Herfst en pompoen, guur weer en soep: een perfecte combinatie natuurlijk. Als de blaadjes gaan vallen wordt het weer tijden voor lekkere soepjes. Nu kan ik elke dag wel soep eten maar pompoensoep eet ik meestal in het najaar. Er zijn heel veel verschillende varianten van deze mooie oranje soep. Dat is het fijne van pompoen, je kunt het met veel verschillende smaken combineren. Dit recept is vrij simpel met niet al te veel toeters en bellen.

Ingrediënten voor een Simpele Pompoensoep

  • 1 pompoen van ongeveer 1 kg
  • 2 uien
  • 1 appel
  • 2 tl kerriepoeder
  • een scheutje olijfolie
  • het sap van 1 sinaasappel
  • 2 tomaten
  • 1/2 liter groente of kippenbouillon
  • zeezout
  • 1/2 tl sambal
  • 1 el zure room

Bereiding van de Pompoensoep

  1. Pompoen schoon maken door ze af te spoelen, door midden te snijden en de pitten te verwijderen met een lepel.
  2. Pompoen in smalle schijven snijden en deze weer in kleine stukjes.
  3. Uien fijnsnijden.
  4. Tomaten in stukjes snijden.
  5. Appel in stukjes snijden.
  6. Uien fruiten in olie.
  7. Pompoen, appel, tomaten, kerrie, sinaasappelsap, bouillon en eventueel zout toevoegen.
  8. Soep laten pruttelen tot de pompoen zacht is.
  9. Indien u van een gladde soep houdt, kunt u deze met een roerzeef of staafmixer pureren.
  10. Sambal toevoegen.
  11. In ieder bord soep een halve eetlepel zure room scheppen.

Met een likje sambal en een beetje (kokos)room maak je pompoensoep nóg lekkerder.

Romige Pompoensoep met een Beetje Pit

Ingrediënten:

  • 1 (hokkaido)pompoen
  • 2 uien
  • 2 tenen knoflook
  • 2 el olijfolie
  • 1 l groentebouillon
  • 1 el paprikapoeder
  • 250 ml (kokos)room
  • 1 el sambal oelek
  • 50 gr amandelschaafsel
  • bieslook (naar smaak)

Zo maak je de romige pompoensoep:

  1. Was de pompoen en snijd in stukken. Verwijder de zaden en snijd in blokjes.
  2. Pel de uien en snipper fijn. Pel ook de knoflook en hak grof.
  3. Fruit de uien en de knoflook in de pan met wat olie en voeg even later ook de blokjes pompoen toe.
  4. Voeg de groentebouillon toe en laat het geheel in 20 minuten op zacht vuur gaar koken.
  5. Voeg daarna de paprikapoeder, het zout, de peper en de sambal toe en pureer het geheel met een staafmixer fijn.
  6. Voeg vervolgens zo'n 200 ml room toe en laat de soep nog 2 minuten doorkoken.
  7. Rooster het amandelschaafsel in een droge koekenpan goudbruin en garneer de soep met de rest van de room en de geroosterde amandelen.
  8. Garneer eventueel ook met wat gehakte bieslook.

Tips en Variaties

Daarnaast is er ook voorgesneden pompoen te koop. Deze blokjes zijn kant en klaar voor gebruik, het scheelt een hoop werk als je geen zin hebt om een pompoen te snijden. Soms is het wel handig voor mensen (zoals mijn moeder) die de kracht niet hebben om te snijden.

Gebruik je een hele pompoen en vind je het lastig om deze te schillen? De schil van de Hokkaido pompoen en de flespompoen kun je trouwens prima eten. Persoonlijk schil ik mijn pompoen het liefst. Voor het maken van deze soep hoef je de blokje niet zo fijn of mooi te snijden want op het laatst wordt hij gepureerd met een staafmixer of in de blender. Wat je zelf het handigst vindt. Als je bevroren pompoenblokjes gebruikt blijft de bereiding gewoon hetzelfde. Daarom is bevroren pompoen een prima ‘low budget’ optie.

Wil je de pompoensoep nog meer smaak geven? Rooster dan de pompoenblokjes op 200 graden samen met grofgesneden ui, een knoflookbol (verpakt in aluminiumfolie) en grof gesneden appel en wortel voor 30 minuten in de oven.

Pittige Pompoensoep met Sereh en Gember

Een soep met een lekkere Oosterse smaak. Super simpel om te maken.

Ingrediënten:

  • 1 (fles)pompoen of Hokkaido pompoen in blokjes
  • 1 tot 1,5 liter water
  • 2 eetlepels groentebouillonpoeder of twee bouillonblokjes
  • 1 theelepel gemalen gember (djahé)
  • 1 (rode) appel in stukjes
  • 1 sinaasappel (het sap)
  • 1 winterpeen in stukjes
  • 1 blik tomatenblokjes of pulp (400 gram)
  • 2 uien grof gesneden
  • 2 tenen knoflook geperst
  • sambal oelek naar smaak
  • 1 eetlepel ketjap manis
  • 2 bosuitjes (garnering)
  • halve eetlepel olie

Bereiding:

  1. Schil de pompoen en snijd deze in blokjes. Snijd de ui, appel, wortel in stukjes. Pers de knoflook uit.
  2. Verhit olie in een soeppan en bak alles kort aan.
  3. Voeg de tomatenblokjes of pulp, gember, ketjap manis, sambal oelek en het groentebouillonpoeder (of verkruimelde bouillonblokjes) toe. Schep alles goed om.
  4. Overgiet dit met 1 liter water en breng het zachtjes aan de kook.
  5. Als de pompoen en de appel zacht zijn geworden kun je de soep met de staafmixer pureren.
  6. Pureer de soep en knijp de sinaasappel boven de pan uit.
  7. Breng de soep op smaak met peper en zout en eventueel nog extra sambal. Is de soep te dik? Voeg dan extra water toe.
  8. Schep de soep in de kommen en bestrooi met ringetjes bosui.

Wat ook erg lekker is bij pompoensoep is chili olie. Drizzle er een beetje overheen, het geeft de soep een lekkere kick. Bekijk hier het recept voor chili olie.

Pompoensoep met Vegetarische Balletjes

Soep met ballen, maar dan vegetarisch. Dát nemen we heel letterlijk in dit recept. Deze pompoensoep krijgt namelijk lekker veel smaak en pit door een schepje sambal. Ook voegen we vegetarische Gehacktballetjes van de Vegetarische Slager toe. Een recept als dit maakt het niet alleen lekker om een dagje vegetarisch te eten, maar ook heel easy. Je soepje staat namelijk binnen 30 minuten op tafel.

Tip! In plaats van vegetarische Gehacktballetjes kun je ook kikkererwten (blik 400 gram) over de soep verdelen. Rooster eerst even op 200 ̊C ca. 30 min.

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 200 ̊C. Schil de penen. Halveer de pompoen. Verwijder de zaden en de draderige binnenkant, snijd de pompoen in parten en snijd met een scherp mes de schil eraf.
  2. Verhit de helft van de olie in een soeppan en bak de winterpeen en pompoen 5 min. op middelhoog vuur. Voeg 1 liter water en de bouillonblokjes toe en laat 15 min. koken. Neem van het vuur en pureer met de staafmixer tot een gladde soep.
  3. Verdeel ondertussen de broodjes over een ovenrooster en bak ca. 7 min. in het midden van de oven. Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak de Gehacktballetjes in 5 min.
  4. Halveer de broodjes. Verdeel de soep over 4 kommen en verdeel de Gehacktballetjes over de soep.

Je kunt natuurlijk ook nog variëren met dit lekkere recept. Bak specerijen mee met de winterpeen en pompoen, zoals mosterdzaad, karwijzaad en komijn. Bewaar de pompoenpitten en rooster ze, om als krokante topping over de soep uit te strooien. Vervang de pompoenbroodjes door naanbrood en serveer met yoghurt waar je nog wat sambal doorheen roert.

Prijs van Pompoen

In het najaar zijn er volop verse pompoenen te koop. Ze verschillen nogal in prijs. Vaak koop je ze per stuk maar soms ook op gewicht.

De actuele prijs van een hele pompoen ligt rond de € 2,30. Voor de voorgesneden variant betaal je € 2,69 voor 400 gram. Maar zelf koop ik graag de diepvriesvariant. Voor 450 gram bevroren pompoenblokjes betaal je op dit moment € 1,79. Deze hoeveelheid is prima om een pan soep van te maken.

Pompoen Variant Prijs Hoeveelheid
Hele pompoen € 2,30 Per stuk
Voorgesneden pompoen € 2,69 400 gram
Bevroren pompoenblokjes € 1,79 450 gram

Verwarm de olijfolie in een soeppan en voeg de gesnipperde ui toe. Fruit de ui, totdat de stukjes mooi glazig zien. Voeg dan de stukjes knoflook toe en bak die nog een minuutje mee. Voeg de sereh, gemberrasp en sambal toe en roer door elkaar. Voeg de stukjes toe en roer nogmaals goed. Giet de kippenbouillon erbij en breng het geheel aan de kook.

Draai dan het vuur laag, doe een deksel op de pan en laat de soep 20 minuutjes pruttelen. Pureer de soep met een staafmixer. Proef en breng, indien nodig, op smaak met een beetje extra zout. Wil je hem pittiger? Voeg dan nog wat extra sambal toe.

labels: #Soep

Zie ook: