Pompoenbrownies? Jazeker! Brownies met pompoen. Wist je dat je met pompoen heel goed kunt bakken? Je kunt er trouwens nog veel meer mee, zoals allerlei lekkere drankjes maken. Of pudding. Of chocolademousse. Het is weer eens wat anders dan de oude vertrouwde pompoensoep - waar overigens helemaal níks mis mee is! Maar dit keer ging ik dus voor brownies, omdat ik een goed recept tegenkwam. Het recept is ontzettend eenvoudig. Je hebt dan ook maar een paar ingrediënten nodig.

Deze pompoen brownies bevatten het beste van twee werelden: pompoen én chocolade. Loopt het water je al in de mond? Het oranje van de pompoen combineert lekker met het bruin van de chocola. Maar behalve dat het visueel lekker is, is de smaak ook echt fantastisch. Het is een kruising tussen een pompoentaart en een brownie.

Een goede brownie moet voor mij voldoen aan de volgende voorwaarden: het moet krokant zijn aan de buitenkant en lekker smeuig aan de binnenkant. En natuurlijk lekker van smaak zijn. Nou deze brownies voldoen aan alle voorwaarden.

We zijn heel benieuwd wie van jullie deze pompoenbrownies ook gaan maken! Laat je het ons weten? Je weet hoe leuk we het vinden als je een foto met ons deelt hè?

Ingrediënten:

  • 100 gram pure chocolade
  • 100 gram roomboter
  • 4 grote eieren
  • 125 ml room
  • 100 gram pompoen: gekookt, afgegoten en afgekoeld
  • 1 theelepel vanille extract
  • 6 eetlepels zoetstof (bijv. erythritol, xylitol)
  • 3 eetlepels kokosmeel
  • 6 eetlepels amandelmeel
  • 65 gram cacaopoeder
  • Snuf zout
  • 2 theelepels (wijnsteen)bakpoeder
  • Gehakte walnoten, pecans, amandelschaafsel

Bereidingswijze

  1. Verhit de oven voor op 180°C.
  2. Smelt de chocolade met de roomboter in een steelpannetje op een lage vlam, of au-bain-marie.
  3. Schenk de gesmolten chocolade met roomboter in een mengkom. Voeg de eieren, room, pompoen, vanille en zoetstof toe en meng goed met een staafmixer of in een foodprocessor.
  4. Meng snel de meelsoorten, zout, cacao en bakpoeder in een aparte kom. Voeg dit toe aan het chocolademengsel. Roer er naar wens nog wat gehakte noten door.
  5. Meng het goed met de mixer. Giet het over in een ingevette brownievorm of ovenschaal.
  6. Zet het 15-20 minuten in de voorverwarmde oven tot de zijkanten stevig zijn, en het midden nog wat zacht.

*Je kunt hiervoor pompoenpuree uit blik gebruiken of je kunt deze zelf te maken door de pompoen te koken of roosteren in de oven totdat deze gaar is en daarna te pureren met een staafmixer.

Om de pompoen brownies te maken heb je pompoenpuree nodig. Dit kun je van een verse pompoen maken of kopen in blik (als je het kunt vinden). Maak je het vers onthoud dan dat je ongeveer de helft van het gewicht verliest na het roosteren in de oven.

Bak of rooster de pompoen in de oven tot deze gaar is, zo’n 20-30 minuten afhankelijk van de grootte van je gesneden stukken. Pureer fijn en laat afkoelen.

Variaties en Tips

Maar zoals ik al zei, kon ik het toch weer niet laten om een kleine aanpassing te doen. Zo verving ik boekweitmeel voor speltmeel (waardoor dit recept niet meer glutenvrij is, dus mocht je glutenvrij willen of moeten eten: boekweitmeel kan ook,) in plaats van bruine suiker gebruikte ik kokossuiker en in plaats van een oranje pompoen gebruikte ik een flespompoen, omdat deze in ons BeterBio pakket zat.

Het resultaat? Heel lekker en goed gelukt, maar iets minder zoet dan ik gehoopt had. Dat komt waarschijnlijk door twee dingen: kokossuiker is minder zoet dan bruine suiker. En ook vind ik toch dat je een verschil kunt proeven tussen de ene en de andere pompoensoort. Oranje pompoen is net wat zoeter dan flespompoen, heb ik gemerkt. Ik zou zeggen: als je van zoete baksels houdt, gebruik dan zeker ‘gewone’ suiker.

Tip: als je er aan kunt komen: échte pumpkinspice is nog lekkerder dan kaneel of speculaaskruiden. Ik heb vorig jaar een busje besteld bij iHerb, maar helaas heb ik de kruiden gisteren bij het bakken van deze brownies opgemaakt. Net voordat het pompoenseizoen echt losbarst! Hopelijk kan ik in Amerika een nieuw busje scoren, want ik mis het nu al!

Om de pompoenswirl wat minder neutraal van smaak te laten zijn, voeg ik nog een lepel pumpkin spice toe. Pumpkin spice is tegenwoordig wèl verkrijgbaar in Nederland. Maar je kunt ook heel makkelijk je eigen spice mix maken.

Het is oktober, de maand van pumpkin spice in de Verenigde Staten. Alles in de schappen, van bier tot cakemixen is er plots in de smaak pumpkin spice te krijgen. Maar wat is dat nou precies? Pumpkin spice is een kruidenmengsel dat eigenlijk bijna exact lijkt op onze eigen koek- en speculaaskruiden. Het wordt veelal gecombineed met pompoen, oftewel pumpkin. De reden dat je dit voornamelijk in oktober ziet, heeft natuurlijk alles te maken met Halloween en de kleur oranje.

Je hoeft echter niet in Amerika te wonen om aan de slag te gaan met een pumpkin spice recept en alle ingrediënten voor deze pumpkin spice brownie koop je gewoon in de supermarkt.

Kortom, een succesreceptje erbij! Mocht je je afvragen of je de pompoen heel terugproeft: nee hoor, de cacao en suiker overstemmen die smaak behoorlijk. Het gaat dus vooral om de structuur en het bij elkaar houden van de ingrediënten. Immers, je gebruikt geen ei, boter of melk - ingrediënten die je in niet-vegan baksels natuurlijk vaak tegenkomt. Pompoen gebruiken in je bakrecepten is dus echt een goed idee!

labels:

Zie ook: