Dit is de lekkerste pompoensoep die je ooit hebt gegeten. Het is een absolute hit en bovendien erg makkelijk te maken. Deze herfstige soep is romig en kruidig door heerlijke specerijen en is binnen een half uurtje al klaar. Perfect voor in de herfst!

Waarom deze pompoensoep zo speciaal is

Sowieso is pompoensoep al een heerlijke soep, maar met de toevoegingen wortel, gember, citroengras, limoen en kokosmelk wordt de soep nog lekkerder. Lekker zoet, romig maar ook fris. Deze pompoensoep met wortel en kokosmelk is een absolute hit.

Het leuke aan mijn tripje naar Estland was dat het van tevoren een totale verrassing was waar we precies naartoe gingen. In Tallinn in Estland, waar ik eind juli op avontuur ging via SRPRS.me, at ik een pompoensoep waar ik afgelopen week letterlijk over droomde. Tijd om die opnieuw te maken. Noem het een teken, noem het honger, noem het winter, ik vind dat het pompoensoep-seizoen geopend is.

Ingrediënten: Wat heb je nodig?

Hier is een overzicht van de ingrediënten die je nodig hebt om deze heerlijke soep te maken:

  • ▢ 1 oranje pompoen of flespompoen, geschild en in stukjes gesneden (kern verwijderen)
  • ▢ 1 winterpeen, in de lengte doormidden gesneden en dan in blokjes gesneden
  • ▢ 1 ui gesnipperd, grote ui gebruiken anders 2
  • ▢ 3 teentjes knoflook, grof gehakt
  • ▢ 3 centimeter verse gember, geschild en geraspt
  • ▢ 1,5 groentebouillonblokje
  • ▢ 1 theelepel suiker (optioneel)
  • ▢ 2 theelepels kerriepoeder
  • ▢ 1 theelepel gedroogde tijm
  • ▢ 1 theelepel kurkuma (flinke theelepel gebruiken)
  • ▢ 1 theelepel komijnpoeder
  • ▢ flinke snuf versgemalen zwarte peper
  • ▢ snufje chilivlokken
  • ▢ 1 eetlepel bloem (minder als je geen dikke soep wilt)
  • ▢ 650 milliliter heet water
  • ▢ 250 milliliter kookroom (ik gebruikte plantaardige kookroom)
  • ▢ handje koriander fijngehakt ter garnering (of andere kruid naar eigen smaak)

Bereidingswijze: Stap voor Stap

Volg deze eenvoudige stappen om de perfecte pompoensoep te maken:

  1. Verhit een scheutje olie in een soeppan.
  2. Bak de uien, knoflook, gember, pompoen, wortel/winterpeen, kerriepoeder, kurkuma, tijm, zwarte peper komijnpoeder en chilivlokken voor ongeveer 3 minuten op middelhoog vuur.
  3. Voeg de bloem, bouillonblokjes en suiker toe en bak kort mee.
  4. Voeg dan het hete water toe, breng aan de kook, zet het vuur zachter en laat afgedekt 20 minuten pruttelen.
  5. Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer.
  6. Voeg dan de room toe en breng eventueel extra op smaak met zout en/of peper.
  7. Bestrooi vlak voor serveren de soep met fijngehakte koriander. Niet iedereen lust koriander dus dit kan je ook vervangen voor platte peterselie of basilicum. Eet smakelijk!

Tips voor de perfecte pompoensoep

  • TIP: voeg niet alle room in 1x toe maar bewaar een beetje ter garnering.
  • TIP: de suiker zorgt ervoor dat de soep extra op smaak komt. Wil je echt geen suiker gebruiken, dan kan je dit uiteraard achterwege laten.
  • TIP: wij houden van een dikke soep maar vind jij dit niet lekker? Laat dan de bloem achterwege uit het recept.

Variaties en alternatieven

Het fijne aan soep is dat je er lekker veel van kunt maken. Je kunt veilig experimenteren en variëren totdat je de perfecte pompoensoep hebt gevonden. Hier zijn enkele ideeën:

  • Vervang de aardappelen uit dit recept voor zoete aardappelen.
  • Voeg lekker veel groenten toe zoals prei of paprika.
  • Experimenteer met specerijen. Vervang de kerrie bijvoorbeeld eens voor garam masala.
  • Voeg een flinke theelepel gerookte paprikapoeder toe voor een rokerige smaak.

Hoe bewaar je pompoensoep?

Soep over? Soep bewaren is een easy proces. Laat de soep volledig afkoelen. Giet de soep vervolgens in luchtdichte bakjes of zakken en label met de datum. Het afkoelen in dit verhaal is echt heel belangrijk. Als je dit niet doet, ontstaat er ijsvorming en wordt je soep waterig.

Welke pompoen te gebruiken?

Er zijn veel verschillende pompoenen verkrijgbaar. Zelf heb ik dit keer een simpele oranje pompoen gebruikt maar je kunt ook een flespompoen of een Hokkaido gebruiken. Deze pompoenen zijn zacht van smaak en je kunt eventueel de schil eraan laten zitten, wat het bereiden ervan sneller maakt.

Als de pompoen een dunne schil heeft, zoals bij Hokkaido of flespompoen, kun je die eventueel gewoon laten zitten. Zorg er wel voor dat je de pompoen goed wast voordat je hem in stukken snijdt. Zelf schil ik wel altijd mijn pompoen, dit is iets meer werk maar ik vind de structuur van pompoen zonder schil gewoon lekkerder.

Welke soort room gebruiken?

Om de soep lekker romig te maken, kun je kiezen uit verschillende soorten room. Gewone kookroom, sojaroom voor als als je geen melkproducten wilt, kokosmelk voor een tropische smaak, of kies een plantaardige room. Welke soort room je wilt gebruiken is dus geheel een eigen keuze. Alle soorten room maken de soep lekker 🙂

labels: #Soep

Zie ook: