Doordeweekse maaltijden verzinnen kan soms een uitdaging zijn. Niet elke dag hetzelfde, maar wel met voldoende afwisseling. Gelukkig zijn er een aantal recepten waar je altijd op terug kunt vallen, met ingrediënten die je vaak al in huis hebt. Hier vind je inspiratie voor gerechten met spinazie en gerookte kip, van snelle salades tot een heerlijke lasagne.

Spinaziesalade met Gerookte Kip

Dit recept is niet alleen lekker, maar ook snel te bereiden. Alles is rauw, op de courgette en kip na. Ondanks dat het een lauw-warme spinaziesalade is, smaakt hij in de winter ook erg goed. Een rijpe avocado geeft een romig effect aan de salade.

Ingrediënten:

  • 200 gram spinazie
  • 1 avocado
  • Een handje zwarte olijven
  • 6 zongedroogde tomaten
  • Courgette
  • Gerookte kipreepjes
  • Cashewnoten

Dressing:

  • Italiaanse kruiden
  • Grove mosterd
  • Olijfolie
  • Agave siroop
  • Pesto

Bereiding:

  1. Doe de spinazie in een grote kom.
  2. Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in blokjes. Lepel het vruchtvlees uit de schil en voeg toe aan de spinazie.
  3. Voeg de olijven en zongedroogde tomaten (fijngesneden) toe.
  4. Maak de dressing door alle ingrediënten te vermengen en zet apart.
  5. Snijd de courgette in blokjes.
  6. Verhit olijfolie in een pan of wok en roerbak de courgette samen met de gerookte kipreepjes. Voeg eerst de courgette toe en later de kip.
  7. Voeg de courgette en kip toe aan de kom met spinazie en dressing. Hussel goed door.
  8. Verdeel over twee borden en garneer met cashewnoten.

En zo staat er binnen 15 minuten een heerlijk recept op tafel: spinaziesalade met gerookte kip!

Tagliatelle met Spinazie en Gerookte Kip

Deze tagliatelle met spinazie en gerookte kip is een gerecht dat al jaren favoriet is. Vroeger was het een goedkope maaltijd, maar nu is het recept iets uitgebreider en staat het nog steeds regelmatig op tafel. Gerechten hoeven niet moeilijk te zijn!

Ingrediënten:

  • Tagliatelle
  • Diepvriesspinazie
  • Room
  • Ui
  • Knoflook
  • Kastanjechampignons
  • Gerookte kip
  • Olijfolie
  • Parmezaanse kaas
  • Verse basilicum

Bereiding:

  1. Kook de tagliatelle beetgaar in een pan met water en roer er wat olijfolie doorheen.
  2. Doe de diepvriesspinazie in een steelpannetje met de room en laat zachtjes ontdooien.
  3. Snipper de ui en maak de knoflook schoon. Borstel de champignons schoon en snij ze in plakjes.
  4. Verwarm wat olie in een hapjespan en fruit de ui en knoflook. Voeg de champignons toe en bak ze even mee.
  5. Voeg de spinazie toe en bak kort mee. Doe als laatste de gerookte kip erbij en verwarm even mee.
  6. Voeg de tagliatelle toe aan de pan. Schep de bladspinazie met room erbij en roer alle ingrediënten door elkaar.
  7. Serveer met Parmezaanse kaas en verse basilicum.

Courgettelasagne met Spinazie en Gerookte Kip

Deze courgettelasagne is een heerlijke herfstlasagne met veel groenten. Geen rode saus, maar een saus van bloem met bouillon, verrijkt met spinazie, kaas en kookroom.

Ingrediënten:

  • Courgette
  • Lasagnebladen
  • Champignons
  • Gerookte kipreepjes
  • Ui
  • Knoflook
  • Bloem
  • Bouillon
  • Oregano
  • Spinazie
  • Kaas
  • Kookroom
  • Roomboter
  • Olijfolie
  • Peper en zout

Bereiding:

  1. Verdeel de plakken courgette over bakpapier, besprenkel met olijfolie, peper en zout en bak ze 10 minuten in de oven.
  2. Verhit roomboter in een wok of hapjespan en fruit de ui en knoflook 2 minuten.
  3. Voeg de bloem toe en roer dit al roerend 2 minuten mee.
  4. Voeg ⅓ van de bouillon toe en roer met een garde tot de bouillon is opgenomen. Herhaal dit nog 2 keer met de overige bouillon, roer de saus glad, breng aan de kook en laat het nog 1 minuut koken.
  5. Voeg de oregano, champignons en spinazie toe aan de saus en laat de groente al roerend slinken.
  6. Schenk een laagje saus in de ovenschaal. Bedek de saus met lasagnebladen en druk deze goed aan.
  7. Beleg de lasagnebladen met plakken courgette en bedek deze weer met de saus. Bestrooi dit met ½ van de kipreepjes.
  8. Verdeel hierover weer een laagje lasagnebladen, vervolgens courgette, saus en kipreepjes.
  9. Verdeel hierna de laatste lasagnebladen over de saus, beleg met restjes courgetteplakjes en saus.

Pasta met Romige Spinazie en Kip

Deze pasta is gemakkelijk en snel te maken, perfect voor een drukke dag. Het bevat weinig ingrediënten, maar zit wel vol met groenten. De combinatie van pasta, romige spinazie en kip met Parmezaanse kaas valt altijd in de smaak.

Ingrediënten:

  • Penne
  • Ui
  • Knoflook
  • Spinazie
  • Parmezaanse kaas
  • Peper

Bereiding:

  1. Kook de penne volgens de instructies op de verpakking.
  2. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
  3. Voeg de spinazie in delen toe en laat op middelhoog vuur slinken.
  4. Roer de pasta er nu doorheen en maak eventueel verder op smaak met peper.
  5. Schep de pasta op twee borden en verdeel de overige Parmezaanse kaas erover.

labels: #Kip

Zie ook: