Deze Romige Aardappel-Preisoep is heerlijk, verwarmend en van nature veganistisch en glutenvrij. Een goede romige soep met aardappelen is ideaal en lekker verwarmend. Deze Romige Aardappel-Preisoep is een goed voorbeeld van een verwarmend recept. Dit recept is eenvoudig en bevat makkelijke en voedzame ingrediënten. Aardappel-preisoep is een traditioneel recept dat ook wel omschreven kan worden als ”room van prei en aardappelsoep”. Dit is ook wel bekend als Vichyssoise (afkomstig uit Frankrijk). Als je aardappel-preisoep koud is, geniet je van Vichyssoise, en als het warm is, is het een aardappel-preisoep.

Waarom Prei Gebruiken?

Prei is ongelooflijk veelzijdig. Prei geeft deze soep een ui smaak, maar ook een zoete smaak, dus wees niet bang om prei te gebruiken. Prei is verwant aan uien, knoflook, bieslook en sjalotten. Als je prei gaat kopen probeer dan prei met lange witte en lichtgroene stelen te vinden.

Hoe Prei Schoonmaken?

Voordat ik de prei was, heb ik de draderige wortels (witte onderkant) en het grootste deel van de bovenkant (donkergroene bladeren) afgesneden. Snijd vervolgens de prei in de lengte doormidden. Je zult merken dat prei vaak vies is, vooral tussen de lagen. Door de prei in de lengte te snijden is deze gemakkelijk tussen de laagjes onder stromend water te wassen. Snijd vervolgens het witte en lichtgroene deel van de prei.

De Belangrijkste Ingrediënten

  • Prei: Omdat prei verwant is aan uien, hebben ze een uiensmaak, maar prei is wel milder en zoeter.
  • Selderij: Prei kan een bittere ondertoon hebben, maar zout kan de bitterheid tegengaan. Ik vind dat selderij hetzelfde doet vanwege de zoute smaak en het natriumgehalte.
  • Aardappelen: Aardappelen geven deze soep een romige textuur en een prachtig rijke smaak.
  • Kokosmelk: De kokosmelk voegt nog meer romigheid toe aan deze soep.
  • Knoflook: Knoflook versterkt de aardse smaken. Zorg ervoor dat je de knoflook fijn snijdt voordat je het aan de soep toevoegt.
  • Laurierblad: Een laurierblad kun je zien als een extra laagje smaak in een soep. Beschouw het als een thee; hoe langer het in de soep kan sudderen, hoe meer de smaak zich kan ontwikkelen.
  • Olijfolie: Voor de basis van deze soep kun je olijfolie of vegan boter gebruiken.

Bereidingswijze

Zodra alle ingrediënten zijn gewassen en gesneden, is de soep zo goed als klaar. De soep is klaar om te worden gepureerd als de aardappelen zacht zijn. Je kunt een staafmixer gebruiken om de soep te pureren of je soep overbrengen naar een staande blender en het dan blenden tot een romige massa. Wees voorzichtig met een staande blender.

Stappen voor het maken van de soep:

  1. Was/snijd de prei. Snijd de onderste (worteluiteinden) en bovenste donkergroene (harde) blaadjes van de prei. Je hebt dan alleen de malse witte en lichtgroene delen van de prei.
  2. Was de aardappelen en bleekselderij.
  3. Fruit. Verhit een grote pan op middelhoog vuur en voeg de olijfolie (of vegan boter of 4 eetlepels bouillon) toe. Voeg de prei toe en laat 5 minuten sudderen.
  4. Sudderen en smaak toevoegen. Voeg de groentebouillon, kokosmelk, aardappelen, zout en peper, tijm en laurierblaadjes toe.
  5. Pureren. Haal de laurierblaadjes uit de soep. Gebruik een staafmixer om de soep romig en glad te maken. Of gebruik een staande blender om de soep te blenden. Doe dit voorzichtig, want de soep is erg heet. Als het mogelijk is laat de stoom tijdens het mixen uit de blender ontsnappen.
  6. Romig. De soep is klaar om geserveerd te worden als het romig en smeuïg is, maar misschien houd jij wel van een soep met wat stukjes aardappel en prei en dat is ook prima.
  7. Serveer. Als de soep klaar is om geserveerd te worden, proef het dan voor het serveren en voeg eventueel meer zout of peper toe. Serveer warm met je favoriete toppings, zoals geroosterde pijnboompitten met gehakte bieslook.

Serveren en Toppings

Er zijn oneindig veel manieren om deze soep te serveren, maar ik vind dat het echt een topping nodig heeft. Geroosterde kikkererwten met kruiden, croutons of geroosterde pijnboompitten zijn heerlijke toppings omdat ze smaak en textuur toevoegen aan deze romige soep. Deze soep is gemakkelijk te maken en kan een lichte maaltijd/bijgerecht zijn of een stevig hoofdgerecht.

Welke Aardappelen te Gebruiken?

De beste aardappelen voor romige soepen zijn zetmeelrijke aardappelen, zoals de bloemige aardappel en de Yukon Gold aardappel. Iets minder geschikt zijn de Bildtstar, Frieslander, Bintjes en Nicola aardappel. Maar zelfs als je minder geschikte aardappelen gebruikt kun je nog steeds een heerlijke soep maken.

Aardappelsoort Geschiktheid voor romige soep
Bloemige aardappel Zeer geschikt
Yukon Gold Zeer geschikt
Bildtstar Minder geschikt
Frieslander Minder geschikt
Bintjes Minder geschikt
Nicola Minder geschikt

Bewaren en Invriezen

Je kunt deze soep in de koelkast (afgedekt) minimaal 3-4 dagen bewaren. Of bewaar 2-3 maanden in de vriezer in een tot de rand gevuld potje of een luchtdichte trommel. Daarna gaat de kwaliteit van de soep achteruit.

  • Kan ik deze soep bewaren voor later? Deze soep is uitstekend om voor later te maken.
  • Kun je deze soep invriezen? Deze soep blijft in de vriezer ongeveer 2-3 maanden houdbaar in een tot de rand gevuld potje of in een luchtdichte trommel. Na die tijd gaat de kwaliteit van de soep achteruit.

Veelgestelde Vragen

  • Kan ik bevroren prei gebruiken? Technisch gezien kun je bevroren prei gebruiken. Het enige wat je hoeft te doen is de prei wat langer te verwarmen (fruiten) zodat de prei kan ontdooien. Maar verse prei heeft mijn voorkeur. Allereerst kun je de groene toppen afsnijden. Sommige bevroren prei bevatten te veel donkergroene toppen in de zak.
  • Smaakt deze soep naar kokos? De soep zal minimaal 20 minuten sudderen en met aardig wat ingrediënten gepureerd worden, zodat er geen kokossmaak kan overheersen.

Als de soep na het mengen te dik is, verdun het dan met meer groentebouillon. En als je merkt dat de soep na het blenden te waterig is, voeg dan meer gekookte aardappelen of gekookte witte bonen toe en blend opnieuw.

Als je deze aardappel-preisoep gaat maken, laat me dan weten!

labels: #Recept #Soep #Ei #Vegetarisch

Zie ook: