Dat dit dé tijd van het jaar is om pompoensoep te eten hoef ik je niet meer te vertellen. Het is gezond, verwarmend en supermakkelijk om te maken. Een pompoensoep is altijd populair. Er zijn natuurlijk tientallen varianten op het thema te bedenken, zodat het het hele najaar lang leuk blijft om ‘toch maar weer iets met die oranje vrienden te doen.’
Dit keer koos ik voor een beetje een pittig soepje. Zeg maar een pompoensoep met een Thaise twist. Deze Oosterse variant geeft de klassieke pompoensoep net dat beetje extra pit en romigheid. Waar een traditionele pompoensoep vaak mild en zacht van smaak is, brengt de Oosterse variant een verrassende kick. Met ingrediënten als kokosmelk, gember en citroengras krijgt de soep een exotisch tintje dat je smaakpapillen meteen wakker schudt. De romige structuur blijft behouden, maar de combinatie van fris, pittig en zacht maakt deze pompoensoep uniek.
Pompoen is een heerlijke groente om soep mee te maken. Een Thaise variant is net even anders, frisser van smaak door de kokos en licht pittig door de rode curry. Omdat pompoen zoet van smaak is, kan het wel een beetje spice gebruiken en dat doen we heel simpel door Thaise currypasta toe te voegen.
Houd je wel van een beetje pit? Probeer dan deze pittige pompoensoep met kokosmelk eens. Je hebt allerlei verschillende rode curry pasta’s, dus ik zou je zeker als tip mee wil geven, proef even hoe sterk die van jou is voor je het toevoegt. Afhankelijk van hoeveel pit je houdt, kun je het dan nog naar wens aanpassen. Verder voeg ik aan deze soep nog wat kokosmelk toe, wat een heerlijk romig geheel maakt en de kruiden goed in balans brengt.
Waarom deze soep zo speciaal is
Veel mensen denken dat een romige pompoensoep veel werk is, maar niets is minder waar. Het geheim zit ‘m in het roosteren of stoven van de pompoen en vervolgens pureren tot een glad geheel. Daarna hoef je alleen nog de Oosterse smaakmakers toe te voegen. Binnen een half uur staat er een dampende kom soep op tafel.
En het mooie? Een goede pompoensoep is de perfecte basis om te spelen met toppings. Denk aan krokante pompoenpitten, een swirl kokosroom of frisse koriander. Wil je extra pit? Voeg dan een scheut chili-olie toe. Serveer de soep met warm naanbrood of een knapperige baguette en je hebt een complete maaltijd.
Het Recept
Deze pompoensoep met kokosmelk zet je dus echt in een handomdraai op tafel. In 20 minuutjes ben je wel klaar. Heerlijk toch?! Deze soep is lekker als onderdeel van de avondmaaltijd, maar ik vind het ook altijd top om te lunchen met een soepje. Dus maak vooral genoeg en dan kun je wellicht wat porties zelfs invriezen.
Ingrediënten:
- 1 ui
- 2 tenen knoflook
- 1 theelepel gember (geraspt)
- ½ theelepel chilipoeder
- 2 theelepels korianderpoeder
- 1 eetlepel rode currypasta
- 1 kilo pompoen
Instructies:
- Verwarm wat olie in een soeppan.
- Fruit de ui, knoflook, gember, kruiden en currypasta een paar minuutjes aan tot het begint te geuren.
- Voeg de blokjes pompoen toe en bak even mee.
- Voeg de kokosmelk toe en 400 ml water (je kunt het blik van de kokosmelk gebruiken).
- Breng aan de kook en laat ca. 15 minuten pruttelen.
- Pureer de soep met een staafmixer of blender.
- Garneer optioneel met limoensap, verse koriander en wat extra kokosmelk.
Niet als je voor een flespompoen kiest tenminste, want die snijd je veel makkelijker in blokjes dan die ronde oranje pompoenen en dat scheelt je een heleboel werk.
Extra tips:
- Deze Thaise pompoensoep breng je op smaak met wat kruiden en rode curry pasta.
- Voor deze Thaise soep heb je echt geen ellenlange specerijenlijst nodig. Een lepeltje currypasta doet de Magic.
Variaties
Uitgekeken op de standaard soep? Maak het dan eens wat specialer met een garnering van zelfgemaakte oregano-walnootpesto. Of ga voor een combinatie van pompoen met granola! Niet alleen omdat ik groot fan ben van granola, maar omdat ik de crunchy bite daarvan super lekker vind door deze smaakvolle soep.
Garnering
Maak het jezelf dan gemakkelijk en laat je inspireren door ons lijstje met pompoensoep recepten en variaties.
labels: #Soep
