Nu de herfst in aantocht is, krijgen we weer trek in lekkere soepjes. Een van mijn favorieten in de herfst is absoluut pompoensoep. Ik heb al een aantal pompoensoep recepten op mijn blog staan, maar ik kwam erachter dat ik nog geen ‘klassieke’ pompoensoep heb. Een soep puur op basis van pompoen. En dat rijmt 😉 . Van pompoensoep maken krijg ik gelijk al een herfstig gevoel.

In dit artikel delen we een heerlijk recept voor pompoensoep met tijm, perfect voor de koude dagen. Dit recept is niet alleen makkelijk te maken, maar ook een geweldige manier om te experimenteren met smaken en ingrediënten. Lees verder en ontdek hoe je deze smaakvolle soep zelf kunt bereiden!

Waarom Pompoensoep?

Al zijn pompoenen het hele jaar door wel verkrijgbaar, in september en oktober zijn ze het lekkerst. Het seizoen van de vollegrondoogst van pompoenen is namelijk in september en oktober. En dat is niet zo gek, want pompoenen zijn natuurlijk onlosmakelijk verbonden met de herfst.

Wist je dat er behoorlijk wat pompoen soorten zijn? Je hebt zeker wel 8 soorten. Daaronder vallen dan ook de decoratieve pompoenen. Eén van de bekendste pompoen soorten in Nederland is de flespompoen, ook wel bekend als de butternut. Deze pompoen heeft een peerachtige vorm en is populair omdat het vruchtvlees weinig draden heeft. Verder kom je in Nederland veel de muskaatpompoen (joekels die wel over de 100 kilo kunnen wegen) en de Hokkaido pompoen tegen. De Hokkaido is klein en knaloranje, hiervan kun je de schil ook eten.

Variaties op het Recept

Ik heb weleens vaker gezegd dat ik graag mijn eigen draai aan gerechten geef. Dat kun jij natuurlijk ook. Met pompoensoep kun je veilig experimenteren. Vervang de aardappelen uit dit recept voor zoete aardappelen of voeg lekker veel groenten toe zoals prei of paprika. Varieer totdat je de (voor jou) perfecte pompoensoep hebt gevonden.

Dit pompoensoep recept is een basisrecept voor pompoensoep. Je kunt hier natuurlijk weer volop op variëren mocht je dat willen. Ik heb ervoor gekozen om wat Oosterse kruiden toe te voegen zoals komijn en kurkuma. Maar ik geef je wat variatie tips, je zou namelijk bijvoorbeeld ook voor Italiaanse kruiden als oregano, tijm en salie kunnen gaan. Of hou het simpel met alleen een beetje kaneel, ook heerlijk. Voor de binding vind ik het lekker om een aardappel toe te voegen, daar wordt de soep net even wat dikker van. De basis is ui, knoflook, bouillon en (uiteraard) pompoen. Ik vind het lekker om een scheutje kookroom toe te voegen. Garneer de soep met verse kruiden of bijvoorbeeld chilivlokken.

Ik heb meerdere lekkere pompoensoep recepten voor je op mijn blog gezet, zoals een pompoensoep met appel, pompoensoep met wortel en een pompoensoep met zoete aardappel. Alledrie heerlijk, maar een pompoensoep basisrecept, om het zo maar even te noemen, mag natuurlijk niet ontbreken!

Recept: Pompoensoep met Tijm

Ingrediënten:

  • ▢ 1 flespompoen (ca. 750 gram)
  • ▢ 1 aardappel (flinke ca. 100 gram)
  • ▢ 2 uien
  • ▢ 2 tenen knoflook
  • ▢ 1 theelepel komijn
  • ▢ 1 theelepel kurkuma
  • ▢ 1 liter bouillon (kip of groenten)
  • olijfolie, peper en zout
  • Kookroom (evt. naar smaak)

Bereidingswijze:

  1. Schil de pompoen, verwijder de zaadjes en snij in de grove stukken.
  2. Schil de aardappel en snij in grove stukken. Snipper de uien en knoflook.
  3. Verhit een beetje olijfolie in de pan, fruit de ui en knoflook even aan en voeg de komijnpoeder en kurkuma toe.
  4. Voeg dan de aardappel en de pompoen toe.
  5. Giet de bouillon erbij en breng het aan de kook.
  6. Laat nu 15-20 minuten even zachtjes koken tot alle groenten zacht zijn.
  7. Zet de staafmixer erin en pureer glad.
  8. Breng op smaak met peper en zout en een scheut kookroom naar smaak.

Lekker met een stokbroodje erbij.

Extra Tips en Ideeën

  • Experimenteer met kruiden: Naast tijm kun je ook andere kruiden toevoegen zoals rozemarijn, salie of oregano.
  • Voeg groenten toe: Wortel, prei of paprika zijn heerlijke toevoegingen aan de soep.
  • Maak het pittiger: Voeg een rode peper toe voor een beetje pit.
  • Serveer met toppings: Garneer de soep met verse kruiden, chilivlokken of een scheutje room.

Andere varianten van pompoensoep

De standaard pompoensoep ken je waarschijnlijk wel. Deze pompoensoep combineer ik met wortel, ontzettend lekker! De wortel in combinatie met pompoen geeft deze herfstsoep meteen diepgang. Niet alleen de combinatie van wortel en pompoen maakt deze soep anders dan anders. Ook de smaakmakers sinaasappel, gember en tijm maken deze wortel-pompoensoep bijzonder! Sinaasappel, gember en tijm zijn drie heerlijke smaken die erg goed bij elkaar passen, helemaal in deze lekkere soep.

Pompoensoep met geroosterde groenten

Ingrediënten:

  • ▢ 1 flespompoen ca. 750 gram
  • ▢ 1 aardappel flinke van c.a. 100 gram
  • ▢ 2 uien
  • ▢ 1 wortel
  • ▢ 1 bol knoflook
  • rode pepers
  • takjes tijm
  • olijfolie
  • 2 theelepels komijn
  • 2 theelepels kurkuma
  • peper en zout
  • liter hete bouillon

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden celsius.
  2. Schil en snijd de flespompoen in de lengte doormidden en hol de binnenkant uit. Schil de aardappel en snijd in kwartjes. Snijd de uien ook in kwartjes. Schil de wortel en snijd in de lengte in vieren. Snijd het kopje van de knoflookbol eraf.
  3. Leg de gesneden ingrediënten op een bakplaat. Voeg daar ook de rode pepers en takjes tijm aan toe. Maak af met een flinke scheut olijfolie, 2 theelepels komijn, 2 theelepels kurkuma en wat peper en zout.
  4. Plaats de bakplaat met de ingrediënten in de voorverwarmde oven en rooster voor ongeveer 40 minuten.
  5. Haal de bakplaat uit de oven. Verplaats de hete ingrediënten, behalve de knoflookbol, van de bakplaat direct over naar een blender. De knoflookbol knijp je boven de blender uit. Voeg een liter hete bouillon toe en blend tot een gladde substantie.
  6. Door het roosteren en de hete bouillon is de soep al warm, dus je hoeft het niet ook nog op te warmen in een pan.
  7. Voeg ter decoratie nog wat gefrituurde salie toe.

Italiaanse pompoensoep

Ingrediënten:

  • 1 pompoen (kalabas)
  • 2 uien
  • 2 wortels
  • 3 aardappels
  • 1.5 liter groentebouillon
  • 1 hand salie
  • 5 takjes rozemarijn
  • 3 takjes tijm
  • Olijfolie
  • 2 tenen knoflook

Bereidingswijze:

  1. Verwarm op 1 bodempje olijfolie op zacht vuur met de salie, rozemarijn, tijm en knoflook. Laat deze NIET bruin worden. Zet na ongeveer 5 minuten het vuur uit en laat de kruiden en knoflook 60 minuten intrekken in de olijfolie.
  2. Was ondertussen de pompoen. Maak de pompoen schoon en snij deze in kleine stukjes. Je hoeft de pompoen niet te schillen. Doe hetzelfde met de aardappelen en wortels (haal hier wel de schil vanaf)
  3. Haal de kruiden uit de olijfolie en voeg hier de gesnipperde ui, blokjes pompoen & de blokjes aardappels aan toe. Bak even kort aan en voeg hier vervolgens de groentebouillon aan toe.
  4. Laat de soep koken totdat de pompoenblokjes gaar zijn. Haal de pan van het vuur en pureer de soep.

Bewaar Tips

Het fijne aan soep is dat je er lekker veel van kunt maken. Alles wat je overhoudt, is mooi meegenomen voor een volgende keer. Soep bewaren is een easy proces. Laat de soep volledig afkoelen. Giet de soep vervolgens in luchtdichte bakjes of zakken en label met de datum. Het afkoelen in dit verhaal is echt heel belangrijk. Als je dit niet doet, ontstaat er ijsvorming en wordt je soep waterig.

labels: #Soep

Zie ook: