La vita è bella met een kommetje tomatensoep barstensvol met de smaken uit de Italiaanse keuken. Italiaanse tomatensoep met verse basilicum en romige mascarpone is zo’n recept dat je keer op keer blijft herhalen, want dit wordt de nieuwe favoriet! Een kommetje soep is natuurlijk altijd goed en je staat versteld hoe snel je een goedgevulde zelfgemaakte soep op tafel hebt staan. Naast deze tomaten mascarpone soep, vind je op de blog kun je ook een recept voor een romige bospaddenstoelen soep, dat recept vind je hier! Dus mocht je na deze tomaten mascarpone soep nog een soepje willen maken, dan kun je aan de slag gaan met dit net zo lekkere recept!

Deze vegetarische Italiaanse tomatensoep is dan ook perfect voor op doordeweekse dagen. Tomaten-crèmesoep is echt zo’n gerecht wat bij ons fijne herinneringen oproept. Vroeger aten we deze romige tomatensoep regelmatig. Wel uit een pakje, want dat was toen heel gewoon. Wij vonden het daarom een goed idee om zelf tomaten-crèmesoep te maken. Zonder pakjes en zakjes en daardoor nog lekkerder.

De Beste Tomaten voor de Soep

Uiteraard gebruik je daar het liefst Italiaanse pomodori voor, oftewel Italiaanse tomaten, dan krijgt de soep nog meer smaak! Je vindt ze bij ons in de winkel ook wel onder de naam Roma tomaten, ze zijn wat langwerpig van vorm en boordevol smaak!

Ze worden dan wel niet in Italië geteeld, maar het is een prima alternatief! Om het zoete van de tomaten nog meer op te halen en de smaken van deze Italiaanse tomatensoep nog intenser te maken, voeg ik een zoete puntpaprika toe.

Als je kiest voor verse tomaten, zorg er dan voor dat ze rijp zijn en kies het liefst voor een smaakvolle variant. Tomaten zijn dé smaakmakers in deze soep, dus het maakt zeker verschil welke je aanschaft.

Het belangrijkste onderdeel van deze tomaten-crème soep zijn natuurlijk de tomaten. Je kunt verse tomaten gebruiken, maar wij gebruiken tomaten uit blik. De tomaten in Nederland zijn vaak waterig en hebben niet voldoende smaak. Daarom gebruiken we in dit recept de Mutti Pomodori Pelati. Dit zijn gepelde tomaten in blik. Het fijne van deze tomaten uit blik is dat de tomaten 100% uit Italië komen en dus groeien onder de warme Italiaanse zon. En dat proef je! De smaak is vol en puur en de kleur mooi, dieprood.

Zelf Tomatensoep Maken

Zelf tomatensoep maken is echt een fluitje van een cent en zoveel lekkerder! En als ik dan aan de slag ga, doe ik het gelijk goed. Een grote pan op het vuur en gelijk voor meerdere dagen klaar maken.

Welke Kruiden Gebruik Je?

Naar ik heb begrepen maken Italianen hun tomatensoep het liefst met verse tomaten en verse kruiden. Binnen deze grenzen kun je best een beetje wisselen in smaken. De meest voor de hand liggende kruiden in tomatensoep zijn basilicum, oregano en tijm. Maar er zijn meer Italiaanse kruiden die je kunt proberen. Denk maar eens aan rozemarijn, marjoraan of salie. Mijn voorkeur gaat uit naar de combinatie van oregano en tijm, waarbij ik gedroogde oregano en verse tijm gebruik.

Extra Tips

  • Kan ik ook andere groenten toevoegen? Paprika’s, pompoen of wortels smaken ook erg lekker in deze soep.
  • Kan ik tomatensoep ook als hoofdgerecht eten? Door tortellini door de soep te mengen is de soep een heerlijk vullend hoofdgerecht.
  • Welke pan gebruik je hiervoor? Het liefst gebruik ik deze ruime soeppan.
  • Kan ik een tomaten crème soep maken met dit recept? Dat kan absoluut.
  • Kan ik de soep serveren met croutons? Ja, dat is aan te raden.

Het Recept voor Tomaten Mascarpone Soep

Ik ben echt dol op soep! Je kunt het eigenlijk altijd eten, als lunch, diner of tussendoortje. Er zijn zo veel verschillende soepen te bedenken. In principe kun je (bijna) alles wat je over hebt in de koelkast wel verwerken in een soep. Gisteren kwam ik er achter dat we veel te veel tomaten hadden (iets met boodschappen bestellen en niet kijken wat er in huis is ..), en niets is zo lekker als een heerlijke romige tomaten mascarpone soep. Deze tomatensoep kan binnen een half uurtje al bij je op tafel staan, het is zo eenvoudig om het te maken! Het enige wat je nodig hebt is een flinke hoeveelheid tomaten, bouillon, wat peper en zout en andere kruiden & natuurlijk de mascarpone.

Ingrediënten:

  • 750 gram tomaten
  • 1 bouillonblokje
  • 750 ml heet water
  • 125 gram mascarpone + extra schepje per kom
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel paprika poeder
  • 15 gram basilicum
  • 15 gram maizena
  • 2 eetlepels water
  • Peper en zout

Instructies:

  1. Snij de tomaten in partjes en zet even apart.
  2. Verwarm de soeppan en doe de olie in de pan. Pers de knoflook en fruit deze in de pan aan tot hij glazig is.
  3. Voeg vervolgens de tomaten toe en bak dit ongeveer 5 minuten.
  4. Voeg vervolgens de basilicum en paprikapoeder toe.
  5. Los het bouillonblokje op in het hete water en voeg dit toe aan de soep. Laat dit voor ongeveer 10 minuten doorkoken.
  6. Pureer de soep vervolgens met de staafmixer.
  7. Los in een bakje de maizena op in twee eetlepels water en voeg dit toe aan de soep. Roer goed door, je zult zien dat de soep dikker wordt.
  8. Voeg vervolgens de mascarpone toe en roer totdat deze is opgenomen.
  9. Breng de soep op smaak met peper en zout.
  10. Serveer met een extra schepje mascarpone per kom.

Tomaten mascarpone soep bewaren Laat de soep goed afkoelen en doe het in een afgesloten bak in de koelkast, je kunt de soep ongeveer twee dagen bewaren zolang het goed is afgesloten. Je kunt de soep ook invriezen, doe dit ook in een goed afgesloten bak, dan blijft hij ongeveer drie maanden goed.

Italiaanse Tomatensoep met Mascarpone en Italiaanse Kruiden

Oh, wat een heerlijk soepje is dit geworden! Echt zo’n soep waarvan je maar door blijft eten, zo lekker. Een kruidige en romige soep met de volle smaak van tomaten.

Door het roosteren van de tomaten in de oven samen met de kruiden, trekken de kruiden goed in de tomaat en wordt ook de smaak van de tomaten nog intenser. Al hebben de tomaten die ik gebruik voor deze tomatensoep met Italiaanse kruiden al een fantastische smaak van zichzelf. Ik gebruik namelijk romatomaten, ook wel pruimtomaten of pomodoritomaten genoemd. En dat is niet zonder reden.

En eigenlijk is de soep met alleen de tomaten, kruiden en bouillon al super. Maar wat ‘m nóg lekkerder maakt, is een lepeltje mascarpone erbij in je soepkom. Als je groentebouillon gebruikt in dit recept, is deze soep volledig vegetarisch. Wat het ook direct dus een geschikte soep maakt voor vrijwel iedereen. En als je de mascarpone uit het recept laat of vervangt voor een plantaardig alternatief dan is de soep zelfs veganistisch. Dus ik zou zeggen, maak vooral genoeg van deze Italiaanse tomatensoep.

Ingrediënten:

  • Tomaten
  • Ui
  • Aardappel
  • Knoflook
  • Verse kruiden (basilicum, oregano, tijm, rozemarijn, marjolein of salie)
  • Olijfolie
  • Tomatenpuree
  • Water
  • Bouillonblokje
  • Mascarpone
  • Peper en zout

Instructies:

  1. Verwarm de oven voor op 220 graden boven- en onderwarmte.
  2. Snij de tomaat, ui, aardappel (geschild) en knoflook (ook zonder vel) in grove stukken en verdeel over de bakplaat.
  3. Verdeel hierover de verse kruiden (alleen de blaadjes van de takjes) en zet de bakplaat in de oven voor ongeveer 20 minuten. Haal de groenten er daarna uit.
  4. Verhit een beetje olijfolie in een ruime soeppan en bak de tomatenpuree even uit.
  5. Voeg de gegrilde groenten en het water toe. Verkruimel het bouillonblokje erover en laat de soep nu nog 10 minuten even zachtjes koken.
  6. Pureer de soep glad met een staafmixer.
  7. Breng op smaak met een eetlepel mascarpone per soepkom en wat peper, zout en extra Italiaanse kruiden.

Tomaten-Mascarponesoep met Basilicum: Zalig en Voedzaam

Een zalige, voedzame en gezonde tomaten-mascarponesoep met basilicum. Lekker als voorgerecht, maar ook perfect als lunch! Serveer er een stuk glutenvrij meergranenbrood bij en je hebt een top maaltijd of lunchgerecht. Nieuwsgierig geworden naar ons recept voor deze zalige tomaten-mascarponesoep met basilicum?

Voedingswaarden (per persoon/portie):

Voedingsstof Hoeveelheid % Dagelijkse hoeveelheid
Calorieën 281
Vet 22g 34%
Verzadigd vet 12g 75%
Meerv. onverz. vet 0.5g
Enkelv. onverz.

Ook zo dol op glutenvrije soepjes? Probeer dan ook eens onze spinazie-broccolisoep of paprika-tomatensoep!

Tomatensoep met Mascarpone en Basilicum

Deze lekkere tomatensoep met mascarpone en basilicum zet je in 20 minuten op tafel. De tomatensoep wordt heerlijk romig door de mascarpone, bovendien zorgt diezelfde mascarpone voor een lekker zachte smaak. De basilicum die je in de soep gebruikt geeft nog net dat beetje extra smaak. Omdat ik voor deze tomatensoep gebruik maak van tomatenblokjes uit een pak hoef je ook bijna niets te snijden. Alleen de ui en knoflook even fijnsnijden en alles kan de pan in. Daarna nog even kort de staafmixer erdoor en je kan aan tafel.

Ingrediënten:

  • Tomatenblokjes uit pak
  • Ui
  • Knoflook
  • Basilicum
  • Groentebouillon
  • Mascarpone
  • Olijfolie
  • Peper en zout

Instructies:

  1. Zet een soeppan op laag vuur en verwarm deze voor. Zet ook een steelpannetje op het vuur en doe hier 750 ml. water en twee blokjes groentebouillon in.
  2. Bereid de bouillon en pel intussen de ui en de teentjes knoflook. Snijd de ui in stukjes en hak de knoflook fijn.
  3. Verhit een scheutje olijfolie in de soeppan en bak de ui en knoflook glazig met ruim peper en zout.
  4. Doe de tomatenblokjes in de soeppan en hak twee handjes basilicum fijn.
  5. Giet de groentebouillon in de soeppan en laat het geheel zo'n 15 minuten pruttelen op laag vuur, zet even een deksel op de pan.
  6. Voeg de laatste paar minuten de fijngehakte basilicum toe. Pureer nu tot een gladde soep met een staafmixer of gebruik hiervoor een blender.
  7. Doe nu 150 gr. mascarpone bij de soep en roer goed door zodat de mascarpone helemaal is opgelost. Kruid eventueel met wat extra peper en zout en je tomatensoep is klaar.
  8. Serveer de soep in borden of kommen en schep nog wat extra mascarpone in het midden. Snijd nog een paar blaadjes basilicum fijn en garneer je soep hiermee. Je tomatensoep met mascarpone en basilicum is klaar.

Tomatensoep met Mascarpone en Pesto

Mmmm heerlijk die verse tomaten met het romige van de mascarpone en de pesto maakt de soep pittig! Benieuwd naar deze Italiaanse tomatensoep met mascarpone?

Instructies:

  1. Versnipper de ui en hak de knoflook fijn. Verhit de olie in een grote soeppan. Fruit de ui en knoflook ca. 2 minuten zachtjes.
  2. Snijd de tomaten in blokjes. Schep de tomatenblokjes en tomatenpuree erdoor en laat alles ongeveer 5 min. zachtjes smoren.
  3. Verkruimel de bouillontabletten erboven en voeg het water toe. Breng het aan de kook en laat het zo’n 10 minuten zachtjes koken.
  4. Roer de mascarpone erdoor. Pureer het met de staafmixer tot een gladde soep.
  5. Roer de pesto erdoor en laat al roerend ca. 2-3 min. zachtjes meewarmen. Breng het op smaak met peper.

Kaascroutons voor bij de soep

Voor de kaascroutons verwarm je de oven voor op 200 graden (boven- en onderwarmte). Scheur een stuk iets oud brood (bijv. ciabatta, stukje pide of stokrood) in stukken. Leg dit op een bakplaat. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Voeg een handje geraspte kaas toe en meng door elkaar. Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn. Breng de tomaten-crèmesoep op smaak met peper en zout. Garneer met verse basilicum en de kaascroutons.

Serveer de Italiaanse tomatensoep met wat sneetjes ciabatta of zelfgemaakte Italiaanse focaccia. Zet een schaaltje olijfolie met een snuf zout en een druppel balsamico erbij om het brood lekker in te dippen.

Eet smakelijk!

labels: #Soep

Zie ook: