De pokébowl is een van de beste culinaire uitvindingen. Boordevol smaak en gezonde ingrediënten zoals mango, komkommer, (vega) krokante kip en zeewier! Dit geweldige recept voor pokébowl met kip staat snel op tafel en is een heerlijke, voedzame maaltijd. Na de poké bowl met gerookte zalm is het vandaag tijd om een nieuwe variant met je te delen: met krokante kip en mango.

Wij kiezen voor een variant met krokant gebakken kip. Deze bowl vullen we met dunne plakjes komkommer, sappige mango, zoete zeewiersalade, edamamebonen en knapperige nori-snacks.

Mijn dochter kan hier geen genoeg van krijgen (eigenlijk alle poké- en sushi bowl varianten gaan bij haar als zoete koek naar binnen). Het leuke van deze gerechten is dat je er eindeloos mee kunt variëren. Zo kun je de sushirijst vervangen door bijvoorbeeld zilvervliesrijst, quinoa of couscous.

Vervang de kip door zalm, tonijn, krab, garnalen, of laat de kip of vis achterwege voor een vega variant. Ook is het lekker om zeewiersalade, (geblancheerde) peultjes, of taugé toe te voegen.

Poké bowl met krokante kip. Al tijden heb ik dit receptje in mijn hoofd. Een lekkere bowl met sushirijst, krokante kip en groenten. Met een écht lekker sausje erbij. Geloof mij, deze wil je maken.

Zo ontzettend lekker en zo ontzettend makkelijk om te maken. Je hebt maar een handjevol ingrediënten nodig en je kunt gewoon alles bij de supermarkt om de hoek halen. Op mijn blog vind je dan ook verschillende ‘bowls’ recepten zoals de klassieker poké bowl met zalm, maar ook een versie van de poké bowl met gebakken zalm of wat dacht je van een Griekse bowl met kip of een compleet vegan poké bowl?

Inspiratie voor dit recept kreeg ik door de Japanse Katsu curry. Dat is een fantastisch lekkere curry met rijst, krokante kip en een Japanse stijl curry. Het sausje maakte ik met mayonaise, chilisaus en gember waardoor het zoetig en vettig is met een klein beetje pit. Dat past perfect bij de krokante kip en frisse groenten zoals komkommer, pittige radijs, edamame en romige avocado.

Nog wat blokjes rijpe, zoete mango erbij en je hebt een kommetje comfort food ten top.

Ingrediënten

  • 375 gr sushi rijst
  • Rijst azijn
  • 220 gr kipschnitzel (plantaardig)
  • Olijfolie om in te bakken
  • 155 gr edamame bonen (sojabonen) blikje
  • 1 mango
  • 1 komkommer
  • 125 gr zeewiersalade

Topping en extras

  • Sriracha mayo
  • Sojasaus
  • Sesamzaadjes zwart
  • Nori snack

Instructies

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en meng deze met rijstazijn.
  2. Snijd de komkommer in blokjes. Snijd de mango in blokjes.
  3. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de kipschnitzels in ongeveer 5 minuten gaar. Laat iets afkoelen en snij in repen.
  4. Verdeel de rijst over kommen en verdeel de ingrediënten. Voeg de gebakken kip, komkommer, mangoblokjes, edamamebonen en zeewiersalade gelijkmatig over de kommen.
  5. Bestrooi met sesam, sriracha mayo of sojasaus. Serveer met de nori.

Zeewiersalade (wakame) kun je vinden in de supermarkt bij de visafdeling of bij een Aziatisch schap. Je herkent het misschien van de zeewiersalades die je bij sushi kunt bestellen. Dit zeewier bevat ontzettend veel calcium. Past ontzettend goed bij deze poké bowl met kip!

Liever geen kip: vervang de kip door krokante tofu, tempé of een plantaardige kipvariant voor een heerlijke vegetarische bowl.

Heb je weinig tijd om te koken maar wil je toch iets gezonds op tafel zetten? Maak dan deze makkelijke en voedzame poke bowl met krokante (vega) kip. Je kunt de ingrediënten en toppings aanpassen naar jouw persoonlijke voorkeur.

Extra recept instructies

  1. Laat de sushirijst eerst een kwartier wellen in koud water. Spoel het vervolgens om en doe er 300 ml water bij.
  2. Breng de rijst aan de kook, zet het vuur laag en kook het in ongeveer 10 tot 15 minuten met de deksel op de pan gaar.
  3. In een kommetje meng je 1 eetlepel azijn en 1 eetlepel suiker goed door elkaar. Dit mengsel schep je vervolgens door de sushirijst wanneer deze gaar is. Laat de sushirijst daarna volledig afkoelen.
  4. Breng de kipfilet op smaak met peper en zout. Zet dan 3 kommen of diepe borden klaar met in een kom de bloem, in de ander het geklutste ei en in de laatste de panko.
  5. Haal de kipfilets eerst door de bloem, dan door het ei en tot slot door de panko waardoor de kip een krokante paneerlaag krijgt.
  6. Verhit een laag olie van ongeveer 1-2 centimeter in een koekenpan. Bak de kipfilets aan beide kanten goudbruin en laat uitlekken op keukenpapier.
  7. Maak ondertussen de saus door alle ingrediënten voor de saus te mengen.
  8. Snij de komkommer in stukjes, mango in blokjes, radijs in dunne plakjes en de avocado in plakjes.
  9. Verdeel de afgekoelde sushirijst over 2 kommen, snij de krokante kipfilet in repen en verdeel over de kommen samen met de groenten. Verdeel naar smaak de saus over de kip en garneer met wat sesamzaadjes.

Tip: voor een extra malse kip die ook nog een beetje gelijkmatig is qua dikte zodat hij mooi gaard: sla hem dan plat. Dat kun je o.a.

Eet smakelijk!

labels: #Recept #Kip

Zie ook: