Zo simpel kan koken zijn: je snijdt wat groenten, legt het op een bakplaat en de oven doet de rest. Een ovenschotel of traybake is altijd makkelijk voor drukke mensen zoals ik.

Je hebt gewoon lekkere traybakes en dan heb je echt héle lekkere traybakes. Eigenlijk is een traybake niet veel anders dan een ovenschotel met veel groenten. Verschil is puur dat je het op de bakplaat bakt en er geen kaas overheen doet (maar daar heb ik een oplossing voor 😉 ).

Ingrediënten voor 4 personen

  • 2 grote zoete aardappelen
  • 3 pastinaken
  • 4 aardappelen
  • Enkele takjes verse rozemarijn
  • 2-3 eetlepels olijfolie

Bereiding

De bereiding van dit gerecht is zeer simpel. Je snijdt alles in stukken van gelijke grootte en je laat het lekker in de oven garen. Heel makkelijk.

Wat deze traybake met pompoen, zoete aardappel en krokante spruitjes extra speciaal maakt, zijn die krokante spruitjes. Die bereid je net iets anders dan de rest, maar dat is het zo waard. Geloof mij maar, als je de spruitjes eenmaal op deze manier heb klaargemaakt wil je bijna niet anders. Ik durf zelfs te wedden dat ‘spruitjeshaters’ ze zo zelfs lusten.

Stappen voor het bereiden:

  1. Verwarm de oven voor op 200 ˚C.
  2. Schil de zoete aardappels, pastinaken met een dunschiller.
  3. Snij de aardappels en groenten in stukjes
  4. Bedek bakplaat met bakpapier.
  5. Doe hier de gesneden aardappel en pastinaak in en strooi de naaldjes van de rozemarijn erover.
  6. Besprenkel met olijfolie.
  7. Zet de schaal in de oven en schep om de 10 minuten de groenten snel even om.
  8. Na ongeveer 40 minuten is je gerecht klaar.

Je plet ze (dat is echt een fluitje van een cent), dan strooi je er wat Parmezaanse kaas op en gaat de bakplaat nog even de oven in. Zo krijg je dus súper krokante en smaakvolle spruitjes. Natuurlijk kun je er ook voor kiezen om de spruitjes gelijk mee te kruiden en bakken met de rest van de groenten.

Het raffinement komt aan het eind: door de gare groenten met een lekkere Aceto Balsamico (balsamico azijn) te besprenkelen, voeg je een nieuwe smaakdimensie toe.

Variaties en Tips

  • Lekker bij een stukje vlees of vis, of een vegetarische vervanging.
  • Alle groenten bij elkaar en de saucijzen erbij maken het tot een heerlijke complete maaltijd! Al kun je het ook prima helemaal vega houden of een vleesvervanger gebruiken eventueel. Liever iets met vis?

Zoete aardappel en pastinaak worden door de bereiding in de oven nog zoeter van smaak. Dat maakt deze knolgroenten echt niet te versmaden.

Deze traybake met pompoen, pastinaak en linzen bevat seizoensgroenten die van oktober tot en met maart ruim verkrijgbaar zijn in Nederland. Dat maakt dit gerecht een heerlijke keuze in de herfst en winter.

Meer groenten op het menu dat is een belangrijke pijler van een PuurGezond eetpatroon.

labels: #Oven #Aardappel

Zie ook: