Pompoensoep is een echte allemansvriend. Iedereen is er dol op. Met soep zit je altijd goed, maar met deze pompoensoep kan écht niks misgaan. Pompoensoep is misschien wel de soort soep die ik het meest maak.

Overal ter wereld komt soep op tafel. Wij snappen dat, want je hebt er maar één pan voor nodig en een beetje meer of minder van de ingrediënten maakt niet zoveel uit. Je kunt soep van tevoren maken en warmt het snel op als je trek krijgt.

Pompoensoep is een allemansvriend: zoetig, warm, romig… Precies waar je zin in hebt op een herfstige dag. En ook hartstikke gezond, want pompoenen zitten bomvol bètacaroteen, calcium, vitamine C en voedingsvezels.

Basisrecepten en Variaties

Liever een basic pompoensoep? Door de miso en de pompoenpit-rozemarijnsalsa til je de soep naar een hoger niveau. Daar worden we zó blij van!

Een makkelijk recept voor een pompoensoep met pit. Het zoete van de pompoen wordt in deze soep aangevuld met een zoete appel. Dat klinkt misschien als een gek ingrediënt voor soep, maar het smaakt er erg lekker bij. De knoflook, gember en smoked paprikakruiden geven pit aan de soep. Écht pittig is de soep trouwens niet hoor.

Ingrediënten Vervangen

Met een soep is variëren heel makkelijk. Wil je een maaltijdsoep maken? Vervang een deel van de pompoen door zoete aardappelen. Die geven niet alleen een heerlijk zijdezacht mondgevoel aan de soep, maar zorgen ook voor een extra vullende pompoensoep. Ook de smoked paprika kruiden kun je vervangen door kerrie, ras el hanout of je kunt het gewoon weglaten.

Romige Pompoensoep Maken

Je kunt in plaats van Griekse yoghurt ook crème fraiche, sour cream of ricotta gebruiken. Dat smaak er allemaal erg lekker bij. Door de Griekse yoghurt pas op het laatste moment aan je kom pompoensoep toe te voegen, krijg je een lekker romige soep met een fris randje. Je kunt natuurlijk ook tijdens het kookproces een room of kokosmelk aan de soep toevoegen. Let er in dit geval op dat bij het invriezen en ontdooien van de soep, deze hoogstwaarschijnlijk gaat schiften i.v.m. de room.

Pompoensoep Recepten

Met zijn mooie oranje kleur kun je er de lekkerste soepjes mee maken, maar ook absoluut genoeg anders lekkers mee op tafel zetten. Wat dacht je van een pompoenrisotto bijvoorbeeld? En weet je wat ook een goed idee is, bakken met pompoen! Met wat huisgemaakte pompoenpuree (ook ideaal om te maken met restjes overgebleven pompoen) maak je de lekkerste pompoentaart en nog veel meer.

Mijn pompoen recepten maak ik meestal met de oranje pompoen ook wel bekend als flespompoen of butternut. Die gebruik ik graag omdat ze goed verkrijgbaar zijn en ik vind ze erg lekker! Zo zijn deze recepten meteen toegankelijk voor iedereen. Met deze 15 pompoen recepten kun je lekker aan de slag!

  1. Een heerlijke pompoenrisotto uit de oven. Je schuift het gerecht zo de oven in. Simpel maar zo lekker!
  2. Deze vegetarische gnocchi met pompoen, spinazie en geitenkaas is een heerlijke, makkelijke maaltijd!
  3. Mijn makkelijke pompoensoep basisrecept mocht natuurlijk niet ontbreken. Een heerlijk recept voor een herfstige pompoensoep.
  4. Deze Indiase curry met pompoen en kip is een heerlijk kruidig gerecht!
  5. Een onwijs smaakvolle pompoensoep met wortel en lekkere kruiden.
  6. Wie kent 'm niet? Deze romige, zacht zoete pompoentaart met lekkere kruiden.
  7. Op zoek naar een heerlijk plantaardig recept met pompoen?
  8. Dit is een heerlijk recept voor gevulde pompoen.
  9. Dit is echt een heerlijk recept voor een herfstige cheesecake met pompoen.
  10. Smaakvolle Thaise pompoensoep met kokosmelk. Makkelijk om te maken en rijk van smaak door kruiden en rode curry pasta.
  11. Een super lekker ontbijt recept, dat zijn deze pompoenwafels!
  12. Comfort food ten top! Deze heerlijke zoete aardappel curry bomvol groenten, waaronder pompoen, en veel smaak.
  13. Een tiramisu geïnspireerd op dat heerlijke drankje, pumpkin spice latte.
  14. Deze fantastische traybake met pompoen, zoete aardappel en krokante spruitjes wil je maken.
  15. Smeuïg van binnen, licht kruidig door de pumpkin spice kruiden en met een krokante kruimellaag bovenop.

Vegetarische Pompoen Maaltijdsoep

Vegetarische pompoen maaltijdsoep, heerlijk vind ik het. Dit recept voor maaltijdsoep met pompoen en wortel is makkelijk om te maken, hartstikke gezond en het vult goed. Waar wacht je nog op? Vandaag dus een ontzettend lekker recept waarmee jullie zelf in een handomdraai pompoen maaltijdsoep maken. Want zeg nou zelf, wie houdt er nu niet van soep? Het is snel gemaakt, lekker om te eten, je maakt er gemakkelijk een paar extra porties van en het is ook nog eens hartstikke gezond.

Deze maaltijdsoep met pompoen én wortel is zijdezacht van structuur en goed vullend dankzij de geroosterde kikkererwten.

Laten we beginnen met het belangrijkste ingrediënt: de pompoen. Voor pompoensoep gebruik ik het liefst de pompoen mét schil, maar dat doe ik alleen als ik een biologische pompoen heb kunnen bemachtigen waarbij de schil niet bespoten is. De schil van een pompoen is een stuk harder dan het vruchtvlees, maar kan goed verwerkt worden tot een soep. Doordat je het langzaam gaart en doorkookt maal je dit uiteindelijk helemaal fijn met de staafmixer of blender.

De hoeveelheid water/bouillon speelt hierbij ook een rol. Bij het gebruik van te weinig water is het lastiger om de soep mooi romig te malen. Voel je vrij om te spelen met de hoeveelheid vocht, het is maar net hoe dik je jouw soep wil hebben.

Maar waarom is deze pompoensoep eigenlijk zo gezond? Ik ben geen voedingswetenschapper of diëtist, maar met de ingrediënten van deze soep zit je sowieso goed. Best een krachtige optelsom, dacht ik zo. Dit trio vormt een sterke basis voor een gezonde comfort food maaltijd.

Deze pompoen maaltijdsoep is volledig vegetarisch. Ga jij liever vegan? Dat kan ook zeker! Als je de Griekse yoghurt bij het serveren vervangt door een volle plantaardige kokosyoghurt, dan heb je een veganistische maaltijdsoep te pakken.

Dit is niet zomaar een pompoen maaltijdsoep, maar een pompoen wortelsoep! Op zich is pompoen al een vrij zoete groente van zichzelf, maar wortel is dat nog net iets meer. De combinatie van deze twee groenten geeft daarom een hele warme vibe aan de soep. Als je de pompoensoep zonder wortels wil maken, dan is mijn tip om de wortels te vervangen door pompoen + 1 el honing. Maar! Je kunt natuurlijk ook experimenteren met andere groenten. Zoete aardappel of pastinaak bijvoorbeeld. En in plaats van de kikkererwten zou je ook rode linzen met de soep mee kunnen koken (voeg dan nog wel wat extra water toe.

En als je eenmaal een grote pan vol pompoensoep met wortel hebt gemaakt, kun je gemakkelijk enkele porties invriezen en later opwarmen voor een snelle en gezonde maaltijd. Dat is niet alleen ideaal als avondmaaltijd, maar ook voor een snelle en gezonde lunch. Je kunt verse pompoensoep tot vier dagen in de koelkast bewaren of tot drie maanden in de vriezer.

Bereidingstips

Deze overheerlijke en makkelijke pompoensoep maak je in een paar stappen klaar. De groenten en specerijen doe ik even in de oven, want dat doet wonderen voor de smaak. Ik maak er een extra feestelijk maaltje van door de soep in een uitgeholde pompoen te serveren.

Ik heb weleens vaker gezegd dat ik graag mijn eigen draai aan gerechten geef. Dat kun jij natuurlijk ook. Met pompoensoep kun je veilig experimenteren. Vervang de aardappelen uit dit recept voor zoete aardappelen of voeg lekker veel groenten toe zoals prei of paprika. Varieer totdat je de (voor jou) perfecte pompoensoep hebt gevonden.

Het fijne aan soep is dat je er lekker veel van kunt maken. Alles wat je overhoudt, is mooi meegenomen voor een volgende keer. Soep bewaren is een easy proces. Laat de soep volledig afkoelen. Giet de soep vervolgens in luchtdichte bakjes of zakken en label met de datum. Het afkoelen in dit verhaal is echt heel belangrijk. Als je dit niet doet, ontstaat er ijsvorming en wordt je soep waterig.

Basisrecept met geroosterde groenten

Ingrediënten:

  • 1 flespompoen ca. 750 gram
  • 1 aardappel flinke van c.a.

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden celsius. Schil en snijd de flespompoen in de lengte doormidden en hol de binnenkant uit. Schil de aardappel en snijd in kwartjes. Snijd de uien ook in kwartjes. Schil de wortel en snijd in de lengte in vieren. Snijd het kopje van de knoflookbol eraf.
  2. Leg de gesneden ingrediënten op een bakplaat. Voeg daar ook de rode pepers en takjes tijm aan toe. Maak af met een flinke scheut olijfolie, 2 theelepels komijn, 2 theelepels kurkuma en wat peper en zout.
  3. Plaats de bakplaat met de ingrediënten in de voorverwarmde oven en rooster voor ongeveer 40 minuten.
  4. Haal de bakplaat uit de oven. Verplaats de hete ingrediënten, behalve de knoflookbol, van de bakplaat direct over naar een blender. De knoflookbol knijp je boven de blender uit. Voeg een liter hete bouillon toe en blend tot een gladde substantie.
  5. Door het roosteren en de hete bouillon is de soep al warm, dus je hoeft het niet ook nog op te warmen in een pan. Voeg ter decoratie nog wat gefrituurde salie toe.

Extra tips voor smaak en variatie

  • Voeg geroosterde pompoenpitten toe voor een knapperige textuur.
  • Experimenteer met kruiden zoals nootmuskaat, kaneel of gember voor een warme, kruidige smaak.
  • Serveer met een swirl van room of kokosmelk voor extra romigheid.
  • Maak een ui marmelade. Pel de rode uien en snijd ze in blokjes. Fruit dit samen met wat knoflook aan in een pan. Giet er rode wijn bij tot het net onder staat en doe een takje tijm, een scheut balsamicoazijn en wat peper en zout erbij. Laat dit pruttelen tot het vocht bijna weg gekookt is en haal dan de tijm eruit.
  • Serveer de soep met zelfgebakken brood. Doe de verse gist bij het lauwwarme water en roer door tot de gist is opgelost. Dit mag bij de rest in de keukenmachine. Je kunt het ook met de hand kneden, maar dat duurt 20 minuten. De machine heeft slechts 7 minuten nodig. Als je een vliesje van het deeg kunt trekken is het klaar. Als het goed is gerezen, mag het in een bakvorm die is bekleed met bakpapier.
  • Nu kan het garnituur erbij. Hak de olijven in stukjes, snij de gorgonzola in blokjes en leg dit samen met wat tijm, oregano en een scheut olijfolie op het deeg. Duw dan met je vingers de garnituur in het brood.

Conclusie

Met deze recepten en tips kun je eindeloos variëren en je eigen perfecte pompoensoep creëren. Of je nu een snelle lunch, een voedzame maaltijd of een feestelijk diner wilt bereiden, pompoensoep is altijd een goede keuze. Smakelijk eten!

labels: #Soep

Zie ook: