Deze pompoensoep met geroosterde paprika is echt zo lekker! De pompoenen liggen alweer een tijdje in de supermarkt en ik was gelijk vanaf dag één verkocht. Pompoenen hebben een heerlijke zoete smaak en zijn ideaal om pompoensoep van te maken. Door er wat extra paprika’s aan toe te voegen krijgt de pompoensoep een lekkere twist. Daarnaast is de combinatie van pompoen en paprika gewoon heerlijk.

Pompoensoep maken is ook erg makkelijk, dit recept staat zo op tafel. Bovendien heb je weinig ingrediënten nodig voor een lekkere pompoensoep, aangezien een pompoen van nature zoet is van smaak. Snel maken dus, deze lekkere pompoensoep.

Waarom Pompoensoep met Paprika?

Wist je dat pompoen super gezond is? Zo barst het van de vitaminen A, C en E. Ook bevat het maar weinig calorieën, hoewel het toch vaak hetzelfde verzadigende gevoel geeft als aardappelen. Nog meer redenen dus om vaker pompoensoep te maken. Komijn staat er om bekend dat het een positief effect heeft op je spijsvertering. Ook wordt het kruid vaak gebruikt om je lichaam te detoxen, dus dit soepje past ook prima in een detox-kuur.

Deze pompoensoep met geroosterde paprika is:

  • 100% vegan
  • Glutenvrij
  • Lactosevrij
  • Rijk aan vitamine A, C en E

Deze pompoensoep met tomaat en paprika geeft je echt een flinke vitamine boost. Gelukkig is de soep niet alleen heel erg gezond maar ook ontzettend lekker. Ook verwarmd de soep je lekker op doordat hij zowel kruidig als pittig is. Uiteraard kan je de hoeveelheid pit geheel naar eigen wens aanpassen.

Deze pompoensoep vinden wij thuis het lekkerste als hij een dagje heeft kunnen staan. Zo trekken alle smaken goed in. Wil je liever niet wachten, dan is dat uiteraard ook geen probleem. Eet dan de soep gewoon meteen. Ik gebruik voor dit recept een flespompoen die ik zowel schil als in kleine stukjes snijd. Uiteraard zonder de pitjes en de lange draden “vruchtvlees”. Nu zijn er veel mensen die een flespompoen niet schillen omdat je in principe de schil gewoon kunt eten. Doe dus gewoon wat jijzelf prettiger en lekkerder vindt.

Deze soep is ook goed te combineren met andere groenten. Voeg bijvoorbeeld ook eens stukjes courgette of wortel toe.

Recept: Pompoensoep met Tomaat en Paprika

Ingrediënten:

  • Soeppan of stoofpan
  • 1 stuk flespompoen geschild en in stukjes gesneden
  • 2 stuks paprika kleur maakt niet uit, in stukjes gesneden
  • 2 trostomaten in stukjes gesneden
  • 1 ui gesnipperd
  • 3 teentjes knoflook fijngehakt
  • 1,5 groentebouillonblokje
  • 1 flinke theelepel korianderpoeder
  • 1 flinke theelepel kerriepoeder
  • 2 theelepels paprikapoeder
  • 2 theelepels gedroogde tijm
  • flinke snuf pul biber of chilivlokken
  • 1 theelepel suiker meer naar smaak
  • flinke snuf versgemalen zwarte peper en zout
  • handje peterselie of koriander fijngehakt
  • extra vierg olijfolie
  • 1 liter water

Bereiding:

  1. Verhit in een soeppan of stoofpan een scheutje olie.
  2. Fruit de uien met de knoflook en een snuf peper en zout.
  3. Als de uien glazig zijn, voeg dan de paprikapoeder, kerriepoeder, pul biber, korianderpoeder en gedroogde tijm toe. Bak de kruiden even kort mee.
  4. Voeg vervolgens de stukjes paprika, pompoen en tomaat toe. Bak dit voor 5 minuten op middelhoog vuur.
  5. Verkruimel 1,5 bouillonblokje erbij en schenk het water erbij.
  6. Voeg de suiker toe en breng de soep aan de kook.
  7. Zet het vuur iets zachter, laat de soep met de deksel op de pan leg de deksel op de pan 20 minuten pruttelen.
  8. Pureer de soep met een staafmixer en breng eventueel extra op smaak met extra peper en/of zout.
  9. Bestrooi met wat verse peterselie of koriander.

Tip: ook lekker is om de helft water en de helft kokosmelk te gebruiken. Blijft de soep naar je smaak te waterig? Dik de soep in met een maïzena papje. Is de soep te dik naar je smaak? Voeg een beetje extra water of kokosmelk toe. Ook lekker is om wat krokant gebakken spekjes vlak voor serveren aan de soep toe te voegen.

Gang: avondeten, Lunch, Soep

Keuken: Nederlands

Sleutelwoorden: paprika, pompoen, pompoensoep, soep, tomaat

Herfstige Pompoensoep

Een simpele, gezonde en makkelijk te maken pompoensoep met tomaat en paprika. Geef jezelf een vitamine boost! Onze kinderen zijn helemaal verzot op deze soep. Wij blij….kinderen blij 🙂 Ongemerkt eten ze op deze manier een hoop groenten.

Mocht je nu een recept van ons gemaakt hebben, dan vinden wij het ook ontzettend leuk om jouw creatie te zien. Ik ben Marie Louise - moeder van twee dochters, gek op koken en het gezicht achter Familie over de Kook. Samen met mijn gezin laat ik zien dat koken niet moeilijk hoeft te zijn. Op onze blog vind je elke week makkelijke én lekkere recepten voor het hele gezin. Alles draait bij ons om gezellig samen eten.

Dat ik dol ben op paprika’s wisten jullie al. En dat je van paprika’s heerlijke soep kunt maken, wist je natuurlijk ook allang. Maar wist je dat paprika’s en pompoen combineren in een soep ook echt super lekker is? Daarom hier een heerlijke basisrecept voor de perfecte paprika-pompoensoep. Met dit recept zet je in een handomdraai een grote pan soep op tafel. Erg handig als je eters krijgt, maar je kan er natuurlijk zelf ook twee keer van eten. Je kan de soep namelijk prima een aantal dagen in de koelkast bewaren. Erg lekker met zelfgemaakte croutons.

Bereiding (basisrecept)

  1. Bak allereerst de ui en de knoflook aan in een grote soeppan.
  2. Voeg dan de pompoenblokjes toe. Bak deze zo’n 5 minuten mee.
  3. Voeg daarna de paprika’s toe en bak deze even kort mee.
  4. Doe de groentebouillonblokjes en het water erbij.
  5. Breng het geheel al roerend aan de kook.
  6. Zet het vuur lager en laat het geheel 20 minuten pruttelen, zodat de paprika’s en de pompoen lekker zacht worden.
  7. Ga daarna met de staafmixer door de massa heen, zorg dat het een mooie egale massa wordt, en er geen stukken groente meer in zitten.
  8. Voeg daarna de “room” aan de soep toe.
  9. Breng op smaak met chilipeper of gewone peper.
  10. Roer het geheel goed door en laat het nog even 5 minuten op laag vuur staan.

Vind je de soep te dik?

Geroosterde Paprika Pompoensoep Recept

Groenten wordt nog zóveel lekkerder als je het even roostert. Het kost wat meer tijd maar het is echt de moeite waard. Deze soep is mega smaakvol en vult heel goed. Een makkelijke maaltijd voor in de koude maanden.

Ingrediënten:

  • 400 gram verse pompoen*
  • 2 gele paprika’s, in 6 stukken
  • 2 uien, in kwarten
  • 3 teentjes knoflook, gehalveerd
  • 1/2 tl cayennepeper
  • 1/2 tl komijnpoeder
  • 1/2 tl kerriepoeder
  • zwarte peper
  • 1/2 groente bouillonblokje (misschien is meer, naar eigen smaak)
  • 200 ml kokosmelk*
  • 300 ml water
  • Topping: 1 (oud) bruin zaden broodje, in blokjes, 1 stengel bosui, in ringetjes, 4 el slagroom, 2 el olijfolie

Stappen:

  1. Verwarm de oven voor op 190 graden hete lucht.
  2. Snijd de groente en bestrooi deze met de kruiden en een scheutje olijfolie.
  3. Hussel door elkaar en verdeel het over de hele plaat.
  4. Rooster het eerst 20 minuten.
  5. Schep dan om en rooster nog eens 10 minuten.
  6. Doe de groente dan in een pan.
  7. Voeg het water, de kokosmelk en het halve bouillonblokje toe.
  8. Breng het geheel aan de kook voor ongeveer 5 minuten.
  9. Zet dan de staafmixer aan en pureer de soep glad.
  10. Breng op smaak met extra zout en peper. Als je de soep te dik vindt, voeg je nog wat water toe.
  11. Verwarm wat olijfolie in een koekenpan en bak hierin de blokjes brood krokant.
  12. In de tussentijd snijd je de bosui in ringetjes.
  13. Serveer de soep in twee kommen. Afgemaakt met een beetje slagroom, bosui en de zelfgemaakte croutons.

*Maak het jezelf makkelijk met de pompoen en koop een zak met verse blokjes.

Pittige Paprika Pompoensoep

Het seizoen van de pompoen in nog steeds in volle gang, je kunt ze nog steeds overal kopen en dat is maar goed ook. Vaak zijn de pompoenen zo groot dat ik niet alles gebruik voor een bepaald recept en wat is dan beter om met de restjes een soep te maken? Zo had ik zin in paprikasoep en heb ik daar dus wat pompoen aan toegevoegd. Eerst alle groenten in de oven om lekker in de oven gegrild te worden. Dit geeft wat mij betreft zoveel meer smaak aan je soep. In deze pittige paprika pompoensoep heb ik wat chilivlokken gedaan en flink wat knoflook. Dit geeft het flink wat pit.

Bereiding:

  1. Verwarm eerst je oven voor op 200 graden.
  2. Was alle groenten en snij ze in grove stukken, doe ze daarna in een ovenschaal.
  3. Maak de knoflook en de uien schoon en hak deze in vieren en doe in de ovenschaal erbij.
  4. Strooi er wat peper en zout over en vervolgens de chilivlokken.
  5. Giet er wat olijfolie overheen en hussel de groenten goed door elkaar.
  6. Zet in de oven voor 35 minuten. Het kan zijn dat de paprika wat zwartblakert maar dat is niet erg dit geeft de soep extra smaak.
  7. In een soeppan breng je water aan de kook en voeg hier dan de groetenboulliontablet aan toe.
  8. Wanneer de groenten gaar zijn haal je de schaal uit de oven en kieper je alles bij de bouillon.
  9. Laat het geheel even doorkoken.

Glutenvrije en Vegan Pompoen-Paprikasoep met Pit

Een zalige, makkelijke en snelle glutenvrije en vegan pompoen-paprikasoep met pit welke je echt een keertje geproefd moet hebben. Het is weer herfst! De blaadjes zijn inmiddels allemaal zo’n beetje van de bomen gevallen. De dagen worden steeds korter en inmiddels is het ook een stuk kouder geworden. Maar herfst betekent ook tijd voor andere gerechten! Bij herfstgerechten denk ik vrijwel direct aan pompoen.

Pompoensoep is natuurlijk erg lekker, maar eigenlijk vind ik alleen pompoensoep wat saai. Voor mij heeft het net even wat meer nodig als alleen pompoen. Een heerlijke spicy pompoen-paprikasoep met net dat beetje extra. Gewoon een beetje extra pit laat maar zeggen. Tot mij verbazing vind zelfs kleine Sophie deze variant heerlijk. Dan wordt dit vast weer een blijvertje in de Dobber familie.

Deze soep is namelijk niet alleen heel erg lekker, hij staat ook nog eens binnen een handomdraai op tafel. Binnen 40 minuten kun je gewoon al aanschuiven.

Recept: Pittige Pompoen-Paprikasoep

Ingrediënten:

  • Flespompoen
  • Paprika's
  • Ui
  • Knoflook
  • Rode pepers
  • Olijfolie
  • Water (2 liter)
  • Groentebouillonblokjes
  • Verse peterselie blaadjes
  • Tijm
  • Paprikapoeder
  • Cayennepeper

Hoe maak je het?

  1. Schil de flespompoen, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in blokjes.
  2. Verwijder vervolgens de zaadlijsten van de paprika's en snijd deze ook in blokjes.
  3. Snijd de ui en knoflook in stukjes.
  4. Verwijder de zaadlijsten van de rode pepers en snijd ook deze in stukjes.
  5. Verhit in een grote soeppan een scheutje olijfolie.
  6. Fruit hierin de ui, knoflook en rode peper.
  7. Voeg vervolgens de pompoen- en paprikablokjes toe.
  8. Roerbak gedurende zo'n 5 minuten.
  9. Giet daarna 2 liter water in de pan.
  10. Voeg ook de groentebouillonblokjes toe samen met de verse peterselie blaadjes en tijm.
  11. Als laatste voeg je het paprikapoeder toe samen met de cayennepeper.
  12. Breng het geheel aan de kook en laat zo'n 15 minuten zachtjes koken totdat de pompoen zacht is.
  13. Pureer de pittige pompoen-paprikasoep met de staafmixer.

Voedingswaarden (per portie)

Voedingsstof Hoeveelheid % Dagelijkse Hoeveelheid*
Calorieën 0 0%
Vet 0g 0%
Verzadigd vet 0g 0%
Transvet 0g
Meerv. onverz. vet 0g
Enkelv. onverz.

* Dagelijkse hoeveelheid is een indicatie.

labels: #Soep

Zie ook: