Pompoen en zoete aardappel vormen een geweldige combinatie in diverse gerechten. Ze zijn niet alleen heerlijk, maar ook nog eens heel voedzaam. Hieronder vind je verschillende recepten en ideeën om van deze veelzijdige ingrediënten te genieten.

Ovenschotel met Zoete Aardappel, Pompoen en Kip

Dit recept is een favoriet en absoluut de moeite waard, hoewel de bereidingstijd wat langer is.

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Breng twee pannen met water aan de kook.
  3. Schil de zoete aardappels en snijd de ongeschilde pompoen in kleinere stukken.
  4. Laat de kipfilets zo’n 15 á 20 minuten koken.
  5. Giet de zoete aardappels en pompoenstukjes af en snijd de aardappels in dezelfde grootte als de pompoen.
  6. Snijd de kip in stukjes.
  7. Verdeel de ui over de ovenschaal, voeg de geritste tijm toe en pers de halve citroen leeg over het geheel.
  8. Giet een beetje sojasaus over alle ingrediënten.
  9. Zet de ovenschotel voor zo’n 45 minuten in de oven.

De smaken van de citroen, sojasaus en verse tijm trekken goed in de ingrediënten, waardoor een heerlijke smaak ontstaat.

Pompoen-Zoete Aardappelschotel met Kikkererwten en Mais

Een makkelijke en voedzame schotel die je snel op tafel zet:

  1. Schil en snijd de pompoen en zoete aardappel in blokjes (van ca. 1 cm).
  2. Schil en snijd de ui en knoflook in dunne ringen/ kleine stukjes.
  3. Verhit een hapjespan of braadpan met olijfolie.
  4. Bak de ui en knoflook aan, voeg de gedroogde kruiden toe en bak mee.
  5. Voeg de gesneden pompoen en zoete aardappel toe. Bak en roer ongeveer 5 minuten.
  6. Doe de tomatenpuree erbij en roer goed om.
  7. Voeg gepelde tomaten en de bouillonblokjes toe. Voeg eventueel een scheutje water toe.
  8. Laat het geheel op een zacht vuurtje ongeveer 15 minuten stomen, totdat de zoete aardappel en pompoen gaar zijn.
  9. Spoel de kikkererwten af en voeg ze toe, samen met de mais.
  10. Verwarm alles en haal de pan van de warmtebron.
  11. Voeg als laatste de fijngesneden peterselie toe.
  12. Serveer eventueel met guacamole.

Traybake met Pompoen, Zoete Aardappel en Spruitjes

Een kleurrijke en smaakvolle traybake vol groenten:

  1. Verwarm de oven voor op 220 graden (boven- en onderwarmte).
  2. Snij alle groenten (behalve de spruiten) in blokjes en meng in een grote kom met olijfolie, oregano, tijm en piment.
  3. Verdeel over de bakplaat met de saucijzen, rode ui en knoflook.
  4. Verdeel er naar smaak wat peper en zout overheen.
  5. Blancheer de spruiten voor 5 minuten (kort koken).
  6. Meng de spruiten met de kruiden, olie en zout naar smaak.
  7. Verdeel over een bakplaat.
  8. Zet de twee bakplaten in de oven en de spruitjes onder.
  9. Bak de groenten met de sauzijzen in ca. 30 minuten gaar, schep halverwege even om.
  10. Haal de spruiten halverwege uit de oven, druk ze plat met de achterkant van een glas en bestrooi met wat Parmezaanse kaas.
  11. Zet de bakplaat met groenten nu iets lager (waar de bakplaat met spruitjes zat) en doe de bakplaat met spruitjes er nu boven.
  12. Bak nog ca. 15-30 minuten tot alles gaar is en de spruitjes krokant.
  13. Serveer de groenten, spruiten en sauzijzen samen.

Vegan Pompoen en Zoete Aardappel Ovenschotel

Maak eenvoudig een plantaardige ovenschotel door dierlijke toevoegingen te vervangen:

  1. Kook de groenten en maak er puree van.
  2. Bak prei met knoflook in een koekenpan.
  3. Meng amandelmelk, peper en zout door de puree.
  4. Voeg Dijonmosterd toe voor extra smaak.
  5. Verdeel de zoete aardappel pompoen puree over de bodem van een gietijzeren pan of ovenschaal.
  6. Verdeel de prei en knoflook over de puree heen en maak het af met een laag van de geroosterde hazelnoten.
  7. Zet de ovenschaal in de oven en bak de schotel 15 minuten goudbruin.

Variatietips

  • Kruiden: Experimenteer met dille in plaats van tijm, of balsamicoazijn in plaats van soja.
  • Noten: Vervang hazelnoten door amandelen of pecannoten.
  • Extra groenten: Voeg andere groenten toe zoals courgette, wortel of paprika.

Pompoen-Zoete Aardappel Ovenschotel met Gehakt en Feta

  1. Halveer de pompoen, verwijder de pitjes en de draden en snijd in plakken van 1 cm.
  2. Schil en was de zoete aardappel en snijd deze in plakken van 1 cm.
  3. Kook de aardappel en pompoen in 1 pan met een beetje zout in 10 minuten gaar.
  4. Verwarm de hetelucht oven voor op 180 graden.
  5. Snijd een rode ui in ringen.
  6. Verwarm een koekenpan met een scheutje olijfolie en bak de ui 5 minuten.
  7. Bak het gehakt 2 minuten met de koekkruiden, ketjap en zout & peper.
  8. Spoel de linzen af om overtollig zout te verwijderen en voeg toe aan het gehakt.
  9. Vet de ovenschaal in met een beetje olijfolie.
  10. Strooi een eetlepel couscous over de bodem.
  11. Schep het gehaktmengsel in de schaal.
  12. Verdeel de aardappel en pompoen erover.
  13. Verkruimel de feta erover en zet 15 minuten in de oven.

Overzicht van Ingrediënten en Vervangingen

Ingrediënt Vervanging
Pompoen / Zoete Aardappel Kies een van de twee
Hazelnoten Amandelen of Pecannoten
Prei Andere groenten naar smaak
Dierlijke producten Plantaardige alternatieven

labels: #Aardappel

Zie ook: