Geef je pompoensoep een beetje pit om de koude winterdagen een vleugje warmte te geven. Het maken van pompoensoep kan op tig manieren. Toch blijf ik elke keer uitkomen op deze oosterse pompoensoep als lekkerste variant.

Ingrediënten voor Pompoensoep met Gember

Voor een heerlijke pompoensoep met gember heb je de volgende ingrediënten nodig:

  • 2 uien
  • 230 g pompoen, geschild
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 cm gember
  • 1 teentje knoflook
  • 1/2 chilipeper
  • 1 sinaasappel
  • 1 l groentebouillon

Variatie voor een Hartvriendelijke Soep

Ontdek een heerlijk en gezond recept voor Pompoensoep met gember en kurkuma, speciaal ontworpen voor hartpatiënten. Deze hartvriendelijke soep is een perfecte combinatie van smaak en voedingswaarde, en helpt je om gezond te eten zonder concessies te doen aan de smaak.

  • 1 middelgrote pompoen (ca.

Stap-voor-Stap Bereiding

Volg deze eenvoudige stappen om je eigen pompoensoep met gember te maken:

  1. Schil de uien en de pompoen en hak grof.
  2. Verhit de olijfolie in een grote pan en voeg de gehakte groenten toe. Laat 10 minuten fruiten.
  3. Snijd de gember in dunne reepjes, pel het knoflookteentje en pers de sinaasappel uit.
  4. Voeg de gember, het knoflookteentje, het sinaasappelsap, de chilipeper en de groentebouillon toe aan het mengsel in de pan.
  5. Doe het deksel op de pan en laat 25 minuten zachtjes koken totdat de pompoen zacht is.
  6. Doe de soep in de kan van de blender.
  7. Maak af met verse salie en croutons.

Bereiding voor Hartvriendelijke Soep

  1. Begin met het schillen van de pompoen en snijd deze in kleine blokjes.
  2. Hak de ui fijn en snijd de knoflook in kleine stukjes.
  3. Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur.
  4. Voeg de gesnipperde ui toe en fruit deze gedurende ongeveer 5 minuten tot de ui glazig is.
  5. Voeg de pompoenblokjes toe aan de pan samen met de geraspte gember en kurkuma.
  6. Roer alles goed door elkaar zodat de specerijen gelijkmatig verdeeld zijn.
  7. Schenk de natriumarme groentebouillon in de pan en breng het geheel aan de kook.
  8. Haal de pan van het vuur en laat de soep enkele minuten afkoelen.
  9. Gebruik een staafmixer of blender om de soep tot een glad geheel te pureren.
  10. Proef de soep en breng op smaak met zout (optioneel) en peper.
  11. Bestrooi met verse koriander voor het serveren.

Deze pompoensoep met gember en kurkuma biedt een uitstekende balans van zuivere smaken en gezonde ingrediënten, perfect voor een hartvriendelijk dieet. De soep bevat veel vezels en antioxidanten dankzij de pompoen, kurkuma en gember, die allemaal bijdragen aan het behoud van een goede hartgezondheid.

Oosterse Pompoensoep met Gember

Herfst! Het oogsten van pompoenen in de moestuin is in volle gang. En dus is het tijd voor dit heerlijke recept voor Oosterse pompoensoep met gember.

  1. Zet alvast het water met de bouillonblokjes op het vuur.
  2. Snij de ui, rasp de gember en hak de knoflook fijn.
  3. Verhit wat olie in een pan en fruit de ui met de gember en de koriander. Haal de pan van het vuur en laat even staan.
  4. Snij de pompoen in kleine stukken en ontdoe van de pitten.
  5. Pureer met een staafmixer of in een keukenmachine tot een gladde soep.
  6. Roer de monchou er doorheen en laat nog even napruttelen.
  7. Houd je van wat pittiger? Doe er dan een schepje harissa doorheen.
  8. Wil je de soep wat voedzamer maken?

Pompoensoep met Kokos en Gember

Wie vindt dat pompoensoep wee of laf smaakt moet echt deze pompoensoep met kokos en gember eens proberen. Want dat is een fantastische frisse en romige combinatie.

Door in de pompoensoep kokos en gember te combineren krijgt de soep een Thais tintje. Zeker als je de platte peterselie ook nog vervangt door verse koriander en wat pistachenootjes en/of garnaaltjes. Deze pompoensoep met kokos en gember is snel klaar en gemakkelijk van te voren te maken.

Bereiding met Kokosmelk

  1. Maak de pompoen schoon en snijd in stukjes.
  2. Snipper de ui en fruit deze glazig in wat olijfolie.
  3. Voeg sambal, geraspte gember en citroengras toe en bak even mee, pers de knoflook erboven uit. Dit koekt een beetje aan op de bodem dat is niet erg, maar laat het niet verbranden.
  4. Voeg (vega)bouillon, kokosmelk en de stukjes pompoen toe en breng aan de kook.
  5. Laat 10-12 minuten op laag vuur pruttelen tot de pompoen zacht is.
  6. Pureer de soep met een staafmixer zo grof of glad als je zelf wilt.

Pompoensoep met Gember en Wortel

Dit is het enige recept voor pompoensoep met gember en wortel dat je moet kennen. Hij is makkelijk, snel klaar en super vol van smaak.

Een lekkere soep maak je door eerst ui en knoflook op te bakken, hier een kruidenmix zoals de Gele Curry kruidenmix en groenten aan toe te voegen. Dit roerbak je even, je voegt er water of kokosmelk en een bouillonblokje aan toe en je hebt een super lekkere soep in een handomdraai!

Bereiding met Wortel en Gele Curry

  1. Eerst begin je met het wassen van de pompoen, dit kan gewoon met lauw water en een sponsje. Vervolgens snijd/hak je, afhankelijk van je agressieniveau, de pompoen in stukken om er daarna kleine blokjes van te maken. De schil hoef je niet te verwijderen, want jij was bezig efficiënter te worden en een pompoen schillen is bijna het minst efficiënte (en meest vervelende) wat je kunt doen.
  2. Was ook de wortels goed en snijd deze in plakjes.
  3. Verwijder van de gember wel de schil en snijd deze echt goed fijn.
  4. Gooi de ui en de knoflook in een pan en fruit deze aan in wat olijfolie in een grote soeppan. Na 5 minuten kan je hier de pompoen, de gember, de Gele Curry kruidenmix en wortel bij doen.
  5. Na weer 5 minuten schenk je er 1 liter water bij, samen met de bouillonblokjes, en laat het hele geheel zo'n 20 minuten op zacht vuur garen, totdat je met een vork in de pompoen kunt prikken en je vork er soepeltjes doorheen glijdt.
  6. Als de pompoen goed zacht is, kan je het vuur uitzetten en de boel gaan pureren met je staafmixer. Als je vindt dat de soep wat te dik is, kun je er zoveel water bij knallen als je wilt. Als je wel wat pit in je leven kunt gebruiken, kun je een scheutje tabasco toevoegen.

Pompoensoep met Gember, Citroengras en Kokosmelk

Sowieso is pompoensoep al een heerlijke soep maar met de toevoegingen wortel, gember, citroengras, limoen en kokosmelk wordt de soep dus nog lekkerder. Lekker zoet, romig maar ook fris. Perfect voor in de herfst!

Bereiding met Citroengras

  1. Snipper de ui, de knoflook en gember in plakjes en het pepertje in ringen.
  2. Schil de pompoen en winterpeen. Snijd de flespompoen in blokjes en de winterpeen in halve maantjes.
  3. Kneus de citroengras zodat je hem straks in z’n geheel mee kan stoven.
  4. Bak de ui voor 5 minuten in twee eetlepels olie.
  5. Voeg dan de knoflook, gember en peper toe en bak 3 minuten mee.
  6. Doe de pompoenblokjes, wortel en citroengras erbij en roer goed door. Ik liet dit een kwartiertje bakken met de deksel erop, wel af en toe roeren.
  7. Schenk de bouillon erbij, breng aan de kook en laat voor 20 minuutjes zachtjes pruttelen.
  8. Doe na 20 minuten het vuur uit, verwijder de citroengras en schenk 350ml kokosmelk erbij.
  9. Mix met een staafmixer of blender alles tot een gladde soep.
  10. Serveer de pompoensoep in kommen.

Extra Tips en Variaties

  • Mijn (vegan) pompoensoep recept is pittig door de sriracha.
  • Ik hou zelf heel erg veel van gember, dus ik heb er redelijk veel gember bij gedaan. Sommige mensen houden niet zo van gember. Dat kan ik me goed voorstellen. Mijn advies is dan om er geen gember aan toe te voegen.
  • Ik geef mijn soep meer diepgang door een zelf gemaakte groente bouillon te gebruiken. Heb je hier geen tijd voor of geen zin in, dan kan je water gebruiken of een kant en klare bouillon.
  • Fles pompoen ook wel bekend als butternut pompoen is botanisch gezien geen groente, maar een vrucht. Het komt voort uit van een plant die voor menselijk gebruik is geteeld, het is dus een cultuurgewas. Deze fles pompoen is eigenlijk heel het jaar door verkrijgbaar en zoet van smaak. Ik vind het dus een ideale pompoen voor mijn pompoensoep.

Zelfgemaakte Groentebouillon

  1. Snij ze grove stukken.
  2. Doe een pan op het vuur doe daar 1 liter water in en voeg de prei, selderij en wortel toe.
  3. Laat het geheel minimaal een uurtje koken.

Geroosterde Pompoen

  1. Snij de pompoen door het midden. Haal de pitjes er uit.
  2. Smeer de binnenkant in met wat olie.
  3. Rooster de pompoen 30 minuten in de oven.
  4. Elke oven is anders. In mijn oven heb ik het op de middelste stand geroosterd.

Gebakken Pompoen Variant

  1. Halveer de pompoen in de lengte en verwijder met een lepel de zaden en vruchtvlees. Snijd de pompoen in grove stukken.**
  2. Doe de pompoen in grote ovenschaal en besprenkel met een beetje olie. Plet de knoflook en leg die erbij. Bestrooi met peper, zout en chilipeper.
  3. Snijd tegen het einde van de baktijd alvast de ui in stukken. Verhit olie in een grote (soep)pan en voeg de ui, tijm en geraspte gember toe. Bak op laag voor ongeveer 10 minuutjes, totdat het zacht is.
  4. Giet de groentebouillon in de pan en breng aan de kook. Haal de pompoen uit de oven en voeg aan de pan toe.

* Je kunt elke zachte pompoen gebruiken die je maar lekker lijkt. ** Yes! Laat de schil op de pompoen zitten. Juist de schil is echt zo lekker en zoet! Als je de schil na het bakken eraf haalt, dan zit er nog een laagje pompoen op (dus echt dat laagje tussen het vlees en het vel van de pompoen). Proef dat laagje is! Dat is echt het zoetste, lekkerste gedeelte van de hele pompoen. En dus echt heel zonde om dat uit je pompoensoep te laten. Door het bakken wordt de schil zacht en kun je hem heel goed mee pureren. Oh en dat witte laagje maak je met crème fraiche of een beetje yoghurt. De pompoenpitten heb ik geroosterd op deze manier.

(Niets zo vervelend als een recept volgen en dan niet hetzelfde resultaat krijgen op de foto die er bij staan. Aargh! Ik ken de frustratie.) Liefs!

labels: #Soep

Zie ook: