De warme en hartige smaken van pompoensoep passen perfect bij de herfst- en wintermaanden, maar deze soep is net zo lekker tijdens de rest van het jaar. Een makkelijk goed vullend vissoep recept, dat is deze pompoen vissoep met orzo zeker te noemen. Sowieso vind ik soep erg fijn om te eten.

Pompoensoep met Orzo en Kabeljauw

Als maaltijd met een stuk brood erbij bijvoorbeeld. Van wat overblijft kun je ook nog een fijne lunch maken. En ik vries vaak een deel in voor als ik eens alleen moet eten. Deze is een echte maaltijd doordat we orzo toevoegen. Dat zijn pastakorrels die op rijst lijken. Een soepje als deze kun je helemaal naar eigen idee op smaak maken. En hij kan best wat pit hebben.

Dit vissoep recept is een aangepaste versie van een recept van Crisp. Ik heb regelmatig een samenwerking met deze fijne club en naast losse producten bieden ze ook hele recepten aan. Je bestelt dan gewoon in de app alle ingrediënten. Maar zoals dat een echte foodie betaamt, kon ik het absoluut niet laten om mijn eigen unieke versie van deze heerlijke soep te creëren. Deze verrukkelijke soep biedt eindeloze mogelijkheden om extra groenten toe te voegen, afhankelijk van wat je nog in je koelkast hebt liggen en wat seizoensgebonden vers is.

Hier vind je het complete recept met alle ingrediënten die je nodig hebt. Lekker makkelijk: klik op het logo van je favoriete supermarkt om de ingrediënten toe te voegen.

Ingrediënten:

  • Ui
  • Knoflook
  • Wortels
  • Pompoen
  • Ras el hanout
  • Chilipoeder
  • Visbouillon
  • Gepelde tomaten
  • Orzo
  • Vismix
  • Dille

Bereiding:

  1. Snipper de ui en de knoflook. Schil de wortels en de pompoen en hak deze in blokjes van ongeveer een cm.
  2. Pak je soeppan erbij en schenk de olijfolie erin, bak hierin de ui en knoflook tot de glazig zijn en voeg dan de pompoen en wortel toe.
  3. Strooi de ras el hanout en chilipoeder erbij en bak dit nog even mee.
  4. Voeg 750 ml water en het blokje visbouillon toe. Voeg het blikje gepelde tomaten en de orzo toe en laat het geheel nog even koken voor een 10 minuten.
  5. Voeg op het laatst de vismix toe en verwarm deze nog een aantal minuten. Proef of je eventueel nog wat peper of zout wilt toevoegen.
  6. Serveer met wat gesnipperde dille.

Grappig genoeg vond ik dille vroeger niet zo heel lekker, tegenwoordig eet ik het wat vaker en kan ik de smaak wel waarderen. Houd je echt niet van dille, probeer dan peterselie.

Wortel-Pompoensoep met Kabeljauw

We hebben weer een heerlijk herfst- en wintersoepje voor jullie gemaakt. Dit keer een wortel-pompoensoep met lekker veel kruiden en als topping zachte kabeljauwfilet. Elke pompoen heeft een andere smaak, maar ze kunnen allemaal gebruikt worden voor een soep. Voor deze soep gebruiken we flespompoen. Bij deze pompoen kun je de schil ook eten. Naast de pompoen gebruiken we wortel als basis. Het soepje brengen we op smaak met citroengras, kurkuma en gember.

In dit recept gebruiken we verse citroengras, kurkuma en gember. Deze kruiden zie je vaak terug in de Aziatische keuken. De verse specerijen in combinatie met de kokosmelk geven deze soep een Aziatisch tintje. Om de soep vullend en verzadigd te maken voegen we kabeljauw toe. Bij het opdienen kun je nog wat verse kruiden als koriander of tijm toevoegen. De kabeljauw kun je ook vervangen door kippendij of een andere bron van eiwit. Serveer eventueel bij het kommetje soep een sneetje notenbrood of een koolhydraatarm bolletje!

Bereidingswijze:

  1. Schil de wortel, gember en kurkuma. Spoel de pompoen af en snijd deze samen met de ui, knoflook, rode peper, gember en kurkuma in kleine stukken.
  2. Verwarm een eetlepel olijfolie in een grote soeppan. Fruit de ui en knoflook in de pan en voeg daarna de rest van de gesneden groente toe.
  3. Voeg het water en de bouillon toe aan de pan met groente en breng aan de kook. Haal de pan van het vuur en verwijder de stukken citroengras.
  4. Laat de soep even afkoelen en bak ondertussen de kabeljauw. Voeg hiervoor wat bakboter toe aan een koekenpan en kruid de kabeljauw met wat zout en peper.
  5. Verdeel de soep over 4 borden en voeg per kom een portie kabeljauw toe en garneer eventueel met peterselie of koriander.

Bakken op de huid van de kabeljauw:

  1. Zet een bakpan met een teflonlaag op het vuur en laat deze warm/heet worden.
  2. Smeer de visfilets in met een beetje druivenpitolie of zonnebloemolie.
  3. Leg de filetstukjes met de huidkant in de pan en laat deze ca. 1 minuut liggen op hoog vuur.
  4. Daarna omdraaien en de andere kant nog 5-10 seconden bakken.
  5. Leg ze op een klein ovenschaaltje en doe de filets vlak voor het serveren nog 6 minuten in de oven van 170 graden Celsius.

Pompoensoep met Koolvis en Garnalen

Door de toevoeging van koolvis en garnalen, wordt deze soep omgetoverd tot een wat luxere variant op de traditionele pompoensoep. De smaken van de zee en de herfst worden hierin gecombineerd tot een perfect geheel. Met zijn gladde vruchtvlees is de flespompoen, ook wel bekend als butternut, een ideale pompoensoort voor het maken van een heerlijke pompoensoep. Dus waar wacht je nog op? Pas de dikte van de pompoensoep aan naar jouw smaak door te spelen met de hoeveelheid pompoen en water.

Bereiding

  1. Snijd de pompoen doormidden en verwijder de zaden en draderige binnenkant met een lepel. Snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd de ui en knoflook grof en de winterpeen in plakjes.
  2. Verhit een scheutje olijfolie in een grote soeppan. Fruit de ui in de pan tot deze lichtbruin is.
  3. Voeg de pompoen, winterpeen, kruiden en het bouillonblokje toe aan de pan en bak deze kort mee.
  4. Giet vervolgens het kokende water erbij en laat het geheel 20-30 minuten zachtjes koken.
  5. Schenk de soep terug in de pan en voeg de stukjes koolvis en garnalen toe. Laat deze enkele minuten zachtjes pruttelen tot ze gaar zijn.
  6. Breng de soep op smaak met zout en eventueel extra kruiden.

Pompoen-Zoete Aardappelsoep met Kabeljauw

Eén van mijn favorieten soepen is wel de pompoen- zoete aardappelsoep met stukjes kabeljauw erin. Een heerlijke herfstig soepje voor de koude dagen. Deze soep is een beetje zoet van smaak door de pompoen en zoete aardappel. Daarnaast is het goed vullend. Je kan de kabeljauw natuurlijk ook weglaten als je het vegetarisch wilt houden, maar ik vind het wel erg lekker als er een bite in mijn soep is. Zoals de meeste van mijn recepten is het weer makkelijk te maken en snel klaar. Lekker als lunch, diner of voorgerecht.

Instructies:

  1. Ontdooi de kabeljauw de dag van te voren in een gesloten bord in de koelkast.
  2. Snijd de schil van de pompoen en haal de draden uit de binnenkant weg. Snijd de pompoen in grote blokken. Schil de zoete aardappelen en snijd deze ook in blokken. Leg dit even aan de kant.
  3. Verwijder de schil van de ui en snijd deze grove stukken. Pel de knoflook en snijd deze in plakjes.
  4. Pak een soeppan en schenk hierin een scheutje olijfolie. Bak de uien en knoflook kort. Voeg de pompoen- en zoete aardappelblokjes toe en bak dit samen even.
  5. Schenk 1 liter water en de bouillonblokjes in de soeppan. Voel even met een vork of de pompoen en zoete aardappelen zacht zijn.
  6. Snijd vervolgens de kabeljauw in grote blokjes. Hak de verse kruiden fijn en strooi deze over de soep.

Pompoen is deze maand goed verkrijgbaar in de supermarkten en ook regelmatig in de aanbieding.

Andere lekkere recepten proberen?

  • Een romige orzo risotto met pompoen.
  • Of probeer eens deze pittige mediterraanse orzo salade.
  • Simpel maar oh zo lekker is deze kruidige Griekse tomatenrisotto met orzo.

labels: #Soep

Zie ook: