Dat redactrice Mascha gek is op pompoen, is geen geheim. Dus het liefst zou ze elke week pompoen op het weekmenu zetten. En deze heerlijk zoete, kruidige pompoensoep is favoriet bij kinderen. Wat is er makkelijker en gezonder dan soep?

Zeker op drukke avonden, als er nog gesport wordt na een werkdag, is soep dé makkelijke maaltijd met een broodje erbij om op het weekmenu te zetten. Ook als lunch misstaat deze zoete kruidige pompoensoep niet. Vandaag laat ik de zoete keuken achter me en laat ik je zien hoe heerlijk pompoensoep kan zijn. Het is een heerlijke, voedzame soep.

Oorspronkelijk groeide de pompoen van oktober tot en met december in Nederland. Daardoor werd het alleen in de winter gegeten. Maar tegenwoordig is pompoen het hele jaar uitstekend verkrijgbaar. Er zijn veel verschillende soorten pompoen verkrijgbaar. Zo is er de oranje pompoen, pattison, spaghettipompoen, flespompoen, maar ook de groene Japanse pompoen zie je steeds vaker in de winkel. En het goede nieuws is; je kunt elke pompoen voor soep gebruiken!

Heb je nog nooit iets met pompoen gemaakt? Probeer dan eens deze basis: pompoensoep. Zelf hou ik van stevige, goed gebonden soepen en deze stevige groentesoep van pompoen past daar heel goed bij. Pompoen? Het is een heerlijke vrucht, maar kleedt het wel aan met lekker veel smaak. Net als dat een aubergine of courgette pas lekker is als je hem goed bakt met lekker kruiden, zo heeft ook de pompoen wat aankleding nodig.

Ik heb vaker een beetje wat slappe soep geproefd, jammer want dat is helemaal niet nodig. En yes, ook bij spicy pompoensoep gaat de oven aan! Weet je dat je pompoen ook kunt toevoegen aan brooddeeg, of aan brownies. Ze worden er lekker zoet en smeuïg van.

Ingrediënten voor Spicy Pompoensoep (5-6 kommen)

  • 1 grote pompoen
  • 2-2,5 theelepel Vadouvan kruiden (pittig Indiaas kruidenmengsel met kerrie)
  • 1 medium gesnipperd ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 theelepel azijn
  • 2 eetlepels zonnebloemolie plus nog extra om de pompoen mee in te smeren
  • 2 bouillonblokjes voor 500 ml
  • Chilipoeder naar smaak
  • evt. nog wat Tabasco
  • 1/2 puntpaprika (neutrale keuze) of rood pepertje (hete keuze)
  • Verse koriander of groene kruiden naar smaak

Bereidingswijze

  1. Snij de pompoen in grote stukken, smeer de stukken in met een klein beetje zonnebloemolie.
  2. Rooster de stukken pompoen in 25-40 minuten gaar in een oven van 180 graden (heteluchtoven).
  3. Als de pompoen gaar is, kun je het uit de oven halen. Pel het vel aan de buitenkant van de stukken af.
  4. Verhit in een koekenpan of pan met een dikke bodem de 2 eetlepels olie.
  5. Fruit de gesnipperde ui aan en voeg zodra de ui er glazig uitziet, de knoflook toe.
  6. Roer het goed door en voeg vervolgens na 1-2 minuten de Vadouvan toe.
  7. Bak de kruiden kort mee, gevolgd door de in kleinere stukken pompoen en het azijn. Roer alles goed door.
  8. Voeg het water en de bouillonblokjes toe.
  9. Kook de soep 15-20 minuten en pureer de soep mooi glad.
  10. Breng de soep op smaak met chilipoeder. Gebruik niet teveel poeder tegelijk, maar voeg het in fases toe zodat je controle houdt over hoe pittig de soep wordt. Ik vind zelf een scheutje Tabasco ook erg lekker, maar je kunt het ook op tafel later presenteren zodat iedereen zijn eigen sterkte kan kiezen.
  11. Snij een handje verse koriander of kruiden naar smaak fijn. Snij een halve puntpaprika in kleine stukjes. Het lijkt zo net de paprika een peper is, maar het smaakt neutraal. Ga je voor hot, dan kun je kiezen voor een rood pepertje.
  12. Proef, jij bent de baas. Bij kruidige soepen gebruik ik zelf minder zout, maar voeg eventueel peper en zout naar smaak toe.
  13. Schenk de soep in de soepkom en versier de soep met de koriander de stukjes paprika of peper.

Voeg chilipoeder, Tabasco of rode peper altijd in fases toe, zo sta je niet voor hete verrassingen. Lekker: een schepje zure room of crème fraîche.

Met vadouvan kruiden geef je de smaak een heerlijk warme touch. Was de wortel en snij in plakjes. leg in een braadslede en besprenkel met wat olijfolie. Plaats de braadslede in een op 200ºC hete lucht voorverwarmde oven.

Schil de flespompoen, verwijder de pitten en snij in blokjes. Hussel door elkaar en plaats de schaal terug in de oven. Was de paprika, verwijder de kroon en de zaadlijsten en snij in reepjes. Voeg bij de overige groente in de braadslede en laat het geheel nog een minuut of twintig roosteren.

Tip: Geen zin om de groente te roosteren? Fruit ze dan aan in de pan en kook gaar in de bouillon. Door het roosteren verdiepen de smaken, het geeft dus wel extra smaak.

Verwarm wat olijfolie in een (soep)pan en knijp de tenen knoflook erbij. Laat even fruiten en voeg de vadouvan toe, fruit mee en voeg dan alle groente uit de oven toe. Schenk zoveel kokend water in de pan dat de groente net onder staat. Voeg wat bouillon toe en laat zachtjes koken tot de groente zacht is.

Pureer de soep met een staafmixer, proef en breng indien nodig op smaak met wat extra bouillon.

labels: #Soep

Zie ook: