Nu de herfst in aantocht is, krijg ik weer trek in lekkere soepjes. Eén van mijn favorieten in de herfst is absoluut pompoensoep. Pompoensoep is niet weg te denken in de herfst. Dit is een heerlijk basisrecept voor de lekkerste zelfgemaakte soep van het seizoen.

Van pompoensoep maken krijg ik gelijk al een herfstig gevoel. En dat is niet zo gek, want pompoenen zijn natuurlijk onlosmakelijk verbonden met de herfst. Al zijn pompoenen het hele jaar door wel verkrijgbaar, in september en oktober zijn ze het lekkerst. Het seizoen van de vollegrondoogst van pompoenen is namelijk in september en oktober.

Met dit recept maak je een heerlijke en eenvoudige pompoensoep in een paar stappen klaar. Ik heb al een aantal pompoensoep recepten op mijn blog staan, maar ik kwam erachter dat ik nog geen ‘klassieke’ pompoensoep heb. Ik deel vandaag mijn basis recept voor een makkelijke pompoensoep met je, een lekkere kruidige soep die echt verwarmend is. Dit is ultiem comfort food, een echt herfst recept dus!

Welke Pompoen Gebruik Je?

Wist je dat er behoorlijk wat pompoen soorten zijn? Je hebt zeker wel 8 soorten. Eén van de bekendste pompoen soorten in Nederland is de flespompoen, ook wel bekend als de butternut. Deze pompoen heeft een peerachtige vorm en is populair omdat het vruchtvlees weinig draden heeft. Verder kom je in Nederland veel de muskaatpompoen (joekels die wel over de 100 kilo kunnen wegen) en de Hokkaido pompoen tegen. De Hokkaido is klein en knaloranje, hiervan kun je de schil ook eten. De meeste zijn geschikt om deze lekkere pompoensoep te maken.

Variaties op het Recept

Dit pompoensoep recept is een basisrecept voor pompoensoep. Je kunt hier natuurlijk weer volop op variëren mocht je dat willen. Ik heb ervoor gekozen om wat Oosterse kruiden toe te voegen zoals komijn en kurkuma. Maar ik geef je wat variatie tips, je zou namelijk bijvoorbeeld ook voor Italiaanse kruiden als oregano, tijm en salie kunnen gaan. Of hou het simpel met alleen een beetje kaneel, ook heerlijk. Met pompoensoep kun je veilig experimenteren. Vervang de aardappelen uit dit recept voor zoete aardappelen of voeg lekker veel groenten toe zoals prei of paprika. Varieer totdat je de (voor jou) perfecte pompoensoep hebt gevonden.

Ook maakte ik al vaker soep met pompoen, maar dan altijd nog weer met andere groenten. Zo staat er al een geroosterde pompoensoep met zoete aardappel op de site. En dit recept voor pompoensoep met wortel en gember is ook echt een aanrader! In dit recept voor pompoensoep gebruik ik echt alleen de pompoen, heel eenvoudig maar zo lekker! Vooral door de kruiden die ik toevoeg.

Voor de binding vind ik het lekker om een aardappel toe te voegen, daar wordt de soep net even wat dikker van. De basis is ui, knoflook, bouillon en (uiteraard) pompoen. Ik vind het lekker om een scheutje kookroom toe te voegen. Garneer de soep met verse kruiden of bijvoorbeeld chilivlokken. Lekker met een stokbroodje erbij.

Recept: Makkelijke Pompoensoep

Een heerlijk recept voor een herfstige pompoensoep.

Ingrediënten:

  • ▢ 1 flespompoen (ca. 750 gram)
  • ▢ 1 aardappel (flinke ca. 100 gram)
  • ▢ 2 uien
  • ▢ 2 tenen knoflook
  • ▢ 1 theelepel komijn
  • ▢ 1 theelepel kurkuma
  • ▢ 1 liter bouillon (kip of groenten)
  • olijfolie, peper en zout
  • Kookroom (evt.)

Bereiding:

  1. Schil de pompoen, verwijder de zaadjes en snij in de grove stukken.
  2. Schil de aardappel en snij in grove stukken. Snipper de uien en knoflook.
  3. Verhit een beetje olijfolie in de pan, fruit de ui en knoflook even aan en voeg de komijnpoeder en kurkuma toe.
  4. Voeg dan de aardappel en de pompoen toe.
  5. Giet de bouillon erbij en breng het aan de kook.
  6. Laat nu 15-20 minuten even zachtjes koken tot alle groenten zacht zijn.
  7. Zet de staafmixer erin en pureer glad.
  8. Breng op smaak met peper en zout en een scheut kookroom naar smaak.

Alternatieve Bereidingswijze

Door de pompoen te roosteren in de oven met onder andere komijn, gerookt paprikapoeder en nootmuskaat wordt de smaak van de soep echt heel intens. Verder fruit ik even een ui en wat knoflook en gember aan in de soeppan, voordat de bouillon erbij gaat, en zo maak je deze soep nog smaakvoller.

Ingrediënten (voor geroosterde variant):

  • ▢ 1 flespompoen (ca. 750 gram)
  • ▢ 1 aardappel
  • 2 uien
  • knoflook
  • komijn
  • nootmuskaat
  • gerookt paprikapoeder
  • kurkuma
  • olijfolie
  • bouillon
  • kookroom
  • verse peterselie
  • chilivlokken

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed het ovenrooster met bakpapier.
  2. Snij de pompoen in kwarten en vervolgens in parten. Snij de pitten eruit en snij de parten daarna in stukken van ongeveer 2 cm. Schil de aardappel en snij deze in grove stukken.
  3. Doe de pompoenstukken met 2 eetlepels olijfolie in een schaal en voeg hier de komijn, nootmuskaat, gerookt paprikapoeder en kurkuma aan toe. Bestrooi met wat grof zout. Hussel goed door elkaar en spreid uit over het bakpapier.
  4. Rooster de pompoen zo'n 20 minuten in de oven. Controleer met een vork of de stukken gaar zijn.
  5. Haal de pompoen uit de oven. Je hoeft de schillen niet te verwijderen, dit kan wel. Schil en snipper de ui. Maak de knoflook schoon.
  6. Verwarm wat olie in de soeppan en fruit hier de ui in aan. Pers de knoflook en de gember uit boven de pan. Bak zo'n 3 minuten zachtjes aan en voeg dan de pompoen en aardappel toe.
  7. Schenk de bouillon in de pan, verwarm en gebruik daarna de staafmixer om de ingrediënten tot een gladde pompoensoep te pureren.
  8. Roer de kookroom door de soep en breng verder op smaak met eventueel nog een snuf zout, verse peterselie en chilivlokken.

Tips voor het Bewaren

Het fijne aan soep is dat je er lekker veel van kunt maken. Alles wat je overhoudt, is mooi meegenomen voor een volgende keer. Soep bewaren is een easy proces. Laat de soep volledig afkoelen. Giet de soep vervolgens in luchtdichte bakjes of zakken en label met de datum. Het afkoelen in dit verhaal is echt heel belangrijk. Als je dit niet doet, ontstaat er ijsvorming en wordt je soep waterig.

Serveertip

Ik maak er een extra feestelijk maaltje van door de soep in een uitgeholde pompoen te serveren.

labels: #Soep

Zie ook: