Ik ben groot fan van pompoen. En met druilerig weer snak ik naar een maaltijd waar ik lekker van opwarm. Ik maakte daarom deze goedgevulde Prei Pompoen quiche op een grauwe winterse dag. Met een goed glas wijn en frisse salade on the side is dit een heerlijk maal om mee op te warmen.

Deze quiche variant is weer een nieuwe favoriet die vaak in de herfst op tafel staat, omdat pompoenen dan in het seizoen zijn. De smaak past daarnaast erg goed bij de smaken van de prei en Parmezaanse kaas. Pompoen is echt een herfst groente en bevat veel vitamines.

In deze blog geef ik je ook direct het recept voor een lekker bros quichedeeg. Mocht je daar helemaal geen tijd voor hebben, gebruik dan lekker een rol kant-en-klaar hartig taartdeeg.

Ingrediënten en Bereiding

Ingrediënten voor het deeg:

  • Bloem
  • Zout
  • Ei
  • Koud water

Bereiding van het deeg:

  1. Zeef de bloem en zout boven een keukenmachine en meng dit samen tot een kruimeldeeg.
  2. Doe er dan de ei en 1 el. koud water bij en meng verder door.
  3. Haal het dan uit de machine en kneed met de hand even door totdat je een bal hebt. Niet te lang, de boter mag niet teveel smelten.
  4. Pak het in in vershoudfolie en leg een half uur in de koeling.
  5. Verwarm de oven voor op 180˚C.
  6. Haal na 30 minuten het deeg uit de koelkast en rol dit uit tot een ronde plak op een met bloem bestoven aanrecht.
  7. De plak moet ruim over je quiche-vorm vallen. Bestrijk je quiche-vorm met gesmolten boter. Neem elk hoekje goed mee.
  8. Rol de plak deeg op om je deegrol en rol deze weer af boven je quiche-vorm, zodat deze nu op je vorm ligt.
  9. Duw het deeg goed in de vorm en snij het overtollige deeg er vanaf. Prik gaatjes met een vork in het deeg, zodat bubbels worden voorkomen.
  10. Bak het deeg blind op 180˚ voor ongeveer 15 minuten.

Ingrediënten voor de vulling:

  • Pompoen
  • Ui
  • Knoflooktenen
  • Olie
  • Peper, zout, nootmuskaat, tijm en rozemarijn
  • ‘Nduja (of Spaanse peper)
  • Preiringen
  • Ei, eidooier, slagroom en Parmezaanse kaas
  • Paneermeel
  • Peterselie en bieslook

Bereiding van de vulling:

  1. Leg ondertussen de pompoen, ui en knoflooktenen in grove stukken op een bakplaat. Besprenkel deze met olie en bestrooi met peper, zout, nootmuskaat, tijm en rozemarijn.
  2. Meng dit goed door elkaar en spreid uit tot alles in 1 laag ligt. Rooster dit 30 minuten in de oven.
  3. Bak ondertussen de ‘Nduja* even licht aan in een pan met 1 el olie. Als dit is gesmolten, doe je de preiringen in de pan. Bak even zachtjes aan totdat het wat zachter begint te worden. *Heb je geen ‘Nduja? Gebruik dan een fijngehakt Spaanse peper en bak dit tegelijk met de prei een paar minuutjes aan in de olie.
  4. Haal de ovenschaal uit de oven (laat de oven aan, deze ga je zo weer gebruiken).
  5. Pureer de pompoen samen met het ei, eidooier, slagroom en Parmezaanse kaas. Pureer het niet te fijn, er mag nog wat structuur in zitten. Proef en breng op smaak met zout en peper.
  6. Meng de gebakken prei, grof gehakte peterselie en bieslook er doorheen en roer even goed door.
  7. Bestrooi de voorgebakken taartvorm met het paneermeel en stort daar bovenop het mengsel.
  8. Bak dit ongeveer 45 minuten in de oven.

Variaties en Tips

Wanneer je zelf een quiche gaat maken, is het goed om te bedenken welke vorm je gaat gebruiken. Ik heb bewust in het recept de maat aangegeven van de quiche vorm die ik heb gebruikt. Gebruik je liever een kleinere vorm? Zorg dat dat deze wat hoger is, aangezien de vulling dan iets hoger zal worden. Dit betekent ook dat je de baktijd iets zal moeten verlengen om de binnenkant van de quiche goed te laten garen. Hou het wel in goed in de gaten, de bovenkant kan iets donkerder uitpakken hierdoor.

Het makkelijkst is om een bakvorm te gebruiken waar je de bodem van los kunt maken. Maar ik maakte het zoals je ziet ook al in een stenen vorm. Zet terwijl de quiche in de oven staat te bakken een lekkere plaat op van Nate Williams en zak onderuit met een wijntje of alcoholvrije versnapering.

Heb je de quiche in de ovenschaal liggen? Dek deze af met wat folie en warm deze 20 - 30 minuten op in een voorverwarmde oven op 180˚C. Haal de laatste 10 minuten het folie eraf. Heb je losse punten uit de vriezer? Ontdooi deze dan volledig en pak ze per stuk in aluminiumfolie in. Zorg dat de naad bovenop zit. Warm deze pakketjes 20 - 30 minuten op in een voorverwarmde oven op 180˚C.

Plantaardige Optie: Pompoen-Preitaart Vegan Stijl

We merken aan onszelf dat we steeds vaker voor een geheel plantaardige maaltijd kiezen. Daar willen we jou ook graag bij helpen! Dit recept komt uit het boek Vandaag VEGAN! Dit is het nieuwste kookboek van het Belgische duo Miki Duerinck en Kristen Leybaert.

Deze quiche, pompoen en prei is niet gebonden met ei, maar met zijden tofu! Het duo: "Van sommige ontdekkingen word je gewoon blij. Dat overkwam ons toen we ontdekten dat zijden tofu ook bindkracht heeft. Niet zo sterk als een ei, maar toch voldoende om er een flan mee te maken. De zijden tofu in dit recept vervangt zowel de room als het ei.

Ingrediënten voor de veganistische vulling:

  • 300 g zijden tofu (silken tofu)
  • 300 g prei (in ringen)
  • 300 g pompoenen (in stukjes, zonder de schil)
  • 3 el edelgistvlokken
  • 20 g pompoenpitten
  • 1 tl komijn (of karwijzaad)
  • Peper en zout
  • Olijfolie

Bereiding van de veganistische vulling:

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
  2. Stoof de pompoenstukjes op een zacht vuurtje halfgaar in olijfolie met het deksel op de pan.
  3. Voeg de preiringen toe en kruid de groenten met komijn of karwij, peper en zout.
  4. Kruid de zijden tofu met edelgistvlokken, peper en minstens een theelepel zout.
  5. Mix de zijden tofu tot een gladde puree.
  6. Roer de zijden tofu door de groenten.
  7. Verdeel de vulling over de taart, strooi er de pompoenpitten over en bak de taart 30 tot 35 minuten in de oven.

Serveertips en Bewaaradvies

Quiche is heerlijk als lunch, op een buffet of als hoofdgerecht. De quiche komt bij ons niet in een keer op, dus bewaar ik vaak de helft voor een andere dag. Meestal bewaar ik hem in de koelkast aangezien we deze in een van de volgende dagen zullen eten. Maar wanneer je het voor later wilt bewaren, kun je hier perfect een paar punten van invriezen. En ik zeg bewust ‘punten’.

labels: #Taart #Ei

Zie ook: