Zoek je nog een lekker recept voor de herfst? Pompoensoep als avondeten is altijd een goed idee. Maak een extra grote pan, zodat je de dagen erna nóg een keer genieten van deze heerlijke romige soep. In combinatie met een mooie flespompoen krijg je een op-en-top najaars pompoensoep.

Ingrediënten en Bereiding

Kun je geen mooie oranje pompoen vinden? Gebruik dan een andere pompoensoort, zoals Hokkaido of flespompoen. Hieronder volgt een gedetailleerd recept om zelf pompoensoep met kaas te maken:

Stap 1: Basis van de Soep

  1. Verhit de olijfolie in een grote, zware pan op middelhoog vuur.
  2. Voeg de ui toe en bak deze in 5 minuten zacht.
  3. Voeg de pompoen, kaneel en koriander toe en bak 1 minuut mee.
  4. Schenk de groentebouillon erbij en breng het geheel aan de kook.

Stap 2: Soep Bereiden

  1. Haal de pan van het vuur en giet de soep voorzichtig over in een blender.
  2. Doe de soep terug in de pan en breng op middelhoog vuur weer aan de kook.
  3. Voeg 2½ kopjes geraspte Beemster Pumpkin Spice kaas toe en roer tot de kaas is gesmolten.
  4. Kruid met peper en zout indien nodig.

Stap 3: Alternatieve Bereidingswijze

Een andere manier om de soep te bereiden is als volgt:

  1. Doe het klontje boter in een stoofpan en bak de uien en de pompoen op matig vuur 10 minuten aan onder regelmatig roeren.
  2. Kruid met peper en zout.
  3. Voeg de witte wijn toe, laat 5 minuten koken en voeg vervolgens de bouillon toe.
  4. Voeg de room toe, meng goed en laat onder voortdurend roeren kort inkoken.

Stap 4: Tosti's met Kaas

  1. Roer intussen voor de tosti’s de blauwaderkaas, de mozzarella en de salie glad.
  2. Verdeel het kaasmengsel over 4 sneetjes brood en leg er de overige sneetjes bovenop.

Tips en Variaties

  • Bewaar de pompoenpitten wanneer je het vruchtvlees eruit schept.
  • Zeef de soep als je geen vezels wilt en maak hem af met peper.
  • Vol, romig en zilt…zo smaakt de van origine grijs-groen geschimmelde roquefort volgens kaaskoningin Betty Koster. Een schapenkaas die volledig uit elkaar hoort te vallen als je hem aansnijdt en smelt op je tong.

Voedingswaarde

Deze pompoensoep is niet alleen heerlijk, maar ook voedzaam. Pompoen is rijk aan vitamines en mineralen, terwijl de kaas zorgt voor extra eiwitten en calcium.

Overige Recepten

Dit lijvige kookboek bevat uiteenlopende hoofdstukken, en allemaal zijn ze even smakelijk! Van fijne, feestelijke hapjes tot amuses, de lichte keuken met...

Receptoverzicht

Onderdeel Details
Type gerecht Hoofdgerecht
Aantal personen 4
Bereidingstijd 50 minuten

labels: #Soep

Zie ook: