Prei is een aromatische, pittige groente met lange witte stelen en groen schutblad. Prei behoort tot de uienfamilie waartoe ook ui, bieslook en knoflook behoren. Prei is opgebouwd uit bladscheden en bladschijven.

De bladscheden zitten over elkaar heen gevouwen en vormen, zolang ze met grond bedekt zijn, het witte gedeelte van de prei. Prei wordt het gehele jaar aangevoerd hierdoor heb je winter-, herfst- en zomerprei. Winterprei is dikker en steviger en kleurt van grijsgroen tot blauwgroen. Zomer- en herfstprei hebben een lange, dunne schacht met geelgroen blad met een fijne structuur.

Prei is op een koele, droge plaats enkele weken houdbaar en in de koelkast wel 2 weken. De prei is rijk aan folaat (vitamine B11). Deze vitamine is onder andere van belang voor de aanmaak van je cellen en weefsels, waaronder rode en witte bloedcellen. Daarnaast draagt het bij aan een normale psychologische functie en een goede weerstand. Het witte onderste gedeelte van de prei bevat beduidend meer folaat dan de groene bladeren.

Prei met zijn sterke geur en kenmerkende aromatische smaak is in Nederland een bekende groentesoort. In een aantal klassieke gerechten zoals groente- en erwtensoep en ovenschotels heeft prei een belangrijke rol. Prei behoort tot de lookfamilie. Andere leden zijn bijvoorbeeld ui, knoflook en bosui. Alle soorten van deze familie hebben een aromatische geur en pittige, aanwezige smaak.

Prei was al bekend bij de oude Grieken en Romeinen en is van hieruit in Europa verspreid. Het onderste deel van de prei groeit onder grond en is daarom wit van kleur. Het boven de grond groeiende blad kleurt groen. Prei is het hele jaar verkrijgbaar uit Nederland. Delen van de oogst worden opgeslagen in speciale koelcellen. Prei is van oorsprong een wintergroente, maar door nieuwe rassen is het nu mogelijk om de groente jaarrond aan te bieden. Er is herfst-, winter- en zomerprei. Winterprei is over het algemeen stevig en wat dikker en is ook het langst houdbaar. Herfst- en zomerprei is wat dunner en langer.

Waarom is Prei Zo Gezond?

Prei, hoewel vaak over het hoofd gezien, is een superster als het gaat om voeding. Als je denkt dat prei alleen maar een andere groente in de soep is, bereid je dan voor op een verrassing. Laten we samen ontdekken waarom prei een essentiële toevoeging is aan je dieet. Prei behoort tot de alliumfamilie van groenten, waartoe ook uien, knoflook en sjalotten behoren. Deze groenten staan bekend om hun gezondheidsbevorderende eigenschappen. Prei is rijk aan vitamine A, C, en K en bevat ook belangrijke mineralen zoals ijzer en magnesium.

Voordelen voor de gezondheid:

  • Goed voor het hart: De antioxidanten in prei, zoals quercetine, kunnen helpen bij het verlagen van de bloeddruk en het cholesterolgehalte. Dit maakt ze een geweldige keuze voor degenen die hun hartgezondheid willen verbeteren.
  • Ondersteunt de spijsvertering: Prei is een uitstekende bron van voedingsvezels, wat helpt bij het reguleren van de spijsvertering en het voorkomen van constipatie. Bovendien hebben de prebiotische eigenschappen ervan een positief effect op de gezonde darmbacteriën.
  • Versterkt het immuunsysteem: Met een hoog vitamine C-gehalte helpt prei het immuunsysteem te versterken, waardoor het lichaam beter bestand is tegen verkoudheden en infecties.
  • Gezonde huid en ogen: Dankzij de vitamine A in prei kan regelmatige consumptie ervan bijdragen aan een gezonde huid en verbeterd nachtzicht.

Feitjes en Kennis

Veel mensen gooien het groene gedeelte van de prei in de prullenbak. Dat is zonde, dit bevat namelijk de meeste fytonutriënten. Vitamines en mineralen zijn belangrijke futonutriënten.

  • Vitaminen: Een goeie portie is zo’n 150 gram. Hiermee heb je al snel 50% van je nodige vitamine C te pakken en 30% van je dagelijkse behoefte aan B11, foliumzuur.
  • Bloedvaten: De flavonoïde keampferol stimuleert de productie van stikstofmonoxide. Dit stofje zorgt ervoor dat de spieren rond de bloedvaten ontspannen. Dit is goed voor de bloedvaten en bloedsomloop.
  • Kanker: Prei bevat zeer veel polyfenolen, meer dan wortel, tomaat en rode peper. Dit stofje neutraliseert namelijk de schadelijke effecten van vrije radicalen. Deze polyfenolen verlagen ook de kans op obesitas, diabetes type 2, aderverkalking en reumatoïde artritis.
  • Een goede stem: Prei werd door de oude Grieken en Romeinen al geprezen vanwege de goede uitwerking die het heeft op de stem.
  • Schimmels: Prei bevat allicine, een zwavelverbinding die virussen en schimmels tegen gaat.
  • Darmflora: Deze groente bevat de voedingsvezel inuline. Inuline stimuleert een gezonde darmflora. Hiermee kan het risico op darmkanker verkleind worden.

Voedingswaarde van Prei

Prei is een groente. Groente staat in de Schijf van Vijf. Groente geeft veel voordelen voor de gezondheid en verlaagt het risico op chronische ziekten. Het hele jaar door is prei uit de Nederlandse volle grond, plastic tunnel of onverwarmde kas te koop. Beide soorten bevatten een wit en een groen deel.

Als je prei koopt, kijk dan of de prei stevig aanvoelt en de rand van de bovenste bladeren niet dor of rimpelig oogt. De groente is vrij lang houdbaar in de koelkast, maximaal drie weken. Prei kan zowel rauw als gegaard worden gegeten. Hoe langer je een prei laat garen, hoe zoeter de smaak. Prei vormt een prima alternatief voor ui, bieslook en bosui. Prei smaakt vooral lekker als toevoeging aan een gerecht. Zo combineert prei bijvoorbeeld goed met allerlei knolgroenten. Denk aan pastinaak, wortelen, aardappelen en bieten. Of geef een prei een oosters tintje door deze te roerbakken met specerijen.

Voedingswaarde per 100 gram

Voedingsstof Hoeveelheid
Energie 30 kcal / 129 kJ
Koolhydraten 4 g
Vet 0,3 g
Eiwit 1,8 g
Suiker 3 g
Vitamine A 0,09 mg
Vitamine B11 60 µg
Vitamine B1 0,12 mg
Vitamine C 60 µg
Vitamine B2 0,04 mg
Vitamine E 0,8 mg
Vitamine B6 0,25 mg
Vitamine K 9,5 µg
Natrium 5 mg
IJzer 1 mg
Kalium 250 mg
Magnesium 10 mg
Calcium 60 mg
Koper 0,02 mg
Fosfor 30 mg
Zink 0,3 mg

Prei in de Keuken

Prei kan tot 16% van de vezel inuline bevatten (5). Prei is het hele jaar door uit de Nederlandse volle grond, plastic tunnel of onverwarmde kas te koop. Het is dus het hele jaar een seizoensproduct uit Nederland en daarmee een klimaatvriendelijke keuze. De teelt van seizoensgroente is afhankelijk van het weer en de oogstperiode kan per jaar verschillen. Als je meer rekening met het milieu wil houden, kies dan voor prei met een topkeurmerk.

Prei kun je gebruiken in veel recepten. Je kunt prei bijvoorbeeld gekookt eten, in een roerbakgerecht of uit de oven. De herkenbare geur en smaak geven dan ook pit aan veel verschillende recepten. Net als ui is ook de prei gezond. Het is een smaakvolle toevoeging bij knolgroente, zoals wortel, bieten en aardappel. Wist je dat je prei ook rauw kan verwerken in de sla?

Prei is een diverse groente, die je in veel situaties in kan zetten. Het kan het belangrijkste bestandsdeel zijn van een groentegerecht. Bijvoorbeeld als hoofdbestandsdeel in een soep of een groente quiche. Deze groente doet het ook heel goed als smaakmaker in wok-gerechten of rauw in een salade.

Prei Koken

Prei heeft een knoflook of ui-achtige geur en smaak. De bladeren hebben een andere smaak dan de witte schacht. Het is dus zonde om het loof weg te gooien. Het blad is wel steviger, zeker bij winterprei. Dit is dus vooral geschikt voor soep, smoor- of stoof gerechten. De basis heeft een frissere smaak. Dit werkt dan ook uitstekend in de salade of in een roerbakmix. In elk geval geldt, hoe langer je de prei gegaard wordt, hoe zoeter de smaak.

Prei snijden

Wil je grote of kleine stukjes snijden? Eerst haal je het kontje eraf. De buitenste groene bladeren zijn vaak wat stugger en kan je eraf breken tot het witte gedeelte. Nu halveer je de groente. Voor fijne soepgroente halveer je de groente nogmaals. Deze stroken snijd je in dunne halve ringetjes of kwartjes. Was de gesneden stukjes nu grondig in een vergiet, want er kan aarde tussen het schutblad zitten.

Koolhydraatarme Recepten met Prei

Maak je soepjes gewoon lekker zelf. Een lekkere kom romige preisoep gaat er bij iedereen wel in! Heerlijk als voedzame lunch. Wil jij lekkere koolhydraatarme quiche maken? Deze hartige taart prei moet je zeker een keer proberen! Snel én gezond. Een smakelijke bloemkool ovenschotel die al in 30 minuten klaar is.

Prei Koken met Factor

Prei is een groente die vaak over het hoofd wordt gezien, maar eigenlijk een enorm veelzijdige smaakmaker is. Of u nu een soep, ovenschotel of roerbakgerecht maakt, prei kan jouw maaltijden naar een hoger niveau tillen. Met zijn milde, lichtzoete smaak vormt prei de perfecte basis voor talloze recepten. Bovendien bevat prei belangrijke voedingsstoffen, zoals vitamines A, C en K, waardoor deze groente niet alleen lekker is, maar ook nog eens gezond. Prei koken met Factor biedt je de mogelijkheid om snel en eenvoudig van deze groente te genieten.

Als je druk bent met werk, gezin of andere verplichtingen, kan het een uitdaging zijn om elke dag voedzame maaltijden te bereiden. Prei is gelukkig erg gemakkelijk te bereiden en past goed in diverse gerechten die Factor voor je kan samenstellen.Daarnaast helpt de lichte textuur van prei om de vertering te bevorderen, en geeft het gerechten een natuurlijke diepte van smaak. Wanneer je merkt dat je weinig tijd hebt om te experimenteren in de keuken, is het toch fijn om te weten dat er een optie bestaat die niet alleen lekker is, maar ook verantwoord is.

Hoe Factor je prei maaltijden verrijken kan

Wanneer je kiest voor Factor, krijg je de mogelijkheid om verse ingrediënten en uitgebalanceerde recepten te ervaren. Prei vormt een van de populairste groenten in diverse Factor-gerechten, omdat prei een veelzijdige aanvulling is op allerlei smaken. Het bijzondere aan prei is dat het zowel zacht als hartig kan smaken, afhankelijk van de bereidingswijze. In combinatie met andere verse groenten, denk aan wortels, paprika of courgette, ontstaat er een evenwichtige maaltijd die je lichaam voorziet van essentiële voedingsstoffen. Door prei bijvoorbeeld te laten sudderen in een plantaardige of vleesbouillon, krijg je een aangename diepe smaak. Ook in stamppotten biedt prei een extra laagje verfijning.

Met Factor kun je zorgeloos prei koken, want de chefs selecteren alleen de beste kwaliteit. Je hoeft je niet druk te maken over de aankoop of bereiding van de groenten. Via Factor wordt alles nauwkeurig geregisseerd, zodat de prei vers aankomt en direct kan worden verwerkt in je maaltijd.

labels: #Ei

Zie ook: