Nu de herfst in aantocht is, begin ik weer trek te krijgen in lekkere soepjes. Eén van mijn favorieten in de herfst is absoluut pompoensoep. Van pompoensoep maken krijg ik gelijk al een herfstig gevoel. En dat is niet zo gek, want pompoenen zijn natuurlijk onlosmakelijk verbonden met de herfst. Al zijn pompoenen het hele jaar door wel verkrijgbaar, in september en oktober zijn ze het lekkerst. Het seizoen van de vollegrondoogst van pompoenen is namelijk in september en oktober.

Ik heb al een aantal pompoensoep recepten op mijn blog staan, maar ik kwam erachter dat ik nog geen ‘klassieke’ pompoensoep heb. Alledrie heerlijk, maar een pompoensoep basisrecept, om het zo maar even te noemen, mag natuurlijk niet ontbreken! Een soep puur op basis van pompoen. En dat rijmt 😉.

Welke Pompoen Gebruiken?

Wist je dat er behoorlijk wat pompoen soorten zijn? Je hebt zeker wel 8 soorten. Daaronder vallen dan ook de decoratieve pompoenen. Eén van de bekendste pompoen soorten in Nederland is de flespompoen, ook wel bekend als de butternut. Deze pompoen heeft een peerachtige vorm en is populair omdat het vruchtvlees weinig draden heeft. Verder kom je in Nederland veel de muskaatpompoen (joekels die wel over de 100 kilo kunnen wegen) en de Hokkaido pompoen tegen. De Hokkaido is klein en knaloranje, hiervan kun je de schil ook eten.

Er zijn veel verschillende pompoenen verkrijgbaar. Zelf heb ik dit keer een simpele oranje pompoen gebruikt maar je kunt ook een flespompoen of een Hokkaido gebruiken. Deze pompoenen zijn zacht van smaak en je kunt eventueel de schil eraan laten zitten, wat het bereiden ervan sneller maakt.

Wel of niet schillen van je pompoen

Als de pompoen een dunne schil heeft, zoals bij Hokkaido of flespompoen, kun je die eventueel gewoon laten zitten. De schil bevat namelijk extra vezels en voedingsstoffen. Zorg er wel voor dat je de pompoen goed wast voordat je hem in stukken snijdt.

Zelf schil ik wel altijd mijn pompoen, dit is iets meer werk maar ik vind de structuur van pompoen zonder schil gewoon lekkerder. Dat je dan verlies van vezels en voedingstoffen hebt neem ik maar op de koop toe.

Basisrecept Pompoensoep

Dit pompoensoep recept is een basisrecept voor pompoensoep. Je kunt hier natuurlijk weer volop op variëren mocht je dat willen. Ik heb ervoor gekozen om wat Oosterse kruiden toe te voegen zoals komijn en kurkuma. Maar ik geef je wat variatie tips, je zou namelijk bijvoorbeeld ook voor Italiaanse kruiden als oregano, tijm en salie kunnen gaan. Of hou het simpel met alleen een beetje kaneel, ook heerlijk.

Voor de binding vind ik het lekker om een aardappel toe te voegen, daar wordt de soep net even wat dikker van. De basis is ui, knoflook, bouillon en (uiteraard) pompoen. Ik vind het lekker om een scheutje kookroom toe te voegen. Garneer de soep met verse kruiden of bijvoorbeeld chilivlokken. Lekker met een stokbroodje erbij.

Ingrediënten:

  • 1 flespompoen (ca. 750 gram)
  • 1 aardappel (flinke ca. 100 gram)
  • 2 uien
  • 2 tenen knoflook
  • 1 theelepel komijn
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1 liter bouillon (kip of groenten)
  • Olijfolie, peper en zout
  • Kookroom (evt.)

Bereiding:

  1. Schil de pompoen, verwijder de zaadjes en snij in de grove stukken.
  2. Schil de aardappel en snij in grove stukken. Snipper de uien en knoflook.
  3. Verhit een beetje olijfolie in de pan, fruit de ui en knoflook even aan en voeg de komijnpoeder en kurkuma toe.
  4. Voeg dan de aardappel en de pompoen toe.
  5. Giet de bouillon erbij en breng het aan de kook.
  6. Laat nu 15-20 minuten even zachtjes koken tot alle groenten zacht zijn.
  7. Zet de staafmixer erin en pureer glad.
  8. Breng op smaak met peper en zout en een scheut kookroom naar smaak.

Variaties op het Basisrecept

Hieronder vind je nog meer recepten voor heerlijke pompoensoep.

Romige Pompoensoep met Wortel

Romige pompoensoep met wortelDit recept is makkelijk en snel te maken. Mocht je nu een recept van ons gemaakt hebben, dan vinden wij het ook ontzettend leuk om jouw creatie te zien. Een makkelijk recept voor een pompoensoep met pit.

Ingrediënten:

  • 1 oranje pompoen of flespompoen geschild en in stukjes gesneden (kern verwijderen)
  • 1 winterpeen in de lengte doormidden gesneden en dan in blokjes gesneden
  • 1 ui gesnipperd, grote ui gebruiken anders 2
  • 3 teentjes knoflook grof gehakt
  • 3 centimeter verse gember geschild en geraspt
  • 1,5 groentebouillonblokje
  • 1 theelepel suiker optioneel
  • 2 theelepels kerriepoeder
  • 1 theelepel gedroogde tijm
  • 1 theelepel kurkuma flinke theelepel gebruiken
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • flinke snuf versgemalen zwarte peper
  • snufje chilivlokken
  • 1 eetlepel bloem minder als je geen dikke soep wilt
  • 650 milliliter heet water
  • 250 milliliter kookroom ik gebruikte plantaardige kookroom
  • handje koriander fijngehakt ter garnering (of andere kruid naar eigen smaak)

Bereiding:

  1. Verhit een scheutje olie in een soeppan. Bak de uien, knoflook, gember, pompoen, wortel/winterpeen, kerriepoeder, kurkuma, tijm, zwarte peper komijnpoeder en chilivlokken voor ongeveer 3 minuten op middelhoog vuur.
  2. Voeg de bloem, bouillonblokjes en suiker toe en bak kort mee.
  3. Voeg dan het hete water toe, breng aan de kook, zet het vuur zachter en laat afgedekt 20 minuten pruttelen.
  4. Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer.
  5. Voeg dan de room toe en breng eventueel extra op smaak met zout en/of peper.
  6. Bestrooi vlak voor serveren de soep met fijngehakte koriander. Niet iedereen lust koriander dus dit kan je ook vervangen voor platte peterselie of basilicum. Eet smakelijk!

Extra tips

  • Voeg niet alle room in 1x toe maar bewaar een beetje ter garnering. Haal voor 15 minuten voor gebruik de room uit de koelkast zodat je niet ijskoude room toevoegt aan een warme soep.
  • De suiker zorgt ervoor dat de soep extra op smaak komt. Wil je echt geen suiker gebruiken, dan kan je dit uiteraard achterwege laten.
  • Wij houden van een dikke soep maar vind jij dit niet lekker? Laat dan de bloem achterwege uit het recept.

Garnering en Serveren

Garneer de soep met verse kruiden of bijvoorbeeld chilivlokken. Lekker met een stokbroodje erbij. Deze herfstige soep is romig en kruidig door heerlijke specerijen. De soep is binnen een half uurtje al klaar.

Wat Eet Je Bij Pompoensoep?

Pompoensoep is van zichzelf al een heerlijk gerecht, bijvoorbeeld voor de lunch. Maar voeg er nog een lekker bijgerecht aan toe en je hebt een complete maaltijd. Wat dacht je van:

  • Stokbrood: een lekker knapperig broodje om in de soep te dippen.
  • Salade: een frisse salade kan de rijke pompoensoep perfect compenseren. Wat dacht je van een groene salade met vinaigrette, of een salade met noten en geitenkaas om het wat vullender te maken.
  • Quiche: een lekkere hartige taart of een stukje quiche maakt de soep af. De boterachtige korst en de rijke vulling geeft een mooi contrast met de gladde textuur van pompoensoep.

Extra tips voor de perfecte pompoensoep:

  • Voeg sinaasappel en appel toe aan de soep om hem wat zoeter en frisser te maken.
  • Om de soep lekker romig te maken, kun je kiezen uit verschillende soorten room. Gewone kookroom, sojaroom voor als als je geen melkproducten wilt, kokosmelk voor een tropische smaak, of kies een plantaardige room.
  • Durf vooral zelf te gaan experimenteren met specerijen. Vervang de kerrie bijvoorbeeld eens voor garam masala. Ook lekker is om korianderpoeder te gebruiken in plaats van komijn. Wil je meer een rokerige pompoensoep? Voeg dan eens een flinke theelepel gerookte paprikapoeder toe.
  • Houd je wel van een pittig soepje? Voeg er dan nog wat kruiden en specerijen aan toe. Gember, bijvoorbeeld. Dat geeft de soep een pittige en aromatische smaak. Of kies voor specerijen zoals kerrie, komijn, kurkuma, chilipoeder of cayennepeper om een kruidige draai aan de soep te geven.

labels: #Recept #Soep

Zie ook: