Ben je alweer een beetje gewend aan de kou en langere nachten? De herfst is een fijn seizoen met heerlijke groentes die nu weer in de schappen liggen. Lekker avondjes thuis bij de openhaard en een heerlijk kopje soep - wie houdt er niet van soep? Het is snel gemaakt, lekker om te eten, je maakt er gemakkelijk een paar extra porties van en het is ook nog eens hartstikke gezond.

Vandaag een ontzettend lekker recept waarmee jullie zelf in een handomdraai pompoen maaltijdsoep maken. Dit recept voor maaltijdsoep met pompoen en wortel is makkelijk om te maken, hartstikke gezond en het vult goed.

Waarom Pompoensoep Zo Gezond Is

Ik ben geen voedingswetenschapper of diëtist, maar met de ingrediënten van deze soep zit je sowieso goed. Deze pompoen maaltijdsoep is volledig vegetarisch. Ga jij liever vegan? Dat kan ook zeker! Als je de Griekse yoghurt bij het serveren vervangt door een volle plantaardige kokosyoghurt, dan heb je een veganistische maaltijdsoep te pakken. Maar laten we vooral niet vergeten dat deze soep gewoon erg lekker is.

Dit is niet zomaar een pompoen maaltijdsoep, maar een pompoen wortelsoep! Op zich is pompoen al een vrij zoete groente van zichzelf, maar wortel is dat nog net iets meer. De combinatie van deze twee groenten geeft daarom een hele warme vibe aan de soep.

Als je de pompoensoep zonder wortels wil maken, dan is mijn tip om de wortels te vervangen door pompoen + 1 el honing. Maar! Je kunt natuurlijk ook experimenteren met andere groenten. Zoete aardappel of pastinaak bijvoorbeeld. En in plaats van de kikkererwten zou je ook rode linzen met de soep mee kunnen koken (voeg dan nog wel wat extra water toe.

En als je eenmaal een grote pan vol pompoensoep met wortel hebt gemaakt, kun je gemakkelijk enkele porties invriezen en later opwarmen voor een snelle en gezonde maaltijd. Dat is niet alleen ideaal als avondmaaltijd, maar ook voor een snelle en gezonde lunch. Je kunt verse pompoensoep tot vier dagen in de koelkast bewaren of tot drie maanden in de vriezer.

Het enige waar je in oktober op moet letten, is dat je flink aan de slag moet, want je zelfgekweekte groenten hebben een kortere houdbaarheid dan die uit de supermarkt. Maar er is iets bijzonders aan het koken met je eigen oogst-het geeft elk gerecht een extra dimensie van trots en voldoening.

Pompoensoep Recept Franse Stijl

Dit recept voor pompoensoep Franse stijl is simpel, rustiek en boordevol smaak. Het geheim zit in het roosteren van de pompoen. Ik rooster de stukken pompoen zo’n 20 minuten in een pan voor ik de bouillon toevoeg, maar je kunt ze ook in de oven roosteren. Dit zorgt voor een heerlijk gekarameliseerde smaak die de natuurlijke zoetheid van de pompoen versterkt.

Als je je soep nog wat verder wilt verrijken, kun je experimenteren met andere ingrediënten. Probeer bijvoorbeeld eens een zoete aardappel of wortel toe te voegen aan de soep. Deze groenten passen perfect bij de zachte, zoete smaak van de pompoen en zorgen voor een nog vollere, romige textuur.

Voor wat extra pit kun je een snufje cayennepeper of chilivlokken toevoegen. Deze pompoensoep leent zich ook uitstekend voor allerlei toppings. Je kunt bijvoorbeeld geroosterde pompoenpitten gebruiken voor een lekkere crunch. Een scheutje olijfolie of een swirl van crème fraîche zorgt voor een romige afwerking. Probeer ook eens wat verse kruiden zoals peterselie of koriander toe te voegen. Deze geven een frisse tegenhanger aan de rijke smaak van de pompoen.

Voor deze Franse stijl pompoensoep gebruik ik kippenbouillon, omdat ik vind dat het een extra laagje smaak toevoegt. Maar als je een vegan versie wilt maken, laat je de kippenbouillon weg en vervang je het door groentebouillon.

Instructies:

  1. Snijd de ui doormidden.
  2. Ris de naaldjes van de rozemarijntakjes.
  3. Verhit de olie in een grote soeppan, bak de ui, de pompoen, de rozemarijn en de knoflook circa 20 minuten.
  4. Voeg dan de bouillon toe en breng de soep aan de kook.
  5. Draai het vuur laag en kook de soep in circa 30 minuten gaar.
  6. Pureer de soep zodra de pompoen gaar is met een staafmixer tot een glad geheel en breng op smaak met zout en peper.
  7. Verwarm de appelstroop met 2 eetlepels water.

10 Heerlijke Recepten met Pompoen

Pompoen is het ultieme ingrediënt voor de herfst en winter. Of je nu zin hebt in een warme soep, een ovenschotel, of zelfs een zoet dessert, met pompoen kun je alle kanten op! In dit artikel deel ik 10 overheerlijke recepten met pompoen die makkelijk te maken zijn en gegarandeerd in de smaak vallen.

  1. Pompoensoep staat bij mij al jaren bovenaan mijn lijstje voor deze tijd van het jaar.
  2. Ik ben nog steeds fan van het gemak van groenten op een bakplaat: gewoon in de oven schuiven en je hebt een voedzaam én smakelijk avondmaal zonder veel gedoe.
  3. Deze gnocchi met pompoensaus en parmezaan is bij ons thuis altijd favoriet.
  4. Mac & cheese is al een echte favoriet, maar door er pompoen aan toe te voegen, krijgt dit gerecht een heerlijke herfstige twist.
  5. Pompoensoep is natuurlijk een echte klassieker, maar door de pompoen eerst te roosteren, wordt de smaak nóg intenser en rijker.
  6. Sinds ik voor dit kant-en-klare recept met pompoen lasagnebladen ontdekte heb ik het veel vaker gebruikt.
  7. Toen ik een pompoen in een verspakket vond, had ik totaal geen zin in de gebruikelijke risotto of geroosterde pompoen. Dus besloot ik er een pastasaus van te maken en wauw… deze romige pompoentagliatelle is écht fantastisch.
  8. Ben je nog op zoek naar een lekker bijgerecht voor de feestdagen? Probeer dan zeker deze geroosterde pompoen-aardappelpuree met knoflook!
  9. Tegenwoordig duik ik bijna elke week de keuken in om vers brood te bakken - het is zo ontzettend leuk! Dit pompoenbrood ontstond eigenlijk als een spontaan experiment.
  10. Pompoenpuree met hazelnoten en bruine boter is een heerlijke, luxe twist op klassieke pompoenpuree - perfect voor de herfst of als speciaal bijgerecht tijdens de feestdagen!

Makkelijk Recept Voor Een Pompoensoep Met Pit

Pompoensoep is misschien wel de soort soep die ik het meest maak. Toch gebruikte ik hiervoor regelmatig een verspakket voor pompoensoep. Dat voelt altijd zo lekker makkelijk, omdat ik dan na een lange bakdag in de keuken niet na hoef te denken over de receptuur van mijn avondeten. Maar zelfs met zo’n verspakket had ik de neiging om het recept en de ingrediënten aan te passen naar mijn smaak.

Je snapt het al: zo ontstond dit recept voor pompoensoep. Het zoete van de pompoen wordt in deze soep aangevuld met een zoete appel. Dat klinkt misschien als een gek ingrediënt voor soep, maar het smaakt er erg lekker bij. De knoflook, gember en smoked paprikakruiden geven pit aan de soep. Écht pittig is de soep trouwens niet hoor.

Wat Doe Ik Met De Overgebleven Pompoen?

In principe gaat er al best veel pompoen in dit recept. Als je toch nog pompoen overhebt, dan kun je het recept natuurlijk verdubbelen en een extra grote hoeveelheid pompoensoep maken.

Pompoen Koken Of Roosteren?

In dit recept kies ik ervoor om de pompoen te koken en op deze manier zacht genoeg te garen zodat het fijngemalen kan worden. Je kunt er ook voor kiezen om de pompoen te roosteren in de oven, dat geeft een nog intensere en zoetere smaak aan de pompoen.

Ingrediënten Vervangen

Met een soep is variëren heel makkelijk. Wil je een maaltijdsoep maken? Vervang een deel van de pompoen door zoete aardappelen. Die geven niet alleen een heerlijk zijdezacht mondgevoel aan de soep, maar zorgen ook voor een extra vullende pompoensoep. Ook de smoked paprika kruiden kun je vervangen door kerrie, ras el hanout of je kunt het gewoon weglaten.

Romige Pompoensoep Maken

Je kunt in plaats van Griekse yoghurt ook crème fraiche, sour cream of ricotta gebruiken. Dat smaak er allemaal erg lekker bij. Door de Griekse yoghurt pas op het laatste moment aan je kom pompoensoep toe te voegen, krijg je een lekker romige soep met een fris randje. Je kunt natuurlijk ook tijdens het kookproces een room of kokosmelk aan de soep toevoegen. Let er in dit geval op dat bij het invriezen en ontdooien van de soep, deze hoogstwaarschijnlijk gaat schiften i.v.m. de room.

Welke Pan Gebruik Je Voor Dit Recept?

Ik gebruik een hoge soeppan met een deksel. Doordat je tijdens het gaar koken van de pompoen de deksel op de pan laat, gaat het vocht dat verdampt via de deksel weer terug de soep in.

Makkelijk Pompoensoep Basisrecept

Een heerlijk recept voor een herfstige pompoensoep.

Ingrediënten:

  • 1 flespompoen (ca. 750 gram)
  • 1 aardappel (flinke ca. 100 gram)
  • 2 uien
  • 2 tenen knoflook
  • 1 theelepel komijn
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1 liter bouillon (kip of groenten)
  • Olijfolie, peper en zout
  • Kookroom (evt.)

Bereiding:

  1. Schil de pompoen, verwijder de zaadjes en snij in de grove stukken.
  2. Schil de aardappel en snij in grove stukken. Snipper de uien en knoflook.
  3. Verhit een beetje olijfolie in de pan, fruit de ui en knoflook even aan en voeg de komijnpoeder en kurkuma toe.
  4. Voeg dan de aardappel en de pompoen toe.
  5. Giet de bouillon erbij en breng het aan de kook.
  6. Laat nu 15-20 minuten even zachtjes koken tot alle groenten zacht zijn.
  7. Zet de staafmixer erin en pureer glad. Breng op smaak met peper en zout en een scheut kookroom naar smaak.

Pompoensoep: Herfst in een Kom

Nu de herfst in aantocht is, begin ik weer trek de krijgen in lekkere soepjes. Eén van mijn favorieten in de herfst is absoluut pompoensoep. Een soep puur op basis van pompoen. En dat rijmt 😉 . Van pompoensoep maken krijg ik gelijk al een herfstig gevoel. En dat is niet zo gek, want pompoenen zijn natuurlijk onlosmakelijk verbonden met de herfst. Al zijn pompoenen het hele jaar door wel verkrijgbaar, in september en oktober zijn ze het lekkerst.

Wist je dat er behoorlijk wat pompoensoorten zijn? Je hebt zeker wel 8 soorten. Daaronder vallen dan ook de decoratieve pompoenen. Eén van de bekendste pompoensoorten in Nederland is de flespompoen, ook wel bekend als de butternut. Deze pompoen heeft een peerachtige vorm en is populair omdat het vruchtvlees weinig draden heeft.

Verder kom je in Nederland veel de muskaatpompoen (joekels die wel over de 100 kilo kunnen wegen) en de Hokkaido pompoen tegen. De Hokkaido is klein en knaloranje, hiervan kun je de schil ook eten.

Dit pompoensoep recept is een basisrecept voor pompoensoep. Je kunt hier natuurlijk weer volop op variëren mocht je dat willen. Ik heb ervoor gekozen om wat Oosterse kruiden toe te voegen zoals komijn en kurkuma. Maar ik geef je wat variatie tips, je zou namelijk bijvoorbeeld ook voor Italiaanse kruiden als oregano, tijm en salie kunnen gaan. Of hou het simpel met alleen een beetje kaneel, ook heerlijk.

Voor de binding vind ik het lekker om een aardappel toe te voegen, daar wordt de soep net even wat dikker van. De basis is ui, knoflook, bouillon en (uiteraard) pompoen. Ik vind het lekker om een scheutje kookroom toe te voegen. Garneer de soep met verse kruiden of bijvoorbeeld chilivlokken. Lekker met een stokbroodje erbij.

Pompoensoep: Lekker Gevuld Maar Niet Pittig

Herfst en pompoensoep, een heerlijke combi vind ik dat. Mega mooie en diverse kleuren buiten in de natuur. Pompoenen komen in alle soorten en maten. De klassieke oranje pompoen vind ik altijd prachtig om te gebruiken met Halloween (of rond die periode). Voor dit recept gebruik ik een flespompoen, heel veelzijdig pompoentje. Deze pompoensoep is lekker gevuld maar niet pittig. Je kunt ‘m natuurlijk wel pittig maken door er een spaans pepertje aan toe te voegen, maar goed doe ik deze keer niet.

Deze overheerlijke en makkelijke pompoensoep maak je in een paar stappen klaar. De groenten en specerijen doe ik even in de oven, want dat doet wonderen voor de smaak. Ik maak er een extra feestelijk maaltje van door de soep in een uitgeholde pompoen te serveren.

Ik heb weleens vaker gezegd dat ik graag mijn eigen draai aan gerechten geef. Dat kun jij natuurlijk ook. Met pompoensoep kun je veilig experimenteren. Vervang de aardappelen uit dit recept voor zoete aardappelen of voeg lekker veel groenten toe zoals prei of paprika. Varieer totdat je de (voor jou) perfecte pompoensoep hebt gevonden.

Het fijne aan soep is dat je er lekker veel van kunt maken. Alles wat je overhoudt, is mooi meegenomen voor een volgende keer. Soep bewaren is een easy proces. Laat de soep volledig afkoelen. Giet de soep vervolgens in luchtdichte bakjes of zakken en label met de datum. Het afkoelen in dit verhaal is echt heel belangrijk. Als je dit niet doet, ontstaat er ijsvorming en wordt je soep waterig.

Recept: Pompoensoep Uit De Oven

Ingrediënten:

  • 1 flespompoen ca. 750 gram
  • 1 aardappel flinke van c.a.

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden celsius.
  2. Schil en snijd de flespompoen in de lengte doormidden en hol de binnenkant uit.
  3. Schil de aardappel en snijd in kwartjes. Snijd de uien ook in kwartjes.
  4. Schil de wortel en snijd in de lengte in vieren. Snijd het kopje van de knoflookbol eraf.
  5. Leg de gesneden ingrediënten op een bakplaat. Voeg daar ook de rode pepers en takjes tijm aan toe.
  6. Maak af met een flinke scheut olijfolie, 2 theelepels komijn, 2 theelepels kurkuma en wat peper en zout.
  7. Plaats de bakplaat met de ingrediënten in de voorverwarmde oven en rooster voor ongeveer 40 minuten.
  8. Haal de bakplaat uit de oven. Verplaats de hete ingrediënten, behalve de knoflookbol, van de bakplaat direct over naar een blender. De knoflookbol knijp je boven de blender uit.
  9. Voeg een liter hete bouillon toe en blend tot een gladde substantie.
  10. Door het roosteren en de hete bouillon is de soep al warm, dus je hoeft het niet ook nog op te warmen in een pan.
  11. Voeg ter decoratie nog wat gefrituurde salie toe.

Hoe Maak Je Pompoensoep?

Pompoensoep maken is helemaal niet moeilijk met dit pompoensoep recept. Begin met het schillen en ontpitten van je pompoen en snijd de pompoen in stukjes. Geen tijd of zin? Koop pompoenblokjes kant en klaar in de supermarkt.

Vervolgens fruit je wat ui en knoflook in een pan om de basis van je soep te vormen. Voeg de pompoenstukjes toe en laat je deze even meebakken. Vervolgens voeg je bouillon toe en laat je het geheel sudderen tot de pompoen zacht is. Even pureren en voilà! Een heerlijke, voedzame en gezonde soep.

Welke Pompoen Voor Pompoensoep?

Je kan verschillende soorten pompoen gebruiken voor de pompoenensoep. Denk aan:

  • Flespompoen (butternut squash): De flespompoen heeft een zoete en nootachtige smaak en een romige textuur, wat hem ideaal maakt voor soepen. De dunne schil is ook makkelijker te verwijderen dan die van andere pompoensoorten. Dit is echt een favoriet!
  • Klassieke oranje pompoen: Je kent ‘m wel. De grote, geribbelde oranje pompoen met geel-oranje vruchtvlees. Omdat deze pompoen zo groot wordt, heeft hij iets minder smaak. Dat maakt het perfect voor een soep waar je smaakmakers als ui en knoflook aan toevoegt.
  • Muskaatpompoen: Deze heeft een zoete en rijke smaak. Hij is groter dan de andere soorten en heeft een dikke schil, maar het vruchtvlees heeft veel smaak en is zacht als je het kookt.
  • Hokkaido pompoen: Deze pompoen heeft een intense, nootachtige smaak. Het mooie van de Hokkaido pompoen is dat je de schil kunt eten, dus je hoeft hem niet te schillen voor de soep. Extra makkelijk!

Wat Eet Je Bij Pompoensoep?

Pompoensoep is van zichzelf al een heerlijk gerecht, bijvoorbeeld voor de lunch. Maar voeg er nog een lekker bijgerecht aan toe en je hebt een complete maaltijd. Wat dacht je van:

  • Stokbrood: Een lekker knapperig broodje om in de soep te dippen.
  • Salade: Een frisse salade kan de rijke pompoensoep perfect compenseren. Wat dacht je van een groene salade met vinaigrette, of een salade met noten en geitenkaas om het wat vullender te maken.
  • Quiche: Een lekkere hartige taart of een stukje quiche maakt de soep af. De boterachtige korst en de rijke vulling geeft een mooi contrast met de gladde textuur van pompoensoep.

Variaties Op Pompoensoep

Deze soep is heerlijk op zichzelf, maar je kunt hem ook naar wens aanpassen met toppings zoals geroosterde pompoenpitten, verse kruiden of een scheutje chili-olie. Ik geef je een aantal variaties.

  • Pittige pompoensoep: Houd je wel van een pittig soepje? Voeg er dan nog wat kruiden en specerijen aan toe. Gember, bijvoorbeeld. Dat geeft de soep een pittige en aromatische smaak. Of kies voor specerijen zoals kerrie, komijn, kurkuma, chilipoeder of cayennepeper om een kruidige draai aan de soep te geven.
  • Romige pompoensoep: Voeg room, crème fraîche of kokosmelk toe aan de soep na het pureren voor een extra romige pompoensoep.
  • Geroosterde pompoensoep: Rooster de pompoen, ui en knoflook eerst in de oven. Dit roosterproces karameliseert de natuurlijke suikers in de pompoen, wat het een zoetere, nootachtige smaak geeft. Bovendien krijgt de geroostere pompoensoep door het roosteren een romigere textuur.
  • Pompoensoep met sinaasappel en appel: Voeg sinaasappel en appel toe aan de soep om hem wat zoeter en frisser te maken.

Recept: Pompoensoep Met Bladerdeeg Krokantjes

Een lekker herfst gerecht met pompoen en een combinatie met heerlijke kruiden.

Zo maak je het:

  1. Schil de pompoen en aardappel en snij in blokjes, verwijder bij de pompoen ook de pitten. Snipper ook de ui en snij de knoflook fijn.
  2. Verhit een soeppan met een beetje olie en fruit de knoflook en ui kort. Voeg daarna ook de pompoen en aardappel toe en bak samen met de kruiden en verse gember voor ongeveer 5 minuten.
  3. Voeg nu een liter kokend water toe met 1 bouillonblokje en laat het geheel zo’n 20 minuten zachtjes koken met de deksel op de pan tot de pompoen gaar is. Blijf af en toe wel in de pan roeren.

Bladerdeeg Krokantjes:

  1. Verwarm de oven voor op 200*C.
  2. Leg nu 3 bladerdeegvellen op elkaar zodat je twee stapels hebt. Besprenkel je werkblad met een beetje bloem en rol allebei de stapels van 3 lagen bladerdeeg uit met een degroller tot een langwerpige vorm.
  3. Snij het bladerdeeg nu in stroken van ongeveer 1,5 cm breed en besmeer met een beetje ei. Besprenkel ze nu met pompoenpitten, sesamzaad en een snufje zout.
  4. Bak in de oven voor zo’n 10 minuten tot ze mooi goudbruin gekleurd zijn.

Als de pompoen gaar is, pureer dan de soep tot een glad mengsel met een staafmixer. Voeg daarna ook wat room toe en haal de soep door een zeef zodat de soep mooi glad wordt. Vegetarische pompoen maaltijdsoep, heerlijk vind ik het.

labels: #Soep

Zie ook: