Het is herfst! Kortom, tijd voor pompoenen! Wij zijn gek op deze zoete groente, want het zit boordevol smaak en daarnaast kun je er alle kanten mee op. Van pompoensoep maken krijg ik gelijk al een herfstig gevoel. En dat is niet zo gek, want pompoenen zijn natuurlijk onlosmakelijk verbonden met de herfst. Al zijn pompoenen het hele jaar door wel verkrijgbaar, in september en oktober zijn ze het lekkerst.

In dit recept verwerk ik de flespompoen in een simpele maar kruidige soep. De bereiding is ontzettend makkelijk en het resultaat mag er zijn. Doordat ik komijn, chili en kaneel in de soep verwerk krijgt de soep veel smaak en ook best een beetje pittig. Indien je niet van een pitje houdt, kun je dit weglaten.

Als je op zoek bent naar een gezond en smaakvol gerecht dat eenvoudig te bereiden is, dan is deze pompoensoep met kaneel en komijn de perfecte keuze!

Waarom deze pompoensoep zo speciaal is:

  • Gezondheid eerst: Deze soep is rijk aan vitaminen en antioxidanten, dankzij de pompoen.
  • Dieetvriendelijk: Geschikt voor mensen die hun zoutinname willen beperken, maar niet willen inboeten op smaak.
  • Eenvoudige bereiding: Met maar een paar ingrediënten en een paar stappen heb je een voedzame maaltijd klaar.
  • Comfortvoedsel: Deze soep is de ideale manier om je op te warmen tijdens koude dagen.
  • Veelzijdigheid: Serveer de soep als voorgerecht, hoofdgerecht of zelfs als tussendoortje.

Ingrediënten:

  • 1 flespompoen (ca. 750 gram)
  • 1 aardappel (flinke ca. 100 gram)
  • 2 uien
  • 2 tenen knoflook
  • 1 theelepel komijn
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1 liter bouillon (kip of groenten)
  • Olijfolie, peper en zout
  • Kookroom (evt.)

Bereidingswijze:

  1. Verwarm je oven voor op 185 graden en zet vast een flinke bakplaat klaar. Zet ook vast een flinke soeppan op laag vuur zodat de bodem goed heet kan worden. Verwarm vast anderhalve liter bouillon voor zo.
  2. Halveer de pompoen met een scherp koksmes en schep met een lepel de pitten en het dradige vruchtvlees eruit. Snijd de helften nogmaals doormidden en vervolgens in reepjes en in blokjes.
  3. Verdeel de pompoenblokjes (mét schil) over de bakplaat en bestrooi met kaneel. Sprenkel er ruim olijfolie over en strooi er tenslotte wat grof zeezout overheen. Schuif de stukjes pompoen 20 tot 25 minuten in de oven.
  4. Pel intussen de ui en snijd in stukjes. Pel ook de tenen knoflook en hak goed fijn.
  5. Verhit een flinke scheut olijfolie in de soeppan en bak de ui en knoflook hier een paar minuten in aan met wat peper en zout. Snijd de winterpeen in de lengte in vieren en vervolgens in stukjes, doe in de soeppan en bak kort mee.
  6. Verwijder de bovenkant van de paprika, trek de zaadlijsten en zaadjes eruit en snijd in acht parten. Snijd vervolgens in reepjes en doe in de soeppan. Bak kort mee en voeg de hete groentebouillon toe.
  7. Breng de bouillon aan de kook, zet het vuur lager en laat 15 minuten pruttelen met de deksel op de pan. Als je toevallig trostomaten hebt snij je deze in grove stukken en voeg je deze nog toe aan de bouillon. Ook zonder de trostomaat is deze soep trouwens al lekker genoeg. Als de pompoen klaar is haal je deze uit de oven en zet je deze klaar voor zo.
  8. Nadat de bouillon met de overige gesneden groenten 15 minuten heeft geprutteld doe je de helft in de blender, voeg de helft van de geroosterde blokjes pompoen toe en pureer alles. Herhaal voor de overige helft van de bouillon en blokjes pompoen. Giet alles terug in de pan en breng eventueel extra op smaak met nog wat peper en zout. Heb je geen blender dan voeg je de pompoenblokjes toe aan de soeppan en pureer je alles met een staafmixer.
  9. Schil de pompoen, verwijder de zaadjes en snij in de grove stukken. Schil de aardappel en snij in grove stukken. Snipper de uien en knoflook.
  10. Verhit een beetje olijfolie in de pan, fruit de ui en knoflook even aan en voeg de komijnpoeder en kurkuma toe. Voeg dan de aardappel en de pompoen toe.
  11. Giet de bouillon erbij en breng het aan de kook. Laat nu 15-20 minuten even zachtjes koken tot alle groenten zacht zijn.
  12. Zet de staafmixer erin en pureer glad. Breng op smaak met peper en zout en een scheut kookroom naar smaak.
  13. Serveer de pompoensoep en doe er wat kokosschaafsel bij. Dit heeft een heerlijk smaakje dat prima combineert met de pompoen en kaneel. Bovendien blijft het schaafsel een beetje knapperig wat een lekkere 'bite' geeft aan de soep.
  14. Verdeel de soep over de borden. Schep een beetje Griekse yoghurt of sojayoghurt in elk bord.

Variatietips:

  • Je kunt eindeloos variëren met lekkere toppings voor de soep, maar hierbij een aantal suggesties.
  • Bak de pijnboompitten in de roomboter en strooi er wat kaneel over. Haal ze uit de pan als ze goudbruin zijn.
  • Meng de yoghurt met een klein beetje knoflook, geplet in de vijzel met zeezout.
  • Je kunt hier natuurlijk weer volop op variëren mocht je dat willen. Je zou namelijk bijvoorbeeld ook voor Italiaanse kruiden als oregano, tijm en salie kunnen gaan. Of hou het simpel met alleen een beetje kaneel, ook heerlijk.
  • Voor de binding vind ik het lekker om een aardappel toe te voegen, daar wordt de soep net even wat dikker van. De basis is ui, knoflook, bouillon en (uiteraard) pompoen.
  • Ik vind het lekker om een scheutje kookroom toe te voegen. Garneer de soep met verse kruiden of bijvoorbeeld chilivlokken. Lekker met een stokbroodje erbij.
  • Wil je de soep garneren met pompoenpitten? Zet een pannetje op het vuur en rooster hier de pompoenpitten in. Op het moment dat het gaat knisperen en ‘knallen’ (net als bij popcorn) haal je deze snel van het vuur. Wanneer je de pitten in een afgesloten pot bewaard zijn deze ook heerlijk als snack of als topping van een salade.

labels: #Recept #Soep

Zie ook: