makkelijk en ook nog eens een leuk werkje.

Draai ze om zodra de bovenkant een beetje begint te stollen. Deze “prik” je dan in het poffertjes en je wipt het zo om. Je kunt natuurlijk ook prima een klein lepeltje gebruiken om ze om te draaien, net wat jij handig vindt. Zelf vind ik de prikker erg handig, maar je moet het even in je vingers krijgen.

Recept voor Poffertjes

Heb je de smaak te pakken gekregen? En heb je een poffertjes pan in huis? Je kunt natuurlijk voor de standaard, naturel poffertjes gaan. Met een flinke laag poedersuiker, klontje boter en misschien wat kaneel.

Dit recept gebruikt de traditionele ingrediënten voor poffertjes.

Ingrediënten:

  • Meel
  • Boekweitmeel
  • Zout
  • Suiker
  • Droge gist
  • Melk
  • Eieren

(Een volledige lijst van ingrediënten, inclusief de hoeveelheden, is te vinden in de receptenkaart onderaan de pagina).

Instructies:

  1. Doe de bloem, boekweitmeel, zout en suiker in een kom en meng het kort met een garde.
  2. Voeg de gist toe.
  3. Voeg vervolgens al roerende de melk langzaam toe totdat alle melk is toegevoegd. Meng het geheel tot de melk volledig is opgenomen.
  4. Voeg de eieren toe en meng tot je een glad beslag hebt zonder klontjes. (Je kan hier eventueel een staafmixer voor gebruiken.)
  5. Dek de kom met het beslag af met huishoudfolie en laat het ongeveer anderhalfuur op kamertemperatuur staan.
  6. Als het beslag heeft gestaan kan je het overschenken in een doseerfles.
  7. Doe de poffertjespan op het vuur en zorg dat deze goed heet is. Doe boter in alle rondjes.
  8. Bak de poffertjes tot de onderkant bruin begint te worden en het beslag 'droog' begint te worden van boven.
  9. Draai ze dan om, je kan hier een satéprikker of vork voor gebruiken.
  10. Als de poffertjes te snel bakken doe het vuur dan wat lager.
  11. Als de poffertjes aan beide kanten goudbruin zijn zijn ze klaar.
  12. Haal de poffertjes uit de pan en plaats ze op een bord.
  13. Serveer de poffertjes met poedersuiker en een likje roomboter naar smaak.

Variaties en Serveren

Poffertjes kun je op veel verschillende manieren maken en serveren, afhankelijk van de garnering. Ga je voor de klassieke Oud-Hollandse poffertjes, zoals je ze ook krijgt bij een poffertjeskraam? Serveer ze dan met poedersuiker en een klontje boter.

Er zijn talloze heerlijke vullingen die je aan poffertjes kunt toevoegen om ze extra speciaal te maken. Voor een zoete twist kun je denken aan jam, rozijnen, geraspte appel, amandelspijs of ananas.

Poffertjes zijn veelzijdig en passen bij veel gelegenheden. Ze zijn heerlijk als tussendoortje, geserveerd met warme chocolademelk en slagroom. Ze kunnen ook dienen als een verfijnd dessert, gecombineerd met likeur en ijs. Met poffertjes kun je werkelijk alle kanten op!

labels: #Bakken

Zie ook: