Herfst en pompoensoep, een heerlijke combi vind ik dat. Lekker avondjes thuis bij de openhaard en een heerlijk kopje soep, ik hou ervan! Vandaag gaan we voor soep, pompoensoep met sinaasappel en appel. Een romige en frisse soep met veel groenten. Dit is een snelle soep die het heel goed doet als lunch of makkelijke maaltijd.

Soep is een ultieme makkelijke maaltijd maar niet altijd even vullend. Wat eet je bij soep? Of je nu een grote pan met romige gevulde soep hebt gemaakt of voor een simpele bouillon gaat, het is pas een maaltijd met een hartig hapje erbij.

Pompoensoep Recept

Dit recept voor pompoensoep heb ik nu 4 x gemaakt omdat deze soep van jou zo heerlijk is! Mijn schoonmoeder is er óók dol op! Zij zei dat ze dit wel elke dag zou willen eten! En wij eigenlijk ook wel 😃.

De groenten en specerijen doe ik even in de oven, want dat doet wonderen voor de smaak. Ik maak er een extra feestelijk maaltje van door de soep in een uitgeholde pompoen te serveren. Ik heb weleens vaker gezegd dat ik graag mijn eigen draai aan gerechten geef. Dat kun jij natuurlijk ook. Met pompoensoep kun je veilig experimenteren.

Ingrediënten:

  • 1 flespompoen (ca. 750 gram)
  • 1 aardappel (flinke ca. 100 gram)
  • 2 uien
  • 2 tenen knoflook
  • 1 theelepel komijn
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1 liter bouillon (kip of groenten)
  • Olijfolie, peper en zout
  • Kookroom (evt.

Bereiding:

  1. Schil de pompoen, verwijder de zaadjes en snij in de grove stukken.
  2. Schil de aardappel en snij in grove stukken. Snipper de uien en knoflook.
  3. Verhit een beetje olijfolie in de pan, fruit de ui en knoflook even aan en voeg de komijnpoeder en kurkuma toe.
  4. Voeg dan de aardappel en de pompoen toe.
  5. Giet de bouillon erbij en breng het aan de kook.
  6. Laat nu 15-20 minuten even zachtjes koken tot alle groenten zacht zijn.
  7. Zet de staafmixer erin en pureer glad. Breng op smaak met peper en zout en een scheut kookroom naar smaak.

Heerlijke Bijgerechten bij Pompoensoep

Een simpele boterham om mee te dippen of… één van deze snacks en bijgerechten. Hier zijn 12 suggesties om je pompoensoepmaaltijd compleet te maken:

  1. Soep met brood: Dan zit je altijd goed. Maar een bevroren bruine boterham, daar worden wij niet zo vrolijk van. We gaan liever voor een goed gevuld borrelbrood. Dit borrelbrood met pulled chicken past goed bij een romige aspergesoep maar ook bij een heldere kippensoep.
  2. Pizzabroodjes: Ze zijn op zichzelf al heerlijk, maar de korstjes kun je ook perfect dippen in je favoriete soep.
  3. Flammkuchen: Deze lichte plaatpizza’s kun je beleggen met alles wat je maar wil. Onze versie met witte asperges, ei en serranoham is heerlijk! En zo gemaakt. Je kunt deze pizza heel goed serveren als klein en licht bijgerecht naast soep.
  4. Gevuld stokbrood: Hol een stokbrood uit, vul ‘m met ingrediënten als kaas en kip en bak het brood nog even af. Lekker knapperig en warm! Het voordeel van dit stokbroodje is dat ‘ie bij heel veel soepen past.
  5. Taquitos: Deze leuke rolletjes komen extra goed tot hun recht naast een heldere groentensoep of frisse Romige Radijssoep. Of maak er een Mexicaanse bruine bonensoep bij.
  6. Worstenbroodjes: Tijdens de lunch of als avondmaaltijd, allebei heerlijk! Je kunt ze afhalen of oppiepen, maar het is tig keer lekkerder om ze vers zelf te maken.
  7. Rookworstbroodjes: Met bladerdeeg en een lekker sterk sausje van onder andere mosterd en sambal. Even afbakken in de oven en dippen maar!
  8. Pizza Stengels XXL: Deze matchen als geen ander bij tomatensoep. Je maakt ze met bladerdeeg, kaas (véél kaas), ham en een aantal kruiden.
  9. Knoflookbrood met mozzarella en paprika: Dip ‘m in je favoriete soep. Van groene broccolisoep tot klassieke tomatensoep.
  10. Stokbroodje Unox met Kaas: Lekker simpel en helemaal dip-proof. Dit Stokbroodje Unox met Kaas past precies in dat straatje, maar is nog nét een beetje beter.
  11. Gehaktbrood: Ideaal voor bij een makkelijke soep. Wat je nodig hebt? Brood, gehakt, kaas en wat smaakmakers. De sriracha in dit recept is onmisbaar.
  12. Borrelbrood met kaas en knoflook: Je zet dit borrelbrood binnen no time op tafel. Ondertussen maak je je lievelingssoep klaar. Zet het brood in z’n geheel op tafel en laat iedereen er stukjes van plukken.

Variaties en Tips

Voor de binding vind ik het lekker om een aardappel toe te voegen, daar wordt de soep net even wat dikker van. De basis is ui, knoflook, bouillon en (uiteraard) pompoen. Ik vind het lekker om een scheutje kookroom toe te voegen. Garneer de soep met verse kruiden of bijvoorbeeld chilivlokken. Lekker met een stokbroodje erbij.

Je kunt hier natuurlijk weer volop op variëren mocht je dat willen. Ik heb ervoor gekozen om wat Oosterse kruiden toe te voegen zoals komijn en kurkuma. Maar ik geef je wat variatie tips, je zou namelijk bijvoorbeeld ook voor Italiaanse kruiden als oregano, tijm en salie kunnen gaan. Of hou het simpel met alleen een beetje kaneel, ook heerlijk.

Door de Griekse yoghurt pas op het laatste moment aan je kom pompoensoep toe te voegen, krijg je een lekker romige soep met een fris randje. Je kunt natuurlijk ook tijdens het kookproces een room of kokosmelk aan de soep toevoegen. Let er in dit geval op dat bij het invriezen en ontdooien van de soep, deze hoogstwaarschijnlijk gaat schiften i.v.m. de room.

labels: #Soep

Zie ook: