Zijn jullie ook zo dol op pompoensoep? Het is weer pompoenseizoen dus tijd om een heerlijk recept voor zelfgemaakte pompoensoep met spekjes te delen. Pompoensoep met spekjes is een heerlijke herfstmaaltijd die perfect is voor koude dagen. De smaken van deze pompoensoep met salie en spekjes zijn lekker winters. Perfect verwarmend voor de koude dagen die komen gaan.

Deze romige soep, gemaakt van verse pompoen biedt niet alleen een warme en troostende smaak, maar ook tal van gezondheidsvoordelen. De toevoeging van krokante spekjes zorgt voor een hartige twist en een mooie textuur, waardoor deze soep een ware smaakbeleving wordt. Serveer de pompoensoep met spekjes als voorgerecht of lichte maaltijd die ideaal is voor zowel doordeweekse diners als speciale gelegenheden. Maak een extra grote pan en vries de soep in porties in. Of neem de soep lekker mee naar je werk of voor onderweg. Perfect als tussendoortje bij lekkere trek, of als je even geen zin hebt om te koken.

Kruidige Pompoensoep

Ik deelde al eens een kruidige variant met je en een pompoensoep met sinaasappel. Ook lekker en super smaakvol. Het recept voor deze pompoensoep met salie en spekjes is toch weer heel anders. Daarom leuk om snel eens uit te proberen. Zoet door de pompoen, zout dankzij de spekjes, spicy want er gaat rode peper door en dan de salie wat alles mooi met elkaar verbind.

Ingrediënten:

  • 100 gram ontbijtspek in reepjes
  • 2 tenen knoflook, grof gehakt
  • 1 grote rode ui, gesnipperd
  • 1 kilo flespompoen, geschild en in blokjes
  • Bosje salie, grof gehakt, houd 12 blaadjes apart voor de garnering
  • 750 milliliter kippenbouillon
  • 1 rode peper in ringen
  • Olijfolie
  • Peper
  • Zout

Benodigdheden:

  • Snijplank + mes
  • Grote pan
  • Staafmixer

Bereidingswijze:

  1. Verhit wat olijfolie in een grote pan en bak de spekreepjes op middelhoog vuur.
  2. Voeg na 5 minuten de rode ui, fijngehakte salie, rode peper en knoflook toe. Bak nog eens 2 tot 3 minuten.
  3. Doe de pompoen en de bouillon erbij in de pan.
  4. Breng aan de kook en laat 25 minuten pruttelen of tot de pompoen zacht is.
  5. Pureer de soep met de staafmixer.
  6. Breng op smaak met wat zout en zwarte peper.
  7. Garneer met krokant gebakken blaadjes salie.

Tip!

Voor de krokant gebakken blaadjes salie, verhit je een bodem olijfolie in de koekenpan. Laat de olie heet worden en frituur de salie kort aan beide kanten. Haal uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.

Variaties en Extra Tips

Het liefst maak ik de soep van flespompoen. Deze is makkelijk te bereiden in de oven waardoor het niet nodig is om met gevaar voor eigen leven de schil eraf te snijden. Snijd de flespompoen door de helft en leg ze in een ovenschaal. Bedruip met een scheutje olijfolie en bestuif met een snuf peper en zout. Verdeel ook de kerriekruiden over de pompoen en leg de teentjes knoflook erbij in de ovenschaal. Bak de pompoen in de oven op 180 graden in ongeveer 30-45 minuten gaar. Prik met een vork in het dikste gedeelte, is het zacht? Dan is de pompoen gaar. Nu is eigenlijk de basis voor je pompoensoep al klaar. Haal de pompoen uit de oven en snijd in grove stukken. De zaden kun je ook verwerken in de soep of apart houden als topping in een salade. Maak de knoflook schoon en doe samen met de pompoen bij de overige ingrediënten in de pan en pureer tot een gladde massa. Bak de spekjes uit op middelhoog vuur.

Vind je de soep te dik? Met een scheutje water wordt de soep wat dunner. Je kunt de soep altijd dunner maken door wat meer bouillon toe te voegen. Of juist romiger door een scheut slagroom.

Pompoensoep in de Slowcooker

Deze pompoensoep met spekjes is bij ons thuis een grote favoriet. De soep is door de pompoen wat zoetig en de spekjes geven een zoute toets aan de soep. Ik maakte deze soep in de slowcooker, zo had ik mijn handen vrij om andere dingen te doen.

Slowcooker Bereiding:

  1. Verhit in een pan de olie met 25 g boter. Voeg de ui en een snufje zout toe en bak op een laag vuur gedurende 10 minuten of tot de ui zacht is.
  2. Voeg 60 g spek toe en bak nog 5 minuten tot het spek zijn vet afgeeft. Verhoog dan het vuur naar middelhoog en bak de spekjes krokant. Laat de spekjes met de uitjes uitlekken op een keukenpapiertje en zat aan de kant.
  3. Doe alles behalve de slagroom, spekjes met ui en pompoenpitten in de slowcooker en zet voor 4-6 uur op low.

Garneer de soep met (vega) spekjes, pul biber (of chili flakes) en peterselie. Daar voegde ik nog wat knoflookcroutons aan toe, gemaakt van oud volkoren brood.

labels: #Soep

Zie ook: