Als ik ergens dol op ben, wakker voor kan worden gemaakt, mij nooit verveelt, ik iedere dag wel kan eten, is het POMPOEN! Ik lust ze met huid en haar, en in alle varianten. Ik ben een echte foodie met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten. Wanneer je met goede producten werkt, kun je zelfs met de meest simpele ingredienten iets heel lekkers maken.

Zelf pompoensoep maken is heel eenvoudig. Deze heerlijke, maar vooral zeer eenvoudige soep is mijn absolute favoriet in de herfstperiode!

Met pompoen kun je alle kanten op. Ik ben er dan ook al aardig mee ” aan de haal” gegaan in mijn recepten. Je vind vele lekkere recepten op de receptenpagina.

Welke Pompoen Gebruik Je?

Meest favoriet bij mij is de groene pompoen. Deze kun je al in Augustus vinden in de biowinkel. De sweet mama pompoen heet ook wel kabocha pompoen. Deze pompoen is een populaire pompoen in ons land en je ziet ze dan ook wel in de meeste supermarkten liggen. De donkergroene pompoen heeft knaloranje vruchtvlees. Het is een lekkere zoete pompoen met romig en zacht vruchtvlees.

Eén van de bekendste pompoen soorten in Nederland is de flespompoen, ook wel bekend als de butternut. Deze pompoen heeft een peerachtige vorm en is populair omdat het vruchtvlees weinig draden heeft. Verder kom je in Nederland veel de muskaatpompoen (joekels die wel over de 100 kilo kunnen wegen) en de Hokkaido pompoen tegen. De Hokkaido is klein en knaloranje, hiervan kun je de schil ook eten.

Met een flespompoen zit je eigenlijk altijd goed. Deze pompoensoort is makkelijk te verkrijgen en te verwerken. Al is de buitenkant wat saai van kleur, binnenin vind je weer prachtig helderoranje vruchtvlees, met in vergelijking met andere pompoenen weinig draden en pitten.

Pompoen Met of Zonder Schil?

Zo nu en dan krijg ik weleens de vraag van jullie over hoe het nu zit met het maken van een pompoensoep met of zonder schil. Ik vond het tijd worden om dit zelf eens te gaan ondervinden zodat ik je nu precies kan vertellen of ik dit nou een succes vind of niet!

Ik schil pompoenen nooit, als dit niet nodig is. De meeste pompoen ( voor consumptie) zijn met schil eetbaar. Kies, als je net als ik, de schil mee-eet, voor biologische pompoenen. Deze zijn niet bespoten.

Van veel pompoensoorten kun je in principe ook de schil mee bereiden maar het is wel zo dat hoe verder je in het seizoen komt hoe groter, harde en stugger de schil wordt. Wanneer je geen tijd of zin hebt om een pompoen te schillen dan kun je goed voor een flespompoen (oftewel bitternut squash) kiezen.

In dit recept koken we de schil van de pompoen gewoon mee. Bij een flespompoen is dit geen probleem, deze schil is redelijk zacht, helemaal na het koken. Heb je een gewone ronde pompoen, dan moet je de schil wel verwijderen, deze is te taai.

Voor de meeste pompoen bereidingen schil ik de pompoen wel. Er wordt gezegd dat je juist met een soep de schil er goed om heen kan laten. De kinderen vinden de pompoensoep met schil minder lekker. Dit heeft te maken dat de soep wat aardse gaat smaken. Ook wordt de soep wat zwaarder waardoor deze sneller vult. Maar met dit pompoensoep recept maak ik je het toch al wel een stukje makkelijker aangezien je de pompoen hier sowieso niet hoeft te schillen.

Basisrecept Pompoensoep met Schil

Hieronder vind je een basisrecept voor pompoensoep, waarbij de schil gewoon meegekookt kan worden. Experimenteer vooral met verschillende smaken en kruiden om je eigen draai aan de soep te geven!

Ingrediënten:

  • 1 (fles)pompoen of 2 hele kleintjes
  • 1 hele grote rode ui of 2 kleinere/gewone ui kan ook
  • 1 halve bol knoflook
  • Olijfolie
  • Peper en zout uit de molen
  • Scheutje slagroom
  • 1 liter bouillon
  • Eventueel platte peterselie om te garneren

Instructies:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Halveer de flespompoen eenmaal in de lengte.
  3. Laat de uien in de schil en halveer deze eenmaal horizontaal. Ook van de knoflook laat je de schil er omheen en snijd het dakje er horizontaal af.
  4. Leg alles op een bakplaat en wrijf in met een beetje olijfolie.
  5. Plaats de ovenplaat voor ongeveer 35 á 40 minuten in de oven totdat de pompoen gaar en goudbruin is.
  6. Haal de ovenplaat uit de oven en snijd de knoflook bol doormidden.
  7. Druk één helft van de knoflookbol in een soeppan. Verwijder de schil van de ui en leg ook deze in de pan.
  8. Schep met een eetlepel de pitjes uit de pompoen. Haal het vruchtvlees met een eetlepel uit de pompoen en doe dit ook in de soeppan of verwijder alleen de pitjes en leg de pompoen met schil en al in de pan.
  9. Schenk de bouillon bij alle groenten en breng rustig aan de kook.
  10. Pureer de pompoensoep met een staafmixer.
  11. Breng op smaak met peper en zout.
  12. Serveer eventueel met een scheutje slagroom en verse kruiden. Dikke plakken brood smaakt er lekker bij.

Enjoy!

Variaties op het Basisrecept

Pompoensoep is makkelijk te maken en je kunt er eindeloos met smaken in variëren.

  • Pittige pompoensoep: Voeg gember, kerrie, komijn, kurkuma, chilipoeder of cayennepeper toe.
  • Romige pompoensoep: Voeg room, crème fraîche of kokosmelk toe na het pureren.
  • Geroosterde pompoensoep: Rooster de pompoen, ui en knoflook eerst in de oven voor een zoetere, nootachtige smaak.
  • Pompoensoep met sinaasappel en appel: Voeg sinaasappel en appel toe voor een zoetere en frissere smaak.

Tips voor het Koken met Pompoen

  • Verse pompoenen uit het seizoen smaken 10 x beter dan buiten het seizoen.
  • Een net geoogste pompoen herken je aan een zachte en groene steel. Ook kan de schil wat zachter aanvoelen. Die laat je dus nog even met rust.
  • Zoek een stevige pompoen uit en controleer de schil op beschadigingen, diepe groeven en zachte plekken.
  • Rare witte of gele vlekken op de schil van je pompoen zijn geen enkel probleem. Deze ontstaan wanneer een pompoen op de grond groeit en dus geen zonlicht krijgt.

Voedingswaarde van Pompoen

Pompoenen bevatten veel vezels, top voor je spijsvertering. Met zo’n 25 kilocalorieën per 100 gram, mag je het ook een low calorie fruit noemen. Verder zit er veel bètacaroteen in pompoen. Dit antioxidant beschermt onder andere tegen kanker. Vitamine C, E en ijzer zijn ook aanwezig.

labels: #Soep

Zie ook: