Nu de herfst in aantocht is, krijgen we weer trek in lekkere soepjes. Eén van mijn favorieten in de herfst is absoluut pompoensoep. Ik heb al een aantal pompoensoep recepten op mijn blog staan, maar ik kwam erachter dat ik nog geen ‘klassieke’ pompoensoep heb. Een soep puur op basis van pompoen. En dat rijmt 😉 . Van pompoensoep maken krijg ik gelijk al een herfstig gevoel. En dat is niet zo gek, want pompoenen zijn natuurlijk onlosmakelijk verbonden met de herfst.

Al zijn pompoenen het hele jaar door wel verkrijgbaar, in september en oktober zijn ze het lekkerst. Het seizoen van de vollegrondoogst van pompoenen is namelijk in september en oktober. Wist je dat er behoorlijk wat pompoen soorten zijn? Je hebt zeker wel 8 soorten. Daaronder vallen dan ook de decoratieve pompoenen. Eén van de bekendste pompoen soorten in Nederland is de flespompoen, ook wel bekend als de butternut. Deze pompoen heeft een peerachtige vorm en is populair omdat het vruchtvlees weinig draden heeft.

Verder kom je in Nederland veel de muskaatpompoen (joekels die wel over de 100 kilo kunnen wegen) en de Hokkaido pompoen tegen. De Hokkaido is klein en knaloranje, hiervan kun je de schil ook eten. Dit pompoensoep recept is een basisrecept voor pompoensoep. Je kunt hier natuurlijk weer volop op variëren mocht je dat willen.

Basisrecept voor Pompoensoep

Dit pompoensoep recept is een basisrecept voor pompoensoep. Je kunt hier natuurlijk weer volop op variëren mocht je dat willen. Ik heb ervoor gekozen om wat Oosterse kruiden toe te voegen zoals komijn en kurkuma. Maar ik geef je wat variatie tips, je zou namelijk bijvoorbeeld ook voor Italiaanse kruiden als oregano, tijm en salie kunnen gaan. Of hou het simpel met alleen een beetje kaneel, ook heerlijk. Voor de binding vind ik het lekker om een aardappel toe te voegen, daar wordt de soep net even wat dikker van. De basis is ui, knoflook, bouillon en (uiteraard) pompoen. Ik vind het lekker om een scheutje kookroom toe te voegen. Garneer de soep met verse kruiden of bijvoorbeeld chilivlokken. Lekker met een stokbroodje erbij.

Ingrediënten:

  • 1 flespompoen (ca. 750 gram)
  • 1 aardappel (flinke ca. 100 gram)
  • 2 uien
  • 2 tenen knoflook
  • 1 theelepel komijn
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1 liter bouillon (kip of groenten)
  • Olijfolie, peper en zout
  • Kookroom (evt. naar smaak)

Bereiding:

  1. Schil de pompoen, verwijder de zaadjes en snij in de grove stukken.
  2. Schil de aardappel en snij in grove stukken.
  3. Snipper de uien en knoflook.
  4. Verhit een beetje olijfolie in de pan, fruit de ui en knoflook even aan en voeg de komijnpoeder en kurkuma toe.
  5. Voeg dan de aardappel en de pompoen toe.
  6. Giet de bouillon erbij en breng het aan de kook.
  7. Laat nu 15-20 minuten even zachtjes koken tot alle groenten zacht zijn.
  8. Zet de staafmixer erin en pureer glad.
  9. Breng op smaak met peper en zout en een scheut kookroom naar smaak.

Variaties op het Basisrecept

Dit pompoensoep recept is een basisrecept voor pompoensoep. Je kunt hier natuurlijk weer volop op variëren mocht je dat willen. Ik heb meerdere lekkere pompoensoep recepten voor je op mijn blog gezet, zoals een pompoensoep met appel, pompoensoep met wortel en een pompoensoep met zoete aardappel.

Romige Pompoensoep met Wortel en Gember

Dit is het enige recept voor pompoensoep met gember en wortel dat je moet kennen. Hij is makkelijk, snel klaar en super vol van smaak. Een lekkere soep maak je door eerst ui en knoflook op te bakken, hier een kruidenmix zoals de Gele Curry kruidenmix en groenten aan toe te voegen. Dit roerbak je even, je voegt er water of kokosmelk en een bouillonblokje aan toe en je hebt een super lekkere soep in een handomdraai! Niet schrikken van de Gele Curry kruiden die we gebruiken om het een smaak te geven om nooit te vergeten. Het klinkt spannend, maar hij is hartstikke veelzijdig en er zit geen snufje chili bijvoorbeeld in. Als je hiervan houdt, kun je dat altijd zelf nog toevoegen.

Ingrediënten:

  • 1 oranje pompoen of flespompoen geschild en in stukjes gesneden (kern verwijderen)
  • 1 winterpeen in de lengte doormidden gesneden en dan in blokjes gesneden
  • 1 ui gesnipperd, grote ui gebruiken anders 2
  • 3 teentjes knoflook grof gehakt
  • 3 centimeter verse gember geschild en geraspt
  • 1,5 groentebouillonblokje
  • 1 theelepel suiker optioneel
  • 2 theelepels kerriepoeder
  • 1 theelepel gedroogde tijm
  • 1 theelepel kurkuma flinke theelepel gebruiken
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • flinke snuf versgemalen zwarte peper
  • snufje chilivlokken
  • 1 eetlepel bloem minder als je geen dikke soep wilt
  • 650 milliliter heet water
  • 250 milliliter kookroom ik gebruikte plantaardige kookroom
  • handje koriander fijngehakt ter garnering (of andere kruid naar eigen smaak)

Bereiding:

  1. Eerst begin je met het wassen van de pompoen, dit kan gewoon met lauw water en een sponsje.
  2. Vervolgens snijd/hak je, afhankelijk van je agressieniveau, de pompoen in stukken om er daarna kleine blokjes van te maken. De schil hoef je niet te verwijderen, want jij was bezig efficiënter te worden en een pompoen schillen is bijna het minst efficiënte (en meest vervelende) wat je kunt doen.
  3. Was ook de wortels goed en snijd deze in plakjes.
  4. Verwijder van de gember wel de schil en snijd deze echt goed fijn.
  5. Gooi de ui en de knoflook in een pan en fruit deze aan in wat olijfolie in een grote soeppan. Na 5 minuten kan je hier de pompoen, de gember, de Gele Curry kruidenmix en wortel bij doen. Wees niet bang dat deze kruidenmix te heftig gaat zijn voor je, want je zult zien dat ie heel gangbaar is en perfect past bij gerechten zoals een quiche, een ovenschotel, of natuurlijk een curry.
  6. Na weer 5 minuten schenk je er 1 liter water bij, samen met de bouillonblokjes, en laat het hele geheel zo'n 20 minuten op zacht vuur garen, totdat je met een vork in de pompoen kunt prikken en je vork er soepeltjes doorheen glijdt.
  7. Als de pompoen goed zacht is, kan je het vuur uitzetten en de boel gaan pureren met je staafmixer. Als je vindt dat de soep wat te dik is, kun je er zoveel water bij knallen als je wilt. Als je wel wat pit in je leven kunt gebruiken, kun je een scheutje tabasco toevoegen.

Tips en Variaties

  • Welke pompoen gebruiken? Zelf heb ik dit keer een simpele oranje pompoen gebruikt maar je kunt ook een flespompoen of een Hokkaido gebruiken. Deze pompoenen zijn zacht van smaak en je kunt eventueel de schil eraan laten zitten, wat het bereiden ervan sneller maakt.
  • Wel of niet schillen van je pompoen? Als de pompoen een dunne schil heeft, zoals bij Hokkaido of flespompoen, kun je die eventueel gewoon laten zitten. Zorg er wel voor dat je de pompoen goed wast voordat je hem in stukken snijdt. Zelf schil ik wel altijd mijn pompoen, dit is iets meer werk maar ik vind de structuur van pompoen zonder schil gewoon lekkerder.
  • Wat voor soort room gebruiken? Om de soep lekker romig te maken, kun je kiezen uit verschillende soorten room. Gewone kookroom, sojaroom voor als als je geen melkproducten wilt, kokosmelk voor een tropische smaak, of kies een plantaardige room. Welke soort room je wilt gebruiken is dus geheel een eigen keuze. Alle soorten room maken de soep lekker 🙂
  • Geef je soep lekker kruidige smaken: Wij houden altijd van lekkere kruidige smaken. Daarom heb ik dit keer gekozen om de romige pompoensoep met wortel op smaak te brengen met heerlijke specerijen. Ik gebruikte dit keer kerrie, tijm, komijn en voor wat pit voeg ik nog chilivlokken toe. Durf vooral zelf te gaan experimenteren met specerijen. Vervang de kerrie bijvoorbeeld eens voor garam masala. Ook lekker is om korianderpoeder te gebruiken in plaats van komijn. Wil je meer een rokerige pompoensoep? Voeg dan eens een flinke theelepel gerookte paprikapoeder toe.

labels: #Soep

Zie ook: