Heb je weinig tijd om te koken, maar wil je toch iets gezonds op tafel zetten? Maak dan deze makkelijke en voedzame poké bowl met krokante kip. Poké bowls hebben de afgelopen jaren de Nederlandse foodmarkt veroverd. Deze vrolijke en vaak kleurrijke bowls met verse vis en groente zijn een typisch Hawaiiaans gerecht.

Het is een gerecht dat door de vissers werd gegeten om de overgebleven stukjes vis niet weg te gooien. Een poké bowl is eigenlijk een combinatie van sushi en een salade. De basis van de bowl bestaat vaak uit rijst en dan kan je eindeloos variëren met de toppings die jij lekker vind.

Ingrediënten en Variaties

Je kunt de ingrediënten en toppings aanpassen naar jouw persoonlijke voorkeur. Tegenwoordig hoef je een poké bowl niet altijd met verse vis te maken er zijn eindeloze variaties te verzinnen. In dit poke bowl recept gaat ook nog avocado, mango (voor een tropisch tintje), rode kool en edamame. Naast de dierlijke proteïne heb ik ook plantaardige proteïne toegevoegd in de vorm van de sojabonen. Die mogen wat mij betreft niet ontbreken in een poké bowl.

  • Rijst
  • Kipfilet
  • Avocado
  • Komkommer
  • Mango
  • Edamame
  • Rode kool

Bereiding van de Poké Bowl

Zelf een poké bowl maken is heel eenvoudig. Als je alle ingrediënten in huis hebt is het een kwestie van snijden, rijst koken en alles in een kom doen. Binnen een half uur zet je deze pokebowl met kip op tafel.

Stap 1: Rijst Bereiden

Kook de sushirijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Laat de sushirijst eerst een kwartier wellen in koud water. Spoel het vervolgens om en doe er 300 ml water bij. Breng de rijst aan de kook, zet het vuur laag en kook het in ongeveer 10 tot 15 minuten met de deksel op de pan gaar. Meng 3 eetlepels sushi azijn door de rijst. Laat de rijst afkoelen nadat deze is gekookt. In een kommetje meng je 1 eetlepel azijn en 1 eetlepel suiker goed door elkaar. Dit mengsel schep je vervolgens door de sushirijst wanneer deze gaar is. Laat de sushirijst daarna volledig afkoelen.

Stap 2: Kip Bereiden

En niet zomaar kip. Nee wij maken een poke bowl kip teriyaki. Een heerlijke homemade saus op basis van sojasaus, gember en knoflook. Dit geeft de pokebowl met kip extra veel smaak. Bestrijk de kipfilets met de Teriyakisaus. Grill ze rondom gaar. Snijd de kipfilet op een schone snijplank in dunne reepjes.

Stap 3: Groenten Voorbereiden

Schil de komkommer en snijd hem in dunne plakjes of julienne. Snij de komkommers in plakjes en de rode kool in repen. Snij de komkommer in stukjes, mango in blokjes, radijs in dunne plakjes en de avocado in plakjes.

Stap 4: Samenstellen van de Poké Bowl

Verdeel de kip over de rijst. Leg de rode kool ernaast. Leg de gesneden komkommer, avocado, edamame boontjes, peen julienne en mango bij de rijst in de kommen.

Extra Tips en Inspiratie

Al tijden heb ik dit receptje in mijn hoofd. Een lekkere bowl met sushirijst, krokante kip en groenten. Met een écht lekker sausje erbij. Geloof mij, deze wil je maken. Zo ontzettend lekker en zo ontzettend makkelijk om te maken. Je hebt maar een handjevol ingrediënten nodig en je kunt gewoon alles bij de supermarkt om de hoek halen.

Inspiratie voor dit recept kreeg ik door de Japanse Katsu curry. Dat is een fantastisch lekkere curry met rijst, krokante kip en een Japanse stijl curry. Het sausje maakte ik met mayonaise, chilisaus en gember waardoor het zoetig en vettig is met een klein beetje pit. Dat past perfect bij de krokante kip en frisse groenten zoals komkommer, pittige radijs, edamame en romige avocado. Nog wat blokjes rijpe, zoete mango erbij en je hebt een kommetje comfort food ten top.

Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken.

labels: #Kip

Zie ook: