Een kommetje soep gaat er eigenlijk altijd wel in en zeker in de herfst en winter vind ik het heerlijk om bij op te warmen.

Een soep maken is eigenlijk zo eenvoudig dat iedereen dat wel kan. Want wat is soep nu eigenlijk? Even heel kort door de bocht: water met een smaakje! En die smaak voeg je toe door groenten, kruiden, vlees of vis.

En natuurlijk is soep ook zout.

Wat heb je nodig?

  • Prei
  • Gerookte kipfilet
  • Ui
  • Knoflook
  • Bloem
  • Kerriepoeder
  • Bouillonblokjes
  • Room
  • Peper
  • Boter

Bereiding

  1. Snijd de ui fijn en pers de knoflook.
  2. Snijd de prei in fijne ringen en was deze goed.
  3. Snijd de gerookte kipfilet in stukjes.
  4. Doe de boter in een soeppan en bak hierin de ui in een paar minuten glazig.
  5. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuutje mee.
  6. Doe daarna de bloem en de kerriepoeder er bij en zet het vuur wat lager.
  7. Laat dit mengsel onder af en toe roeren 3 minuten garen.
  8. Giet beetje bij beetje 1,5 liter water er bij en blijf goed roeren met een garde.
  9. Dit roeren is belangrijk om straks geen klontjes in je soep te krijgen.
  10. Doe ook de bouillonblokjes er bij en breng rustig aan de kook.
  11. Voeg 3/4 van de prei toe aan de soep en laat alles 10 minuten zachtjes koken.
  12. Pak de staafmixer er bij en pureer het tot een gladde soep.
  13. Roer de room er door en breng op smaak met gemalen peper.
  14. Doe de gerookte kip en de rest van de prei bij de soep en verwarm dit nog een paar minuten mee voordat je de soep serveert.

Variaties

Ik heb in deze soep wat stukjes gerookte kip toegevoegd, maar je zou natuurlijk ook voor hamblokjes kunnen kiezen, of als je liever vegetarisch eet, het vlees weglaten.

Kerrie en prei gaan ontzettend goed samen dat blijkt ook maar weer eens in deze soep.

Dit recept maakt gebruik van bloem wat voor een romige en wat gebonden soep zorgt.

Prei heeft van zichzelf een ui-achtige smaak en in een soep mag er dan van mij nog wat extra’s bij.

Kerriepoeder (in Vlaanderen curry) is een mengsel van verschillende kruiden. Uiteraard wordt dit ook gebruikt in de Indiase curry-gerechten. Elk merk zal zijn eigen mengsel van kruiden hebben, maar in de basis vind je in kerriepoeder de volgende kruiden: kurkuma, koriander, zwarte peper, gember, komijn.

Daarnaast geeft ieder merk er een eigen draai aan door ook andere kruiden zoals nootmuskaat, lavas, fenegriek en mosterdzaad toe te voegen.

Een bouillonblokje is hierbij de grote vriend. Dit bestaat voor een heel groot gedeelte uit zout, een beetje vet, smaakversterkers en kruiden.

Bij een vlees bouillonblokje zit er ook een klein percentage rundvleespoeder of kippenvleespoeder in, maar dat is echt weinig.

labels: #Soep #Kip #Ei

Zie ook: