Paddenstoelenrisotto met rauwe ham en gorgonzola, klinkt dat niet fantastisch lekker? Ik kan je vertellen: dat is het ook! Deze risotto met paddenstoelen is ontzettend smaakvol en bevat alleen maar lekkere ingrediënten. Echt comfort food dus. Deze risotto is zowel geschikt als doordeweekse maaltijd als diner in het weekend. Dit recept is namelijk helemaal niet moeilijk.

Risotto is een lekker romig rijstgerecht uit de Italiaanse keuken. Je maakt hem gewoon in één pan, lekker makkelijk! Voor risotto gebruik je een rondkorrelrijst met veel zetmeel. Het zetmeel in combinatie met het vele roeren tijdens de bereiding zorgt ervoor dat het gerecht ontzettend romig en smeuïg wordt. Risottorijst vind je gewoon in de supermarkt.

Voor dit risottorecept gebruik ik paddenstoelen. Ik kies voor een combinatie van paddenstoelen. Kun je deze nu niet vinden in de supermarkt? Dan kun je ook champignons gebruiken. Je kunt ook zelf een combinatie tussen champignons en verschillende soorten paddenstoelen samenstellen. Verder gebruik ik voor de basis nog wat uit en knoflook. De witte wij helpt de rijstkorrel om van binnen sneller zacht te worden. Gebruik je liever geen wijn? Kies dan voor wat extra bouillon. Kies een bouillon die je lekker vind.

Als de risotto bijna klaar is, maak ik het gerecht af met de rauwe ham en de gorgonzola. Deze verdeel ik gewoon over de risotto in de borden. Makkelijk en ziet er leuk uit. Risotto laat je voor het serveren 2 minuten rusten, ook weer om lekker romig te worden.

Recept voor Paddenstoelenrisotto met Rauwe Ham en Gorgonzola

Ingrediënten:

  • Risottorijst
  • Paddenstoelenmelange (of champignons)
  • Ui
  • Knoflook
  • Witte wijn (of extra bouillon)
  • Bouillon
  • Rauwe ham
  • Gorgonzola

Bereidingswijze:

  1. Snijd de paddenstoelen melange, de gemengde paddenstoelen, in kleinere stukjes.
  2. Verhit een koekenpan met wat vetstof en bak de paddenstoelen in 5 minuten op middelhoog vuur goudbruin. Laat ze goed bakken zodat het vocht kan verdampen. Zet hierna het vuur uit.
  3. Snipper intussen de ui en knoflook en fruit deze aan in een ruime pan met dikke bodem.
  4. Voeg de ongekookte risottorijst toe en fruit deze 2 à 3 minuten mee. De korrel wordt ietwat transparant.
  5. Voeg vervolgens het glas wijn toe en roer deze door de risottorijst totdat deze volledig is opgenomen.
  6. Voeg vervolgens scheutje voor scheutjes de bouillon toe aan de risotto terwijl je goed blijft roeren. Neem de randjes van de pan goed mee zodat alle rijstkorrels gelijkmatig kunnen garen. Laat de bouillon niet koken, maar houd de temperatuur net onder het kookpunt. Voeg de volgens lepel bouillon pas toe als de voorgaande lepel volledig is opgenomen.
  7. Herhaal dit totdat alle bouillon is gebruikt en de rijst gaar is. Dit duurt ongeveer 30 tot 40 minuten. Heb je het idee dat de rijst niet helemaal gaar is, maar alle bouillon wel is opgebruikt? Voeg gerust een lepel extra bouillon toe. Het belangrijkste is dat de rijst gaar is.
  8. Meng als de risotto klaar is, de paddenstoelen door de risotto.
  9. Zet het vuur uit en doe de deksel op de pan. Laat de risotto twee minuten rusten.
  10. Schep de risotto op de borden en verdeel er de rauwe ham en de gorgonzola over.

Wil je dit recept voor 4 personen maken in plaats van 2 personen? Verdubbel de hoeveelheid ingrediënten. Zelf hebben we in ieder geval flink genoten van deze Italiaanse risotto.

Om een risotto te laten lukken is het belangrijk dat je goed blijft roeren. Je kunt ondertussen ook de andere onderdelen van het gerecht voorbereiden maar roer steeds even goed door de pan.

Variaties op Risotto

Ook met risotto kun je veel kanten op. Onderstaand volgen onze risotto recepten.

  • Champignonrisotto met spinazie en zongedroogde tomaat: Zongedroogde tomaatjes matchen echt heel goed met de champignons die de risotto voorzien van een bite. Met de spinazie erbij heb je een heerlijk volwaardige risotto bomvol smaken. Je topt ‘t gerecht ook nog even af met Parmezaanse kaas.
  • Venkelrisotto met zalm: Dit is een heerlijke frisse voorjaarsrisotto. De venkel in combinatie met zalm gaat uitstekend samen qua smaak.
  • Risotto met rauwe ham, cherrytomaatjes en courgette: Echt een feestje in je mond!
  • Risotto al pomodoro met burrata: Langzaam gegaarde risotto in tomatenbouillon. Afgetopt met een burrata. Het grote genieten kan beginnen.

labels:

Zie ook: