Hou je vast, dit recept mag je niet missen. Deze pasta met pompoen en feta is echt om te smullen! Het idee van deze heerlijke makkelijke schaal pasta is vorig jaar geboren. Een schaal vol met de lekkerste romige pasta.

De combinatie pompoen en feta blijkt dus een perfecte match. En zeker met de Italiaanse kruiden erdoor een waanzinnig smaakvol geheel! Sowieso is pompoen en feta een heerlijke combinatie samen. Ik ben echt dol op pompoen en maak dan ook vaak recepten met pompoen.

Deze verrukkelijke schaal was onder onze volgers heel populair. Wij kozen voor kerstomaatjes die samen met een bol burrata en verse pesto de oven inging. Na het roosteren in de oven voegde we gekookte pasta erbij. Vervolgens lieten we dit heerlijke goedje nog even nagaren in de oven met een laagje parmezaanse kaas. Het recept van vandaag geeft dus hetzelfde effect.

Ingrediënten en Bereiding

Met een halve, in blokjes gesneden fles pompoen, een blokje feta en lepel Italiaanse kruiden mag dit samen met wat olijfolie de oven in. Terwijl dit schaaltje vol lekkers wordt geroosterd kook je de pasta. Wij kiezen voor de vrolijke farfalle, vlinderpasta. Maar elke pasta kan natuurlijk. Na het koken mag de nog ietwat vochtige pasta bij de schaal.

Vervolgens roer je de pasta door de fijn geprakte pompoen en feta die inmiddels bijna vloeibaar is. Een klein kopje kookvocht erbij om het nog smeuïger te maken. Enjoy!

Soms ben ik lui en koop ik een zakje biologische pompoenblokjes, dan hoef je de pompoen zelf niet meer te snijden. Voor deze pasta gebruikte ik deze pompoenblokjes ook. Dat scheelt een hoop werk en rotzooi in de keuken!

Zo is het recept al in 20 minuten klaar en kan je gelijk aanvallen, ideaal toch? Natuurlijk kan je ook gewoon een oranje pompoen gebruiken en deze zelf in stukjes snijden.

Gezonde Pasta met Pompoen en Feta

Eet jij wel eens een pasta salade als lunch? Deze pasta kan je namelijk ook prima koud eten en als lunch meenemen naar je werk. Dat is toch weer wat leuker dan een saaie belegde boterham. Natuurlijk kan je dit recept ook prima als diner eten.

Ook heel fijn: deze pasta met pompoen en feta bevat maar zes ingrediënten en staat zo op tafel. De verse peterselie maakt het lekker fris en de pecannoten zorgen voor een heerlijke bite. Zelf rooster ik de pecannoten altijd een paar minuten in een pan, zo komt de smaak nog meer naar boven.

Pecannoten zijn zoet van smaak en maken deze salade nóg lekkerder. Deze pasta met pompoen en feta is:

  • Vegetarisch
  • Makkelijk om te maken
  • Glutenvrij (gebruik glutenvrije pasta)
  • Zit boordevol vitaminen en mineralen

Laat je me weten wat je van deze pasta met pompoen en feta vind? Vind ik leuk!

Pan Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180˚C.
  2. Verdeel de pompoenblokjes over een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel ze met een klein beetje olijfolie. Bak de pompoenblokjes 20-25 minuten in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin kleuren. Gebruik je een airfryer? Zet deze dan op 160˚C en bak de blokjes 25 minuten.
  3. Bereid de fusilli zoals beschreven op de verpakking en breng op smaak met zout.
  4. Snijd de zongedroogde tomaten in kleine stukjes en hak de peterselie fijn.
  5. Verdeel de pasta over twee borden en garneer met blokjes geroosterde pompoen, feta, pecannoten, peterselie en zongedroogde tomaten.

Tip: Wil je wat meer smeuïgheid? Voeg dan nog een scheutje olijfolie toe aan deze pasta salade. Ook erg lekker om de pecannoten even kort te roosteren voor een extra bite.

Variatie met Cherrytomaatjes

Joppe is ook een groot pastafan, net als de meeste kinderen. Deze pasta met pomoen, cherrytomaatjes en feta is een super lekker pasta recept! De pompoen en cherrytomaatjes doe je in de oven, dus hebben een heerlijke grillsmaak. De basis voor de pasta lijkt op de klassieke aglio, olio picante, maar dan met lekker veel groente door de pompoen en cherrytomaat.

Verwarm de oven voor op 180 graden en zet alvast een bakplaat klaar met bakpapier. Was de pompoen en snij in blokjes van ongeveer 1,5-1,5 cm. Leg de blokjes op de bakplaat. Leg hier ook de cherrytomaatjes op. Sprenkel wat olijfolie over de groente en strooi er wat zout en chilivlokken over. Grill de groente ongeveer 15 minuten in de oven op 180 graden, tot de pompoen mooi krokant oogt.

Kook intussen de pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snij de knoflook fijn en de chilipeper in dunnen ringen (zonder zaadjes). Bak de peper en knoflook in 2 eetlepels olijfolie. Let op dat je niet te heet bakt; gefrituurde knoflook smaakt niet lekker!

Voeg de pasta toe aan de knoflookolie als ze gaar is. Voeg ook de groente en de citroensap toe. Kruimel wat feta erover. Optioneel kun je er wat pijnboompitjes over strooien en garneren met basilicum.

Kinderen vinden deze pasta meestal heerlijk. Mijn zoontje kan om een of andere reden weleens moeilijk doen over pompoen. Ik weet dat ie het lekker vindt, maar hij zegt soms van niet. Soms pureer ik daarom de pompoen en de de cherrytomaat voordat ik ze bij de pasta doe.

Pompoen met Feta uit de Oven

Deze pompoen met feta uit de oven is in het pompoenseizoen echt een standaardgerecht in mijn keuken. Het is altijd lekker, altijd verwarmend en bovendien ontzettend makkelijk, je moet alleen even wachten terwijl de pompoen in de oven staat.

Voor mij is pompoen de ultiem herfstgroente. Ik maak er altijd van alles mee, van risotto tot soep en van salade tot curry. De pompoen wordt door de hoge temperatuur in de oven niet alleen botermals, maar krijgt ook crispy randjes. De feta smelt, een deel ervan wordt bruin en krokant en de rest smelt heerlijk door de pompoen heen.

Door de pittige smaakmakers, is het gerecht zowel zoet en zacht, als pittig, hartig en crunchy. Dit is een complete maaltijd voor 2 personen. Mocht je er nog iets naast willen, dan is een groene salade er heerlijk bij, maar een biefstukje ook!

Wachttijd: 40 minuten
Kooktijd: 10 minuten

Ingrediënten:

  • 1 (fles)pompoen, ca. 500 gr vruchtvlees
  • 1 rode peper, naar believen met of zonder zaadjes
  • 2 cm verse gember (dit kun je weglaten als je niet van gember houdt)
  • 3 tenen knoflook
  • 100 gr feta
  • Verse platte peterselie of koriander naar smaak

Zo maak je het: Pompoen uit de oven

  1. Verwarm de oven voor op 220 graden, liefst op heteluchtstand.
  2. Snijd de pompoen in grote stukken, schil deze en snijd er blokjes van van ca. 2×2 cm.
  3. Maak de rode peper, de gember en de knoflook samen fijn. Dit gaat het snelst in het molentje van de staafmixer, maar het kan natuurlijk ook in de vijzel of met een mes.
  4. Verdeel de pompoenstukjes over een met bakpapier beklede bakplaat.
  5. Doe het rodepepermengsel erbij, strooi er 1/4 tl zout over (de feta is ook zout, dus vooral niet te veel) en besprenkel het geheel ten slotte met 2 el milde olijfolie.

Hasselback Pompoen met Feta, Pistache en Tomaat

Hasselback aardappelen klinken jou misschien al bekend in je oren, maar heb je ook wel eens van Hasselback pompoen gehoord? Het is eigenlijk precies hetzelfde als de Hasselback aardappel, maar dan met pompoen. Deze Hasselback met pompoen, feta, pistache en tomaat is simpel om te maken én het ziet er super feestelijk uit.

Even terug naar de Hasselback aardappelen, want misschien heb je er nog nooit van gehoord. Dit zijn aardappels die in dunne schijfjes gesneden zijn waarbij de onderkant nog aan elkaar zit, waardoor je een soort waaier effect krijgt. De aardappels worden besmeerd met boter of olie en vaak met verschillende kruiden voor extra smaak.

Hasselback pompoen maak je op dezelfde manier als de aardappels. Je schilt de pompoen (voor een mooie oranje kleur) of laat de schil zitten, snijd de pompoen door de helft en vervolgens in dunne plakjes. Besmeer beiden helften met olie, peper en zout. Vervolgens zet je de pompoen 40-50 minuten in de oven. Controleer met een vork of de pompoen zacht genoeg is wanneer je het uit de oven haalt.

Voor dit Hasselback pompoen recept voeg je op het einde ook nog feta, pistache en tomaatjes toe. Ik gebruik zelf altijd vegan feta, zodat het gerecht volledig plantaardig is, maar je kunt natuurlijk ook normale feta gebruiken. Ga je dit recept ook maken? De hasselback pompoen is een heerlijk en makkelijk pompoen gerecht met feta, pistache nootjes en cherry tomaten.

Bereiding Hasselback Pompoen

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Verwijder de schil van de pompoen met een dunschiller. Mocht je sneller klaar willen zijn, dan mag je de schil laten zitten.
  3. Snijd de pompoen doormidden en verwijder de pitten.
  4. Snijd beiden helften in dunne plakjes waarbij je de onderkant aan elkaar vast laat zitten. Tip: leg aan beiden kanten van de pompoen pollepels om te voorkomen dat je de onderkant doorsnijdt.
  5. Besmeer de pompoen aan beiden kanten met olijfolie en strooi er flink wat peper, zout en complete seasoning kruiden overheen.
  6. Leg de pompoen in een ovenschaal of op bakpapier en zet voor 40-50 minuten in de oven.

labels:

Zie ook: