Nu de herfst in aantocht is, krijgen velen weer trek in lekkere soepjes. Pompoensoep is een favoriet in de herfst. Er bestaan al verschillende pompoensoep recepten, maar hier is een heerlijke variant: pompoensoep met paprika en spekjes. Deze soep is onwijs lekker, vullend en gezond.
Waarom Pompoensoep in de Herfst?
Van pompoensoep maken krijg je gelijk al een herfstig gevoel. Pompoenen zijn onlosmakelijk verbonden met de herfst. Al zijn pompoenen het hele jaar door wel verkrijgbaar, in september en oktober zijn ze het lekkerst. Het seizoen van de vollegrondoogst van pompoenen is namelijk in september en oktober.
Verschillende soorten pompoenen
Er zijn behoorlijk wat pompoensoorten. Eén van de bekendste pompoensoorten in Nederland is de flespompoen, ook wel bekend als de butternut. Deze pompoen heeft een peerachtige vorm en is populair omdat het vruchtvlees weinig draden heeft. Verder kom je in Nederland veel de muskaatpompoen en de Hokkaido pompoen tegen. Van de Hokkaido kun je de schil ook eten.
Het Recept: Pompoensoep met Paprika en Spekjes
Hieronder vind je een makkelijk recept voor een pompoensoep met pit. Het zoete van de pompoen wordt in deze soep aangevuld met een zoete appel. Dat klinkt misschien als een gek ingrediënt voor soep, maar het smaakt er erg lekker bij. De knoflook, gember en smoked paprikakruiden geven pit aan de soep.
Ingrediënten:
- 1 pompoen
- Paprika
- Spekreepjes
- Uien
- Bleekselderij
- Knoflook
- Rozemarijn
- Chilivlokken
- Olijfolie
- Peper en zout
Bereidingswijze:
- Verwarm een grote (soep)pan op middelhoog vuur.
- Giet een scheut olijfolie in de pan en voeg de spekblokjes, de ui, bleekselderij, knoflook en rozemarijn toe.
- Schil ondertussen de pompoen, verwijder de zaadjes en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in blokjes van 2 cm.
- Doe de pompoen samen met de chilivlokken en paprika in de pan.
- Doe het deksel terug op de pan en bak het geheel nog 25 minuten onder af en toe roeren, of tot de pompoen zacht en bijna gaar is.
- Pureer met een staafmixer tot een gladde soep.
- Proef de soep en breng op smaak met zout en peper.
Variaties en Tips
Met een soep is variëren heel makkelijk. Je kunt er ook voor kiezen om de pompoen te roosteren in de oven, dat geeft een nog intensere en zoetere smaak aan de pompoen. Wil je een maaltijdsoep maken? Vervang een deel van de pompoen door zoete aardappelen. Die geven niet alleen een heerlijk zijdezacht mondgevoel aan de soep, maar zorgen ook voor een extra vullende pompoensoep. Ook de smoked paprika kruiden kun je vervangen door kerrie, ras el hanout of je kunt het gewoon weglaten.
Je kunt in plaats van Griekse yoghurt ook crème fraîche, sour cream of ricotta gebruiken. Dat smaakt er allemaal erg lekker bij. Door de Griekse yoghurt pas op het laatste moment aan je kom pompoensoep toe te voegen, krijg je een lekker romige soep met een fris randje. Je kunt natuurlijk ook tijdens het kookproces een room of kokosmelk aan de soep toevoegen. Let er in dit geval op dat bij het invriezen en ontdooien van de soep, deze hoogstwaarschijnlijk gaat schiften i.v.m. de room.
Deze pompoensoep met tomaat en paprika geeft je echt een flinke vitamine boost. Gelukkig is de soep niet alleen heel erg gezond maar ook ontzettend lekker. Ook verwarmd de soep je lekker op doordat hij zowel kruidig als pittig is. Uiteraard kan je de hoeveelheid pit geheel naar eigen wens aanpassen.
Voedingswaarden (per portie)
| Voedingsstof | Hoeveelheid |
|---|---|
| Calorieën | Niet gespecificeerd |
| Vet | 0g |
| Verzadigd vet | 0g |
| Transvet | 0g |
| Meerv. onverz. vet | 0g |
| Enkelv. onverz. | Niet gespecificeerd |
labels: #Soep
