Poffertjes zijn een heerlijke traditionele Nederlandse lekkernij. Het zijn net mini, luchtige pannenkoekjes. Door het hele jaar heen worden poffertjes gebakken. Deze poffertjes recepten kunt u op verschillende momenten van het jaar weer optrommelen. Denk aan een lekkere versnapering of toetje, tot recepten voor een lunch of borrel. Poffertjes zijn warm het lekkerst, met een klontje boter en royaal bestrooid met poedersuiker. Natuurlijk hoort er een beker warme chocolademelk met slagroom bij.

Er zijn verschillende manieren om poffertjes te bakken, u bent dus vrij om lekker creatief te zijn met onze basisrecepten. Poffertjes recepten zijn afgeleid van de Oudhollandse poffer of broeder. Vroeger waren poffers en broeders favoriet gebak in Nederland dat werd gegeten met stroopsaus of boter en suiker. Poffertjes, ook wel bollebuisjes genoemd, worden van hetzelfde beslag gemaakt als grote poffers, maar gebakken in de speciaal daarvoor bestemde poffertjespan.

Traditioneel Poffertjes Recept

Dit recept gebruikt de traditionele ingrediënten voor poffertjes:

  1. Doe bloem, boekweitmeel, zout en suiker in een kom en meng het kort met een garde.
  2. Voeg de gist toe. Voeg vervolgens al roerende de melk langzaam toe totdat alle melk is toegevoegd. Meng het geheel tot de melk volledig is opgenomen.
  3. Voeg de eieren toe en meng tot je een glad beslag hebt zonder klontjes. (Je kan hier eventueel een staafmixer voor gebruiken.)
  4. Dek de kom met het beslag af met huishoudfolie en laat het ongeveer anderhalfuur op kamertemperatuur staan.
  5. Als het beslag heeft gestaan kan je het overschenken in een doseerfles.
  6. Doe de poffertjespan op het vuur en zorg dat deze goed heet is. Doe boter in alle rondjes.
  7. Bak de poffertjes tot de onderkant bruin begint te worden en het beslag 'droog' begint te worden van boven. Draai ze dan om, je kan hier een satéprikker of vork voor gebruiken.
  8. Als de poffertjes te snel bakken doe het vuur dan wat lager. Als de poffertjes aan beide kanten goudbruin zijn zijn ze klaar.
  9. Haal de poffertjes uit de pan en plaats ze op een bord.

Poffertjes Recept met Zelfrijzend Bakmeel (Zonder Gist)

Dit is een heerlijk en eenvoudig recept om zelf poffertjes te maken. Ik gebruik geen gist dus het beslag hoeft niet te rijzen. Je kunt direct aan de slag.

  1. Klop de 50 gram boter, suiker en zout tot een romig, luchtig mengsel.
  2. Klop één voor één de eieren erdoor.
  3. Voeg om en om het bakmeel en de melk toe en mix op lage stand door het beslag.
  4. Klop tot een glad beslag zonder klontjes.
  5. Verhit de poffertjespan op middelhoog vuur en bestrijk elk kuiltje met boter.
  6. Vul elke holtje voor 3/4 met het poffertjesbeslag.
  7. Bak totdat de onderkant vanzelf loslaat en je de poffertjes om kan keren.
  8. Bestrijk de pan voordat je de poffertjes omkeert nogmaals met boter.
  9. Serveer met nog meer boter en flink wat poedersuiker.

Simpel Poffertjes Recept met Appel

Dit simpel poffertjes recept is een perfect nagerecht. Geschikt om te kunnen natafelen. Sluit de avond dus goed af met een smakelijk toetje. De zelfrijdende bakmeel fungeert daarnaast als een handige vervanging voor bloem.

  1. Snijd de appels in parten.
  2. Verhit de koekenpan en voeg 25 gram boter toe.
  3. Voeg het kaneel, de appels, de rozijnen en 1 el poedersuiker toe.
  4. Bak de appel in ca 5-8 min. tot een goudbruine kleur.
  5. Schenk de melk in een beslagkom.
  6. Voeg zelfrijzende bakmeel, ei, en een mespunt zout toe.
  7. Klop (met een mixer) tot een glad beslag.
  8. Voeg de olie toe.
  9. Verhit de poffertjespan en bestrijk elk kuiltje met boter.
  10. Vul elk holletje met het poffertjesbeslag.
  11. Bak totdat de onderkant vanzelf loslaat.
  12. Serveer de appeltjes en poffertjes op een voor verwarmd bord en strooi er wat poedersuiker overheen.

Hartige Aardappelpoffertjes

Een hartige poffertjes recept, dat kennen veel mensen niet! In dit recept laten wij zien hoe u een onverwachte toevoeging geeft aan dit heerlijk hapje.

  1. Kook de aardappelen gaar in water waaraan wat zout is toegevoegd. Laat ze even droog stomen.
  2. Laat de aardappelen op een zeef afkoelen.
  3. Wrijf de aardappelen door een fijne zeef. (Gebruik nooit een keukenmachine om aardappelpuree te maken!).
  4. Vermeng aardappelpuree met losgeroerde eieren, 4 eetlepels melk, 50 gram gesmolten boter, peper, 4 eetlepels geraspte kaas en tuinkruiden.
  5. Voeg, wanneer het beslag wat al te dik uitvalt er nog 1 of meer eetlepels melk aan toe. Roer het daarna opnieuw krachtig door.
  6. Verhit de poffertjespan. Bestrijk alle holletjes met een kwastje met gesmolten boter.
  7. Schep een deel van het beslag in de holletjes.
  8. Bak de poffertjes boven een niet al te hoog afgestelde warmtebron in 3 - 4 minuten aan weerszijden goudbruin.
  9. Bak daarna op dezelfde wijze de rest van de poffertjes.
  10. Schik de poffertjes dakpansgewijs in halve cirkels op voorverwarmde borden.

Tips voor het Bakken van de Perfecte Poffertjes

  • Gebruik, als het even kan, een gietijzeren poffertjespan.
  • De gietijzeren poffertjespan moet je namelijk eerst goed heet laten worden.
  • Daarna lekker invetten met (room)boter of olie.
  • Zet het vuur lager zetten en bak je de poffertjes rustig.
  • Draai ze om zodra de bovenkant een beetje begint te stollen.

Poffertjespan

Bij het maken van deze lekkernij moeten we de speciale poffertjes pan niet vergeten, met z’n kleine rondjes voor elk poffertje. Niet iedereen heeft tegenwoordig nog zo een pan, maar gelukkig zijn ze nog wel te vinden bij o.a. Blokker of Bol.com kan je de poffertjespan nog vinden.

Variaties en Presentatie

Dit poffertjes recept is geschikt om te serveren tijdens een feest, verjaardag of een gezellige avond. Het is een simpel en verrassend hapje om te maken, met veel variaties. Geef er je eigen draai aan met een ander soort kaas of een verse tomaat. De presentatie zorgt voor een aangename verrassing, omdat men niet vaak experimenteert met poffertjes.

Serveer de poffertjes horizontaal op een langwerpig bord. Mocht er nog plek zijn, dan kunt u wellicht een aantal sausjes op het bord zetten.

labels:

Zie ook: