Nu de herfst in aantocht is, krijgen veel mensen weer trek in lekkere soepjes. Eén van de favorieten in de herfst is absoluut pompoensoep. Van pompoensoep maken krijg je gelijk al een herfstig gevoel. En dat is niet zo gek, want pompoenen zijn natuurlijk onlosmakelijk verbonden met de herfst. Al zijn pompoenen het hele jaar door wel verkrijgbaar, in september en oktober zijn ze het lekkerst. Het seizoen van de vollegrondoogst van pompoenen is namelijk in september en oktober.

Pompoen Soorten

Wist je dat er behoorlijk wat pompoensoorten zijn? Je hebt er zeker wel 8 soorten. Daaronder vallen dan ook de decoratieve pompoenen. Eén van de bekendste pompoensoorten in Nederland is de flespompoen, ook wel bekend als de butternut. Deze pompoen heeft een peerachtige vorm en is populair omdat het vruchtvlees weinig draden heeft. Verder kom je in Nederland veel de muskaatpompoen (joekels die wel over de 100 kilo kunnen wegen) en de Hokkaido pompoen tegen. De Hokkaido is klein en knaloranje, hiervan kun je de schil ook eten.

Pompoen Schillen: Tips en Trucs

Veel mensen beginnen niet aan pompoensoep, omdat ze een pompoen snijden & schillen een lastig klusje vinden. Want hoe krijg je zo’n dikke schil nou stuk? Met een mes een beginnetje maken is gevaarlijk gedoe. Een pompoen schillen en snijden kan een hele opgave zijn. Misschien denk je lekker zo’n pompoen, maar ik heb geen zin of de kracht om de schil eraf te halen.

Hier zijn enkele tips om het schillen van een pompoen makkelijker te maken:

  • Gooi de pompoen hard op de grond: Nodig: 1 pompoen, 1 kind en een harde ondergrond. Splijt de pompoen in tweeën, door ‘m hard op de grond te gooien. Die snij je dan kleiner op een snijplank. Wel goed afspoelen voor je ze in stukken snijdt.
  • Magnetron truc: Spoel de schil van de pompoenhelften schoon met koud water en leg een halve pompoen met de vlakke kant naar beneden op een bord. Prik of snijd een paar gaatjes op willekeurige plaatsen in de bovenkant van de pompoen. Leg de pompoen nu 2 minuten op het maximum aantal Watt in de magnetron. Nu de pompoenhelften cut proof zijn, is het aan jou om te beslissen welke kant je op wil.
  • Dunschiller: Een flespompoen kun je vaak in zijn geheel goed schillen met een dunschiller of mes.
  • Voor koken: De pompoen kun je ook in zijn geheel of in parten voorkoken. Hierdoor wordt het vruchtvlees zacht en kun je de schil gemakkelijk verwijderen.
  • Roosteren: Rooster de pompoen (zonder zaden en draden) in parten met de schil op de bakplaat 40 minuten in de oven op 180 ºC. Hierna kun je het vruchtvlees zo van de schil schrapen. Ook lekker om de pompoen voor het roosteren te besprenkelen met olijfolie en op smaak te brengen met zout en peper en andere kruiden.
  • Koken in een pan: Een andere handige manier is om de gehele pompoen even kort te koken in water. Leg de pompoen in een pan warm water dat net aan de kook is voor ongeveer 10 minuten. Haal de pompoen voorzichtig uit de pan. Nu kun je de schil er makkelijk afschrapen. Snijd de pompoen door de helft en verwijder de pitten.
  • Slowcooker: Als je een slowcooker hebt dan kun je hierin perfect je pompoen bereiden. Het enige wat je hoeft te doen in de pompoen voorzichtig door de helft snijden, de zaden verwijderen en de helften in de slowcooker te leggen. Als de pompoen gaar is kun je heel makkelijk het vruchtvlees uit de schil scheppen. De puree gebruik je voor soep of pannenkoekjes.
  • In de oven: Eén van mijn favoriete manieren om pompoen te bereiden is deze te bakken in de oven. Snijd de pompoen door de helft en verwijder de pitten. Besprenkel het vruchtvlees met olie en bestrooi met peper en zout. Leg de helften met de platte kant naar beneden op een met bakpapier bekleedde bakplaat. Bak de pompoen ongeveer 30 minuten op 200 graden. Als het goed is kun je zo het vruchtvlees eruit scheppen. Je hoeft de pompoen dus niet te schillen.

Sommige pompoensoorten hoef je niet te schillen. In principe hoef je een pompoen helemaal niet te schillen. Als je de schil namelijk mee bereid samen met het vruchtvlees van de pompoen, wordt de schil net zo zacht. Een voordeel is dat er op deze manier zelfs extra vitaminen in de pompoen behouden blijven, eigenlijk juist beter dus! Bereid je de pompoen in de oven of gebruik je het in een stoofpot of soep, laat dan de schil lekker zitten. De schil van de ronde fel-oranje Hokkaido pompoen kun je eten.

Wanneer je geen tijd of zin hebt om een pompoen te schillen dan kun je goed voor een flespompoen (oftewel bitternut squash) kiezen.

Als je van plan bent om de pompoen te pureren of te verwerken in een stoofpot, kun je ervoor kiezen om de pompoen nog langer in de magnetron te laten garen op een bord met een laagje water. Hoe langer je dit doet, hoe zachter de pompoen wordt. Als je van plan bent om je pompoen in blokjes of schijfjes te roosteren (zoals ze dit op z’n Midden-Oosters doen), dan wil je nog enige knapperigheid bewaren. Gaar de pompoen dan niet verder in de magnetron zoals hierboven maar zet de pompoen met de opening naar beneden op een snijplank zodat de pompoen stabiel genoeg staat. Snijd de schil er vervolgens voorzichtig af met een keukenmes.

Basisrecept Pompoensoep

Dit pompoensoep recept is een basisrecept voor pompoensoep. Je kunt hier natuurlijk weer volop op variëren mocht je dat willen. Voor de binding vind ik het lekker om een aardappel toe te voegen, daar wordt de soep net even wat dikker van. De basis is ui, knoflook, bouillon en (uiteraard) pompoen.

Ingrediënten:

  • 1 flespompoen (ca. 750 gram)
  • 1 aardappel (flinke ca. 100 gram)
  • 2 uien
  • 2 tenen knoflook
  • 1 theelepel komijn
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1 liter bouillon (kip of groenten)
  • Olijfolie, peper en zout
  • Kookroom (evt.)

Bereiding:

  1. Schil de pompoen, verwijder de zaadjes en snij in de grove stukken. Schil de aardappel en snij in grove stukken. Snipper de uien en knoflook.
  2. Verhit een beetje olijfolie in de pan, fruit de ui en knoflook even aan en voeg de komijnpoeder en kurkuma toe.
  3. Voeg dan de aardappel en de pompoen toe.
  4. Giet de bouillon erbij en breng het aan de kook.
  5. Laat nu 15-20 minuten even zachtjes koken tot alle groenten zacht zijn.
  6. Zet de staafmixer erin en pureer glad.
  7. Breng op smaak met peper en zout en een scheut kookroom naar smaak.
  8. Garneer de soep met verse kruiden of bijvoorbeeld chilivlokken. Lekker met een stokbroodje erbij.

Ik vind het lekker om een scheutje kookroom toe te voegen. Garneer de soep met verse kruiden of bijvoorbeeld chilivlokken. Lekker met een stokbroodje erbij.

labels: #Soep

Zie ook: