Nu de herfst in aantocht is, krijgen velen weer trek in lekkere soepjes. Eén van de favorieten in de herfst is absoluut pompoensoep. Van pompoensoep maken krijg je gelijk al een herfstig gevoel. En dat is niet zo gek, want pompoenen zijn natuurlijk onlosmakelijk verbonden met de herfst. Al zijn pompoenen het hele jaar door wel verkrijgbaar, in september en oktober zijn ze het lekkerst. Het seizoen van de vollegrondoogst van pompoenen is namelijk in september en oktober.

Dit pompoensoep recept is een basisrecept voor pompoensoep. Je kunt hier natuurlijk weer volop op variëren mocht je dat willen.

Ingrediënten:

  • 1 flespompoen (ca. 750 gram)
  • 1 aardappel (flinke ca. 100 gram)
  • 2 uien
  • 2 tenen knoflook
  • 1 theelepel komijn
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1 liter bouillon (kip of groenten)
  • olijfolie, peper en zout
  • Kookroom (evt.)

Bereidingswijze:

  1. Schil de pompoen, verwijder de zaadjes en snij in de grove stukken.
  2. Schil de aardappel en snij in grove stukken.
  3. Snipper de uien en knoflook.
  4. Verhit een beetje olijfolie in de pan, fruit de ui en knoflook even aan en voeg de komijnpoeder en kurkuma toe.
  5. Voeg dan de aardappel en de pompoen toe.
  6. Giet de bouillon erbij en breng het aan de kook.
  7. Laat nu 15-20 minuten even zachtjes koken tot alle groenten zacht zijn.
  8. Zet de staafmixer erin en pureer glad.
  9. Breng op smaak met peper en zout en een scheut kookroom naar smaak.

Variatietips

Je kunt ervoor kiezen om wat Oosterse kruiden toe te voegen zoals komijn en kurkuma. Maar je zou bijvoorbeeld ook voor Italiaanse kruiden als oregano, tijm en salie kunnen gaan. Of hou het simpel met alleen een beetje kaneel, ook heerlijk.

Voor de binding is het lekker om een aardappel toe te voegen, daar wordt de soep net even wat dikker van. De basis is ui, knoflook, bouillon en (uiteraard) pompoen. Het is lekker om een scheutje kookroom toe te voegen. Garneer de soep met verse kruiden of bijvoorbeeld chilivlokken. Lekker met een stokbroodje erbij.

Pompoensoep met geroosterde pompoen

Door de pompoen te roosteren in de oven met onder andere komijn, gerookt paprikapoeder en nootmuskaat wordt de smaak van de soep echt heel intens. Verder fruit ik even een ui en wat knoflook en gember aan in de soeppan, voordat de bouillon erbij gaat, en zo maak je deze soep nog smaakvoller. Het is echt zo eenvoudig om van pompoen een lekker soepje te maken.

Ingrediënten:

  • Pompoen in kwarten gesneden
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Komijn, nootmuskaat, gerookt paprikapoeder en kurkuma
  • Ui, gesnipperd
  • Knoflook
  • Gember
  • Bouillon
  • Kookroom
  • Zout, verse peterselie en chilivlokken

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed het ovenrooster met bakpapier.
  2. Snij de pompoen in kwarten en vervolgens in parten. Snij de pitten eruit en snij de parten daarna in stukken van ongeveer 2 cm. Schil de aardappel en snij deze in grove stukken.
  3. Doe de pompoenstukken met 2 eetlepels olijfolie in een schaal en voeg hier de komijn, nootmuskaat, gerookt paprikapoeder en kurkuma aan toe. Bestrooi met wat grof zout. Hussel goed door elkaar en spreid uit over het bakpapier.
  4. Rooster de pompoen zo'n 20 minuten in de oven. Controleer met een vork of de stukken gaar zijn. Haal de pompoen uit de oven. Je hoeft de schillen niet te verwijderen, dit kan wel.
  5. Schil en snipper de ui. Maak de knoflook schoon. Verwarm wat olie in de soeppan en fruit hier de ui in aan. Pers de knoflook en de gember uit boven de pan.
  6. Bak zo'n 3 minuten zachtjes aan en voeg dan de pompoen en aardappel toe. Schenk de bouillon in de pan, verwarm en gebruik daarna de staafmixer om de ingrediënten tot een gladde pompoensoep te pureren.
  7. Roer de kookroom door de soep en breng verder op smaak met eventueel nog een snuf zout, verse peterselie en chilivlokken.

Andere Variaties

Met pompoen kun je alle kanten op. De meeste zijn geschikt om deze lekkere pompoensoep te maken. Hier zijn nog een paar variaties:

  • Pompoensoep met zoete aardappel: Vervang een deel van de pompoen door zoete aardappelen voor een extra vullende en zijdezachte soep.
  • Pompoensoep met appel en sinaasappel: Voeg blokjes appel, sinaasappelsap en geraspte gember toe voor een frisse twist.
  • Pittige pompoensoep met kokosmelk: Voeg Thaise currypasta toe voor een pittige smaak.

Tips voor het maken van pompoensoep

  • Pompoen koken of roosteren? In dit recept kun je er voor kiezen om de pompoen te koken of te roosteren in de oven. Roosteren geeft een nog intensere en zoetere smaak aan de pompoen.
  • Welke pan gebruik je voor dit recept? Gebruik een hoge soeppan met een deksel. Doordat je tijdens het gaar koken van de pompoen de deksel op de pan laat, gaat het vocht dat verdampt via de deksel weer terug de soep in.

Geniet van de herfst

Geniet extra van de herfst met dit verwarmende recept! Het is echt zo eenvoudig om van pompoen een lekker soepje te maken. Eet smakelijk!

labels: #Soep

Zie ook: