Pompoensoep is altijd een favoriet, en met de toevoeging van garnalen wordt het een extra speciale maaltijd. Er zijn vele manieren om pompoensoep te bereiden, van simpele en snelle versies tot meer uitgebreide recepten met een pittige kick. Hieronder vind je diverse recepten en tips om de perfecte pompoensoep met garnalen te maken.

Pompoen-kokossoep met Garnalen

Het is misschien niet de meest voor de hand liggende combinatie, maar pompoen én kokos smaken hemels samen.

Ingrediënten:

  • Flespompoen
  • Sjalotten
  • Knoflook
  • Kurkuma
  • Water
  • Kokosmelk
  • Kippenbouillonblokjes
  • Koriander
  • Naanbrood
  • Rode peper
  • Cashewnoten
  • Garnalen
  • Limoen

Bereidingswijze:

  1. Schil de flespompoen, verwijder de zaadlijsten en snijd de pompoen in blokjes.
  2. Pel en snipper de sjalotten en knoflook fijn.
  3. Verhit olie in een diepe pan en fruit de sjalotten, knoflook, pompoen en kurkuma circa 2 minuten.
  4. Schenk het water en de kokosmelk erbij en voeg de kippenbouillonblokjes toe. Breng aan de kook en kook in circa 15 minuten gaar.
  5. Pureer de soep met een staafmixer en breng op smaak met peper.
  6. Snijd de koriander grof, voeg toe aan de soep en warm kort door.

Pittige Garnalen:

  1. Pel en snijd de knoflook grof.
  2. Halveer de rode peper, verwijder de zaadlijsten en snijd in ringetjes.
  3. Hak de cashewnoten grof.
  4. Dep de garnalen droog met keukenpapier.
  5. Verhit olie in een wok en bak de knoflook en garnalen in circa 4 minuten gaar.
  6. Voeg de rode peper en cashewnoten toe en bak circa 2 minuten mee.
  7. Breng de garnalen op smaak met limoensap.

Serveren:

  1. Verdeel de soep over kommen.
  2. Verdeel de pittige garnalen over de soep.
  3. Serveer met krokant naanbrood.

Vietnamese Stijl Pompoensoep met Garnalen

Deze lichte en bouillonnerige pompoensoep is geïnspireerd op de Vietnamese keuken. Voor een snellere versie kun je kant-en-klare pompoenblokjes en hele garnalen gebruiken.

Ingrediënten:

  • Pompoenblokjes
  • Garnalen
  • Lente-ui
  • Knoflook
  • Kristalsuiker
  • Vissaus
  • Koriandersteeltjes
  • Zout en peper
  • Bouillon

Bereidingswijze:

  1. Doe de garnalen, lente-ui, knoflook, kristalsuiker, vissaus, koriandersteeltjes, zout en peper in een keukenmachine en pulseer kort tot een grove pasta.
  2. Breng de bouillon aan de kook in een grote pan.
  3. Maak met een lepel kleine balletjes van de garnalenpasta en laat ze in de soep vallen.

Romige Pompoensoep met Gegrilde Scampi's

Een romige pompoensoep geserveerd in een uitgeholde pompoen, gegarneerd met gegrilde scampi’s en bieslook. Dit recept is opgesteld door een professionele chef van BEEF&STEAK.

Ingrediënten:

  • Pompoen
  • Ui
  • Knoflook
  • Rode peper
  • Olijfolie
  • Witte wijn
  • Visbouillon
  • Room
  • Scampi’s
  • Bieslook
  • Zout en peper

Bereidingswijze:

  1. Snijd de deksel van de pompoen, verwijder de pitjes en hol de pompoen uit.
  2. Snipper de ui, plet de knoflook en snijd de rode peper grof. Fruit alles inclusief de pompoenstukken in olijfolie op de barbecue.
  3. Blus af met de witte wijn en laat kort doorkoken.
  4. Voeg de visbouillon en de room toe en breng aan de kook. Mix met de staafmixer glad.
  5. Smeer de scampi’s in met olijfolie, zout en peper en grill deze aan beide kanten.
  6. Schenk de soep in de pompoen, leg hier de scampi’s in en garneer met bieslook.

Pittige Pompoensoep met Garnalen-Wontons

Voor liefhebbers van spicy food is deze pittige pompoensoep met garnalen-wontons een perfecte keuze.

Pompoensoep Ingrediënten:

  • Pompoen
  • Sjalotten
  • Knoflook
  • Rode peper
  • Trassi
  • Kokosmelk
  • Water

Garnalen-wontons Ingrediënten:

  • Garnalen
  • Bosui
  • Gember
  • Wontonvellen
  • Ei
  • Zonnebloemolie
  • Zout en peper

Bereidingswijze:

  1. Schil de pompoen, verwijder de zaden en snijd het pompoenvlees in blokjes.
  2. Pel en snipper de sjalotten en pers de knoflook. Snijd de peper fijn.
  3. Vijzel de sjalotten, rode peper, knoflook, trassi en kokosmelk tot een pasta.
  4. Breng water, kokosmelk en trassipasta aan de kook. Voeg de pompoen toe en laat 30 minuten gaarkoken.
  5. Mix tot een gladde soep met de staafmixer en voeg de overige kokosmelk toe.

Garnalen-wontons Bereidingswijze:

  1. Hak de garnalen fijn. Snijd de bosui in ringen en meng door de garnalen. Rasp de gember erbij.
  2. Breng op smaak met zout en peper.
  3. Vul de wontonvellen met het garnalenmengsel. Bestrijk de zijkanten met losgeklopt ei.

Kruidige Pompoensoep met Garnalen uit de Oven

Door de pompoen eerst in de oven te roosteren, krijgt deze soep een diepere smaak. Combineer met kruiden en specerijen voor een extra smaakvol resultaat.

Ingrediënten:

  • Pompoen
  • Knoflook
  • Ui
  • Groentebouillonblokjes
  • Sambal
  • Garnalen
  • Peterselie
  • Olijfolie
  • Kruiden en specerijen naar smaak
  • Zout en peper

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de pompoen in stukken en verwijder de pitten.
  2. Verdeel de pompoen over een bakblik met knoflook, olijfolie, kruiden en specerijen.
  3. Rooster in de oven tot de pompoen gaar is.
  4. Fruit de ui in een soeppan en voeg de bouillonblokjes toe.
  5. Voeg de geroosterde pompoen toe en breng aan de kook met water.
  6. Bak de garnalen in een koekenpan met sambal.
  7. Pureer de soep met een staafmixer.
  8. Verdeel de soep over kommen en garneer met garnalen en peterselie.

Pompoensoep met Garnalen Croutons

Een verfijnde pompoensoep met krokante garnalen croutons, bereid door Niven Kunz & Team.

Ingrediënten:

  • Pompoen
  • Ui
  • Gember
  • Rode peper
  • Knoflook
  • Sereh
  • Sinaasappelsap
  • Groentebouillon
  • Stokbrood
  • Zonnebloemolie
  • Zout en peper

Bereidingswijze:

  1. Verhit de helft van de zonnebloemolie en bak de ui, gember, rode peper, knoflook en sereh ± 5 min.
  2. Voeg de pompoen toe, blus af met sinaasappelsap en groentebouillon.
  3. Kook de soep gaar in ± 20 min. Pureer met een staafmixer.
  4. Zeef de soep en kook in ± 10 min. in tot de helft. Breng op smaak met zout en peper.
  5. Snijd plakjes stokbrood en steek of snijd er croutons uit.
  6. Bak de croutons krokant en goudbruin in de rest van de zonnebloemolie.
  7. Verdeel de soep over kommen en garneer met de croutons.

labels: #Soep

Zie ook: