In de herfst eten we graag warme gerechten. Zo krijgen we het zelf weer warm, helemaal wanneer we de thermostaat in huis wat lager hebben staan. Eén van mijn favorieten in de herfst is absoluut pompoensoep. Pompoensoep is dan een goed gerecht om te maken op deze dagen. Pompoensoep is makkelijk te maken en je kunt er eindeloos met smaken in variëren.

We geven je alvast een basis recept waarmee je een eindeloos kunt combineren. Hieronder dus eerst een soort basisrecept voor pompoensoep, maar experimenteer vooral ook met andere smaken! Maar onderin het recept vind je nog meer recepten voor heerlijke pompoensoep.

De Basis voor een Perfecte Pompoensoep

Maar om te kunnen wisselen, is er wel een basis nodig. Kies smaken die u lekker vindt en goed bij elkaar passen. Voor pompoensoep is dat, uiteraard, pompoen, ui, bouillon en room.

Het Kiezen van de Juiste Pompoen

Kies allereerst de juiste pompoen uit. Want niet elke pompoen is eetbaar. De flespompoen, de oranje Hokkaido en de ‘gewone oranje pompoen’ worden het meest gebruikt voor pompoensoep. U kunt ook kiezen voor de muskaatpompoen, deze heeft een wat nootachtige, kruidige smaak.

De beste pompoenen om soep mee te maken, hebben stevig en hard vruchtvlees. Soorten met zachter vruchtvlees maken je soep waterig in plaats van dik en romig. Hokkaido-pompoensoep heeft heerlijk zoete, nootachtige accenten. Hetzelfde geld voor een soep op basis van flespompoen, een pompoen waarvan de smaak lijkt op die van zoete aardappel.

Hier is een overzicht van enkele populaire pompoensoorten:

Pompoensoort Smaak Textuur Gebruik
Flespompoen Zoet, nootachtig Glad, romig Soepen, puree, geroosterd
Hokkaido Zoet, kastanje-achtig Stevig Soepen, bijgerechten
Muskaatpompoen Kruidig, nootachtig Vezelig Soepen, taarten
Kabocha Zoet, kastanje-achtig Romig Soepen, geroosterd

Basisrecept Pompoensoep

Schil de pompoen, verwijder de draadjes en pitten en snijd in kleine stukken. Snipper een ui en naar smaak knoflook. Fruit dit aan in een (soep)pan. Voeg de pompoen, water en bouillon(tabletten) toe. Laat 15 tot 20 minuten koken en pureer. Voeg dan de room toe.

Voor de binding vind ik het lekker om een aardappel toe te voegen, daar wordt de soep net even wat dikker van. De basis is ui, knoflook, bouillon en (uiteraard) pompoen. Ik vind het lekker om een scheutje kookroom toe te voegen.

Smaakmakers en Kruiden voor Pompoensoep

Bij de basis kunt u nog kruiden toevoegen, die u zelf lekker vindt. Het leuke van koken is, dat u er eindeloos mee kunt variëren. Zonder kruiden is het prima, mét is het fantastisch.

Denk aan basilicum, paprikapoeder, peper of komijn. Maar er zijn nog veel meer smaken die u toe kunt voegen. Geef de pompoensoep wat meer pit met ras el hanout kruiden, rode peper en gember. Of kies voor een variant die meer vezelrijk is. Zo kunt u ook kikkererwten toevoegen aan de pompoensoep. Peulvruchten zijn goed voor de darmen, dus het is nog goed voor uw lichaam ook.

Lekkere smaken en kruiden in pompoensoep: Kaneel, nootmuskaat, kardemom, komijn, gember, kokos, rode peper, rozemarijn, tijm, oregano, noten, zaden, soja en miso zijn allemaal smaken die fantastisch samengaan met pompoen.

Voor een Oosterse variant kunt u ook kokosmelk gebruiken in plaats van een roomsoort.

Kruiden Suggesties

  • Gember: Met verse gember of gemberpoeder geef je de soep frisheid en scherpte.
  • Kerriepoeder: Een hele andere warme en kruidige smaak krijg je juist weer met kerriepoeder.
  • Komijn en kurkuma: Ik heb ervoor gekozen om wat Oosterse kruiden toe te voegen zoals komijn en kurkuma. Maar ik geef je wat variatie tips, je zou namelijk bijvoorbeeld ook voor Italiaanse kruiden als oregano, tijm en salie kunnen gaan. Of hou het simpel met alleen een beetje kaneel, ook heerlijk.
  • Nootmuskaat: Net als pompoen, is nootmuskaat echt iets voor herfstige gerechten.
  • Rozemarijn: Rozemarijn is ook een goede aanvulling.

Toppings voor de Perfecte Finishing Touch

Maak je soep af met een mooie topping zoals een drupje extra vergine olijfolie, een kruimel feta, uitgebakken spek, verse tuinkruiden, zaden of pitten.

Wie een kom met wat meer groenten wil, kan ook nog andere wintergroenten toevoegen. Zo is wortel een goede smaakmaker, net zoals pastinaak.

Suggesties voor Toppings

  • Kaas (zoals feta, parmezaan, Goudse)
  • Kruiden (zoals koriander, tuinkers, bosui, peterselie)
  • Crunch van noten
  • Uitgebakken spek of chorizo
  • Krokante uitjes of knoflook

Variaties op Pompoensoep

Pompoensoep maken is heel simpel en je kunt er een heleboel verschillende smaakstijlen aan geven. Heb je nog restjes groenten in de koelkast? Dit is het moment om er lekker mee te koken.

Garneer de soep met verse kruiden of bijvoorbeeld chilivlokken. Lekker met een stokbroodje erbij.

Thaise Pompoensoep

Een eenvoudige pompoensoep met zoete en aardse smaken is uitstekend om te experimenteren met smaakprofielen uit verschillende keukens. Voor dit recept haalden we onze inspiratie bij de enorm populaire Thaise keuken. Zoals gezegd haalt dit recept zijn inspiratie in de Thaise keuken. De scherpte van zowel de gember als het citroengras gaat mooi samen met de zachte zoetheid van de pompoen.

Ook aromatische specerijen zoals kurkuma, komijn en kaneel zijn heel populair in de Thaise keuken en vormen een geweldige keuze om je Thais geïnspireerde soep meer pit te geven.

Extra Tips en Tricks

  • Biologische Pompoen: Je kunt de schil van een biologische pompoen gewoon eten. Pompoenen hebben door hun sterk gesloten schil eigenlijk geen bestrijdingsmiddelen nodig. Biologische pompoenen vind je daarom eigenlijk overal.
  • Pompoen schoonmaken: Tegenwoordig heb ik best wel wat handigheid in het schoonmaken van een pompoen, maar dat was in het begin wel anders. Met gevaar voor eigen leven ging ik ze te lijf! Binnenkort meer over het handig schoonmaken, en straks ook fijne tips over wat je met de pitten kunt doen. (Niet weggooien dus, bewaar ze tot die tijd maar gewoon in de diepvries).
  • Invriezen: Je kan een pompoen ook heel goed in de vriezer bewaren maar dan moet je hem eerst even blancheren. Handig voor als je haast hebt.

Gezondheidsvoordelen van Pompoen

Nou en of! Pompoenen bevatten veel vezels, top voor je spijsvertering. Met zo’n 25 kilocalorieën per 100 gram, mag je het ook een low calorie fruit noemen. Verder zit er veel bètacaroteen in pompoen. Dit antioxidant beschermt onder andere tegen kanker. Vitamine C, E en ijzer zijn ook aanwezig.

Daarbij bevat het veel vezels waardoor je er snel vol van zit (eet je minder) en is het goed voor de spijsvertering. Verder is de pompoen rijk aan calcium, kalium, ijzer, koper, zink, kalium, betacaroteen, vitamine A, C, B (diverse) en E.

Voordelen voor de gezondheid

  • Ogen: Vooral de oranje pompoen zit boordevol met betacaroteen ,wat in het lichaam wordt omgezet in vitamine A. Deze vitamine is goed voor de huid en de ogen.
  • Huid: Het betacaroteen helpt ook bij het neutraliseren van vrije radicalen. Deze vrije radicalen zijn belangrijke veroorzakers van huidveroudering.
  • Bloeddruk en spierfunctie: omdat de pompoen ook kalium bevat is hij ook goed voor het reguleren van de bloeddruk en voor de spierfunctie. Dus sport je veel?
  • Hersenen: pompoen bevat Omega 3-vetten in de vorm van alfa-linoleenzuur, wat de bouwstenen zijn van membranen in de hersenen en oogvlies en dus goed zijn voor je ogen en functie van je hersenen.

labels: #Soep

Zie ook: