Pompoensoep met gember en kokosroom is niet alleen een verrukkelijke maaltijd, maar ook een feest voor je zintuigen. Deze soep zit boordevol voedzame ingrediënten zoals pompoen, gember en kokosmelk. Pompoen is rijk aan vitamines en mineralen, terwijl gember bekend staat om zijn ontstekingsremmende eigenschappen. Dit recept is simpel en snel te maken, perfect voor drukke dagen. Met slechts een paar stappen zet je in een handomdraai een warme, troostende soep op tafel. Pompoensoep is een klassieker, maar de toevoeging van gember en kokosroom geeft het een unieke twist. Of het nu herfst of winter is, deze soep is altijd een geweldige keuze. Dus waar wacht je nog op? Duik de keuken in en bereid deze heerlijke pompoensoep met gember en kokosroom.
Ingrediënten en Bereiding
Voor dit recept kun je verschillende soorten pompoen gebruiken. Denk bijvoorbeeld aan flespompoen of hokkaido-pompoen. Schil de pompoen en snijd het vruchtvlees in blokjes (tegenwoordig kun je bij veel supermarkten dit al kant-en-klaar kopen, scheelt tijd!).
Verwarm de oven voor op 225 C en doe de schoongemaakte pompoen blokken in een ovenschaal en strooi de kaneel, kruidnagel, chili en zout eroverheen. Schud alles goed om en doe de olijfolie erbij. Ik meet dat nooit exact maar sprenkel er olijfolie overheen en schud alles dan goed om. Ze moeten allemaal een dun laagje olijfolie eromheen hebben maar niet moddervet zijn natuurlijk. Rooster voor ongeveer 10-15 minuten en haal dan uit de oven.
In een grote soeppan op medium vuur bak je de ui, knoflook, chilipeper, wortels en paprika aan voor ongeveer 5 minuten. Voeg de pompoen toe en bak dit nog even mee. Giet de bouillon erbij en laat het geheel ongeveer 30 minuten zachtjes pruttelen. Met een staafmixer pureer je vervolgens de soep en op het laatst doe je de kokosroom erdoor.
Het bereiden van de romige pompoensoep heeft in dit geval een extra stap doordat je de pompoen eerst roostert in de oven voor korte tijd met de specerijen. Dat is overigens optioneel. Dat scheelt een flink stuk qua tijd. Ik vind het lekker om de pompoen eerst kort te roosteren in een hete oven. Naar mijn mening voegt dat wat aan smaak toe voor deze romige pompoensoep. Hou je van lekker pittige soep? Voeg dan nog wat extra chilipoeder toe aan het geheel.
Hier is een heerlijk recept voor romige pompoensoep met kokosmelk. Deze verwarmende soep is perfect voor de herfst en winter, en zit boordevol smaak. Deze romige pompoensoep kan worden geserveerd als voorgerecht of als hoofdgerecht met wat vers brood erbij. Garneer het met wat verse koriander om het gerecht een extra frisse en pittige kick te geven. Als je op zoek bent naar budgetvriendelijke alternatieven, probeer dan in plaats van kokosmelk eens gewone melk of room. Je kunt ook goedkopere groentebouillonblokjes gebruiken in plaats van verse groentebouillon.
Variaties en Tips
Pompoen kun je heel goed combineren met verschillende soorten smaken. In deze pompoensoep combineer ik pompoen met heerlijk geurende kerrie en romige kokosroom. Ook voeg ik graag een pepertje aan de soep toe om het net een pittig randje te geven. Deze pompoensoep is heerlijk op een koude of regenachtige herfstavond. Ik serveer de soep het liefst met een lekker pompoenbroodje met wat zeezoutboter.
Je kunt de soep het beste pureren met een staafmixer, gewoon in de pan. Heb je geen staafmixer? Dan kun je de soep eventueel overdoen in een keukenmachine (of foodprocessor).
Deze Thaise pompoensoep breng je op smaak met wat kruiden en rode curry pasta. Je hebt allerlei verschillende rode curry pasta’s, dus ik zou je zeker als tip mee wil geven, proef even hoe sterk die van jou is voor je het toevoegt. Afhankelijk van hoeveel pit je houdt, kun je het dan nog naar wens aanpassen. Verder voeg ik aan deze soep nog wat kokosmelk toe, wat een heerlijk romig geheel maakt en de kruiden goed in balans brengt.
Maak de ui schoon en snipper deze. Verhit de zonnebloemolie in een hoge soeppan en bak hier de ui in totdat deze glazig is. Maak de knoflook en rode peper schoon en snipper deze ook. Bak 1 minuutje mee met de ui in de pan. Schil ondertussen de pompoen en schep de zaadjes eruit met een grote lepel. Snijd de pompoen in stukken. Voeg de kerrie, komijn en kurkuma toe aan het ui-mengsel in de pan en bak enkele minuten mee totdat je hele keuken is gevuld met heerlijke kerriegeuren. Als het mengsel te droog wordt, kun je een klein beetje water toevoegen zodat het niet aanbakt aan de pan. Voeg vervolgens de stukken pompoen toe en meng goed met het kruidenmengsel. Voeg net zoveel bouillon toe totdat alle pompoen onderstaat. Afhankelijk van de gewenste dikte van de soep, kun je meer of minder bouillon toevoegen. Kook de pompoen 15 minuten in de bouillon totdat de pompoen lekker zacht is. Zet het vuur uit en pureer de soep totdat deze helemaal glad is. Roer er nu de helft van de kokosroom door. Serveer de warme soep en garneer met de overgebleven kokosroom, rode peper en verse koriander.
Thaise Pompoensoep met Currypasta en Kokosroom
Een kruidige en verwarmende pompoensoep met de smaken van Thailand. Perfect voor grijze, koude dagen!
Ingrediënten:
- 2 sjalotten
- 1 stengel citroengras
- 2 teentjes knoflook
- 1 zakje Currypasta van FairTrade
- 2 el kokosolie
- 400 ml kokosmelk
- 300 gram pompoen in blokjes, zaadjes verwijderd
- 1 limoen (schil en sap)
- vissaus naar smaak
Bereiding:
- Verhit de kokosolie op een middelhoog vuur en snijd de sjalotten, knoflook en groene peper grof. Bak ze in de olie tot de knoflook geurig wordt.
- Voeg een gekneusde stengel citroengras, de schil van de limoen en de inhoud van het zakje currypasta toe. Roerbak een minuut of twee.
- Voeg nu de pompoenstukjes toe en roerbak nog even kort.
- Schenk de kokosmelk er bij en breng aan de kook. Draai het vuur laag en laat de soep in 20 minuten gaar worden.
- Voeg op het laatst de limoensap toe en pureer de soep met een staafmixer tot het de gewenste consistentie heeft. Proef of de soep goed op smaak is en voeg eventueel wat vissaus toe.
- Serveer met een scheutje kokosroom en wat verse koriander.
Na alle feestelijkheden en het vele, overdadige eten, vind ik het altijd heerlijk als er weer iets gewoons op het menu staat. Of iets pittigs! Na vier dagen kalkoen en Christmas pudding was ik toe aan makkelijk verteerbare kost. Een pittige Thaise pompoensoep was precies wat de dokter voorschreef!
labels: #Soep
